씀바귀 김치 만들기

안녕하세요 니~킥입니다.

 

 

어제 친오빠가 뒷산에 올라가 후딱 채취해온 씀바귀

 

 

어찌나 많던지요 ㅎㅎ

엄마네, 언니네, 오빠네, 우리 집 이렇게 나누어 가져갔는데도 김치를 담글 양이 나오네요

대박이죠??

이날 쑥이랑 씀바위을 채취해왔는데..

쑥도 정말 많아서 며칠을 말려야 할 것 같습니다. ㅋ

 

 

오늘 씀바위로 김치를 담가 먹었는데.. 최고의 맛이네요 ^^

제가 워낙 씀바위를 좋아하기도 하지만,,

양념이 맛있어서 더욱 맛있었습니다.

그래서 오늘 씀바위 양념을 공유해보려고 합니다.

 

 

그럼 만들어볼까요??

 

 

씀바귀 김치 만들기

 

씀바위김치 만들기 재료

씀바위 큰 한 양푼, 달래 한 줌, 밀가루, 액젓, 고춧가루, 조청, 마늘, 굵은소금, 깨

 

1. 씀바위&달래 손질

씀바위를 칼로 흙이 붙어 있는 곳을 긁어주고 잔 뿌리도 되도록 제거해 줍니다. 그리고, 옆에 지저분한 잎들은 모두 떼어줍니다.

솔직히 씀바위 같은 뿌리 있는 음식은 손질과 씻는 것이 힘들고 중요한 것 같습니다.

씀바귀 김치 먹으려다 흙이 씹히면 정말 싫겠죠??

그래서 아까워도 되도록 작은 뿌리는 제거해 주었습니다.

저희는 씀바귀랑 집에 있는 달래도 함께 손질해서 함께 넣어 버무려 주었는데 진짜 맛있네요

 

2. 씀 바귀&달래 씻기

저는 씀바귀의 쓴맛이 좋아해서 물에 담궈놓지는 않습니다.

하지만, 씀바위의 쓴맛이 싫으신 분들은 반나절에서 하루정도 물에 담가 놓기도 하고 굵은소금을 뿌려 절여서 만들기도 합니다.

저는 바로 물에 10분 정도 담가두고 흙이 불어 씻겨지기 쉽도록 두었다가 정말 깨끗이 여러 번 씻어주었습니다.

씀바귀 양은 겉절이 김치 담글 때 쓰는 큰 대야에 어느 정도 찰 정도의 양이였습니다.

씻는 시간이 좀 걸리더라고요 ㅠㅠ

달래는 워낙 깨끗해서 한 두번 정도 흐르는 물에 씻어 주었습니다.

 

 

3. 밀가루 풀 만들기(찹쌀풀 가능)

저희는 찹쌀가루를 다 쓰고 없어 밀가루 풀로 만들었습니다.

찹쌀이나 밀가루나 큰 차이는 없으니 편하신걸로 사용하세요

200cc컵으로 3번을 넣고 밀가루2/3컵을 넣고 저어줍니다.

그리고, 불을 켜고 계속 저어주면서 죽 쓰듯이 끓기 시작하면서 질퍽거리면 불을 끄고 식히면 됩니다.

 

4. 양념장 만들기

밀가루풀 4컵, 액젓 2/3컵, 고춧가루 한 컵, , 조청 3숟가락, 마늘 3숟가락, 굵은소금 1숟가락

 

위의 양념을 모두 잘 섞어주면 됩니다.

일단 양념이 많으면 덜 넣을 생각으로 좀 넉넉하게 만들어 주었는데..

적당히 맛있어서 다 넣어주었습니다.

약간 양념이 많은 듯한 양입니다.

 

 

5. 양념장과 잘 버무려 줍니다.

먹기전 혹은 마지막에 깨를 솔솔 뿌려주면..

끝 ^^

 

순서는 참 쉽죠??

단지 손질과 씻는 과정이 오래 걸립니다.

만약 다 손질된 것이 마트에서 판다면 참 쉽게 만들 수 있을 것 같습니다.

파김치 같은 난이도라고 생각하시면 될 것 같습니다.

 

쓴맛을 좋아하는 저로서는 요 씀바위와 고들빼기와 같은 김치가 정말 좋습니다.

정말 맛있네요

입맛없을 때 요 씀바위김치만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱!!!

 

 

 

그럼 여기까지 입니다.

감사합니다.