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음식꿀팁311

민들레 음식 활용법과 민들레 효능 알아보기 안녕하세요 니∼킥입니다. 봄에 집에 손님이 오게 되어 시장에서 장을 보았는데 민들레를 판매를 하더라구요. 예전에는 마트에서 별로 보지 못했고 시어머님이 직접 채취해서 요리해주셨는데.. 시어머님께서는 그때 텃밭에서 캐온 민들레를 뿌리째 초장으로 무쳐서 주시기도 하고 그냥 쌈으로 주셔서 삼겹살을 싸먹었던 기억이 있습니다. 저는 그 때 많이 놀랐답니다. 그냥 들판에 핀 꽃을 저렇게 먹어도 될까?? 하지만, 어머님은 저 민들레를 어렸을때부터 갈아서 주스로 마셨다고 하더라구요 저희 신랑도 민들레 주스를 마셨던 기억이 있는데.. 술마신 다음날 주스로 갈아주시면 속이 느글거려 계속 토를 했다고 합니다. 한 번 두 번 먹다보니 중독성이 생겨 전 요 민들레를 사랑하게 되었습니다. 이젠 마트에서 맛있어보이는 싱싱한 민들레.. 2020. 12. 8.
6월 말 매실이 영양이 가장 많다고 합니다. 안녕하세요 니∼킥입니다. 매해 5월에서 6월경 마트에 자주 보이는 매실.. 그 때만 되면 왠지 그냥 못 지나치고 매해 매실청을 만든답니다. 맛도 좋고 영양도 좋고 활용도 좋은 매실에 대해 알아보겠습니다. 매실 매실 성분의 85%는 수분이며, 10%는 당분, 5%는 유기산입니다. 매실은 매화나무의 열매로 원산지는 중국이며 3000년 전부터 건강보조 식품이나 약재로 사용이 되었다고 합니다. 매실은 6월 말쯤에 채취된 매실이 가장 여양이 많아 7월의 제철음식으로 적격인 건강식품입니다. 동의보감에 따르면 매실은 맛이 시고 독이 없으며, 기를 내리고 가슴앓이를 없앨 뿐만 아니라 마음을 편하게 하고, 갈증과 설사를 멈추게 하고 근육과 맥박이 활기를 찾게 한다고 합니다. 매실은 무기질,비타민,유기산(시트르산,사과산,.. 2020. 12. 6.
돌미나리효능과 아삭하게 데치는 방법 안녕하세요 니∼킥입니다. 매해 봄이면 너무나 맛있게 먹었던 돌미나리.. 지금은 하우스 재배가 가능해서 사계절 모두 먹을 수 있는것 같습니다. 저는 삶아서 그냥 된장 혹은 초고추장에 찍어 먹어도 좋고, 어떤 음식과도 함께 먹어도 맛있고, 냉장고에 남은 반찬에 삶아놓은 돌미나리를 넣고 비벼먹어도 맛있었습니다. 그 뿐 아니라 고기류를 먹을 때 삶은 미나리를 함께 싸서 먹었는데 꿀맛이였습니다. 또 된장에 비벼 나물로 먹었는데도 참 상큼했습니다. 그럼 돌미나리에 대해 구체적으로 알아보겠습니다. 미나리 종류와 구별법 미나리는 크게 물미나리와 돌미나리로 구분이 됩니다. 물미나리는 논에서 재배되어 논미나리라고도 하는데, 줄기가 길고 상품성이 높습니다. 보통 미나리라고 칭하는 것은 논미나리를 가리키고, 돌미나리는 본래 .. 2020. 12. 6.
돈나물 & 돌나물 칼슘함량 우유2배? 항암작용? 안녕하세요 니∼킥입니다. 지난 여름 작은언니네 주말농장에 놀러 갔다 돌나물을 보았습니다. 돈나물인줄 알았는데 정확한 이름은 돌나물이더군요^^ 저는 이제야 알았습니다. 그런데.. 돈나물이 그냥 돈나물이 아닙니다. 먹으면 돈이 되는 돈나물 입니다. 어떤 비싼 약보다 좋고 어떤 칼슘제보다 좋다니.. ㄷㄷㄷ 매해 봄부터 여름이면 꼭 돌나물을 자주 챙겨먹어야 겠습니다. 돌나물이란? 돌나물은 들이나 산기슭에서 자라는 다년생 다육식물로 돌에 살면서 번진다고 하여 돌나물이란 이름으로 불린다고 합니다. 밑에서 가지가 갈라져서 지면으로 뻗고 마디에서 뿌리를 내린다고 합니다. 잎은 3개씩 돌려나며 긴 타원형 또는 도피침형입니다. 꽃은 5월에서 6월에 황색으로 피는데, 꽃대가 곧추 자라 그 끝에 달립니다. 들이나 산기슭의 약.. 2020. 12. 6.
국내산 콩나물 구별법과 아이들이 좋아하는 콩나물무침 만들기 안녕하세요 니∼킥입니다. 콩나물은 일반적으로 가정에서 정말 많이 쓰는 식재료 인것 같습니다. 씹는 식감때문에 저희도 여러가지로 쓰임이 있었는데요 요즘 시중에 파는 두부종류는 절대 먹지말라는 이야기에 많이 놀랐던 적이 있습니다. 우리아이들이 두부요리를 너무나 좋아하고 또, 맛도 좋지만 몸에좋은 음식이라고 아이들에게 강조하며 말을 했었으니깐요 그런데 되도록이면 먹이지 말라니... ㅠㅠㅠㅠ 이유는 요즘은 중국산 콩이 너무나 많고 두부에도 국산보다는 중국산이 무척 많이 쓰이기 때문에 믿고 먹을 두부가 적다는 것 입니다. 그러니 최대한 국산 두부를 골라 먹어야 할 것 같습니다. 그렇다면, 콩나물도 국내산과 중국산 구별이 필요 할까요?? 좀 더 알아보아야 할 것 같습니다. 중국산 콩을 이용해 콩나물을 국내에서 재배.. 2020. 12. 2.
두릅 당뇨병에 특효! 활용법도 다양~ 안녕하세요 니∼킥입니다. 두릅좋아하시나요?? 봄하면 두릅아닙니꽈? ㅎㅎ 저는 없어서 못먹는다는 요 두릅을 올해는 원없이 먹었습니다. ㅎㅎ 초장에 찍어서 먹어도 먹어도 질리지 않아서 정말 많이 먹었습니다. 건강에도 좋고 맛도 있는 두릅 효능도 궁금하고 혹시 유의사항은 있는지 궁금해서 좀 알아보겠습니다. 두릅은 두릅나무에 달리는 새순으로, 독특한 향이 나는 산나물입니다. 목말채 혹은 모두채라고도 합니다. 독특한 향이 있어서 산나물로 먹으며, 땅두릅과 나무두릅이 있습니다. 땅두릅은 4∼5월에 돋아나는 새순을 땅을 파서 잘라낸 것이고, 나무두릅은 나무에 달리는 새순을 말합니다. 자연산 나무두릅의 채취량이 적어 가지를 잘라다가 하우스 온상에 꽂아 재배하기도 합니다. 나무두릅은 강원도, 땅두릅은 강원도와 충청북도 .. 2020. 12. 1.
토란대효능과 토란대활용 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 육개장에 빠질 수 없는 토란대에 대해 알아보려고 합니다. 토란대는 식이섬유소질이 풍부하고 칼로리가 적어 다이트에도 좋다고 합니다. 몸에도 좋고 맛도 좋은 토란대 관연 토란대는 어떤 효능이 있을지 궁금합니다. 토란대 토란은 한국, 인도, 인도네시아 등지에서 자라며 토련이라고도 합니다. 열대 아시아 원산이며 채소로 널리 재배하고 있습니다. 토란대는 100g당 18kcal로 칼로리가 무척 적은 식재료 입니다. 토란대 구입법 토란대는 대가 너무 굵지 않고 단단하지 않은 것을 고릅니다. 또, 표면이 깨끗한 것으로 고르는 것이 좋다고 합니다. 토란대 보관법 토란대는 손질을 하고 밀봉하여 냉동 보관(-20℃~0℃)하고 보통 30일 정도 보관이 가능하며 필요할 때마다 꺼내 먹으면 됩니다.. 2020. 11. 29.
파인애플이 암치료? 다양한 파인애플 효능 알아보기  안녕하세요 니∼킥입니다. 비타민과 섬유질을 섭취하고 달콤한 과즙을 마음껏 즐길 수 있는 파인애플은 향기롭고 맛이 좋을 뿐 아니라 다양한 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 거기다 '파인애플이 암을 치료한다'고 하여 정확한 정보를 알아보려고 합니다. 암을 치료하는 파인애플? 신선한 파인애플 주스에 들어있는 브로멜린이 난소암과 결장암 세포주에 대해 억제 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 학술지에 실린 다른 논문에서는 생쥐의 종양 세포에 파인애플 식초를 넣었더니 종양세포의 사멸을 유도했고 염증과 전이의 정도를 낮춰 암 진행을 지연시키는 효능이 있는 것으로 조사가 됐다고 합니다. 하지만, 이 연구는 실험실에서 세포나 쥐를 대상으로 한 실험결과여서 인체에 대해서도 동일한 효능을 가지는지에 대해서는 아직 알 수 .. 2020. 11. 29.
쌈 채소 종류와 효능을 알아보며 맛있는 고기쌈하세요^^ 안녕하세요 니∼킥입니다. 삼겹살 파티^^ 언제나 듣기좋은 저녁 메뉴아닌가요? 삼겹살 파티는 언제나 옳습니다. 삼겹살 파티에 빠질 수 없는 야채.. 다양한 쌈채소가 고기의 느끼함도 사로잡고 입맛도 돋우는 것 같습니다. 그래서, 바로 쌈채소에 대해 알아보려고 합니다. 1. 케일(쌈케일) 우리가 흔히 먹는 케일은 코라드라는 쌈케일로 부드럽고 신선한 어린잎은 쌈이나 샐러드로 많이 먹는데 단맛이 납니다.십자화과 채소중 하나로 풍부하게 함유된 섬유소와 엽록소는 혈중콜레스테롤을 감소시켜주며 녹홍색 채소 중 배타카로티이 가장 풍부하기로 알려져 있습니다. 또, 단백질, 당질, 무기질, 비타민A,B,C 의 함량이 매우 높으며, 신경통에도 도움을 주고 장의 기능을 좋게하는 정장작용도 하며 혈당치를 정상으로 회복시키는데도 도.. 2020. 11. 26.
파래효능과 파래무침 만들기 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 해조류중 파래에 대해 알아보려고 합니다. 파래는 100g당 19kcal로 칼로리가 낮습니다. 또, 파래는 바닷속의 영양식물로 칼륨, 요오드, 칼슘, 식물성 섬유소 등 몸에 좋은 성분이 골고루 함유하고 있어 웰빙시대 성인병 및 비만을 방지하는 식품으로 각광받고 있습니다. 바닷속 홍조류에 속하는 파래에 대해 자세히 알아보겠습니다. 파래 파래는 갈파랫과에 속하는 해조류로 청태라고도 한다. 김과 비슷하나 더 푸르고 물결이 잔잔한 바다에서 많이 난다. 말려서 먹으며 우리나라 근해에서 양식을 한다. 파래는 몸은 둥근 대롱 모양이며 외줄로 된 것, 곁가지가 많이 난 것, 다소 납작한 것 등 다양하고 굵기도 차이가 있다. 이들은 동일종이라도 서식처에서 따라 차이가 많이 난다. 대체로 내.. 2020. 11. 22.
미역줄기 효능과 미역줄기볶음 만들기 안녕하세요 니~킥입니다. 제가 밑반찬중에 참좋아하는 반찬이 바로 미역줄기볶음입니다. 전 이 식감이 참 좋고 맛이 상큼하더라구요 미역줄기와 당근, 피망을 넣고 기름에 볶으면 비타민도 보충할 수 있어 좋은 궁합이 된다고 합니다. 그럼 미역줄기에 대해 알아보겠습니다. 미역줄기 구입법 녹색이 짙고 광택이 있으며 탄력이 있고 두꺼운 것이 좋다. 미역줄기 보관법 미역줄기는 1~5℃에서 소금물에 씻은 후 살짝 데쳐서 먹기좋은 크기로 잘라서 냉장고에 3일 정도 보관이 가능합니다. 미역줄기 손질법 미역줄기는 흐르는 물에 씻다가 뜨거운 물과 찬물 순으로 헹구어 줍니다. 이때 문질러서 미끄러운 진액을 제거하도록 합니다. 미역줄기 활용 미역줄기는 볶거나 초무침, 짱아찌를 만들어 먹습니다. 미역줄기는 미역초무침 등으로 식초와 .. 2020. 11. 22.
감기예방, 피로회복, 숙취에 좋은 자몽 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 감귤속에 속하는 자몽에 대해 알아보려고 합니다. 저는 요 자몽의 쌉싸름한 맛이 좋더라구요 그럼 자몽에 대해 알아보겠습니다. 자몽 자몽은 감귤속에 속하는 Grapefruit의 열매이다. 원산지는 서인도제도의 자메이카로 여겨지며 자몽의 즙이 풍부하여 맛은 신맛, 단맛이 있으며 쓴맛도 조금 섞여있다. 자몽은 포도와 비슷한 향이 있고 열매가 포도송이처럼 달린다고 하여 그레이프프루트라고 한다. 또 자몽은 반 개만 먹어도 하루에 필요한 비타민C를 섭취할 수 있으며, 감기예방, 피로회복, 숙취에 좋다. 자몽 칼로리는 100g당 30kcal이다. 다이어트 식단의 주인공으로 우리나라에 소개되었던 과일이며 음료수로도 환영을 받고 있다. 자몽 구입요령 완전한 동그란 모양에 묵직하게 무거운 것.. 2020. 11. 22.

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