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음식꿀팁305

청국장 효능과 맛있는 청국장 끓이기 안녕하세요 니~킥입니다. 얼마전 구미에 계신 아가씨네 시댁에세 직접 만들었다는 청국장을 보내주셨습니다. 그런데, 약간 일본 '낫토' 처럼 보이는 비주얼 입니다. 그래서 오늘은 청국장을 끓여 저녁식사를 해보려고 합니다. 청국장은 아랫목에서 띄운 것으로 구수한 찌개를 만들어 먹으면 섬유질이 많아 변비 예방에도 아주 좋습니다. 그럼 청국장 효능도 알아보며 맛있는 청국장을 끓여보겠습니다. 청국장 된장은 발효시켜서 먹기까지 몇 달이 걸리지만 청국장은 담근지 2~3일이면 먹을 수 있는 것이 큰 장점이며, 콩을 통째로 발효시켜 그대로 먹으므로 영양 손실이 적다. 예전부터 재래 된장은 만드는데 오래 걸리고 간이 세며 맛도 덜해 따로 속성 된장을 담가 먹기도 하였습니다. 담가서 바로 먹을 수 있는 장으로는 담북장, 퉁퉁.. 2020. 12. 20.
7월∼9월 제철인 옥수수 효능과 옥수수 맛있게 찌는법 안녕하세요 니∼킥입니다. 올 여름에는 진도에서 보내주신 옥수수로 정말 맛있게 먹었던 것 같습니다. 냉동실 청소를 하는데.. 여름에 쩌서 얼려놓은 옥수수가 나오네요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 그럼 여름철 최고의 간식 옥수수에 대해 알아보겠습니다. 옥수수 밀, 벼와 함께 세계 3대 식량 작물 중 하나인 옥수수는 전 세계적으로 널리 재배되고 이용되는 식재료로 국내에서는 찰옥수수, 단옥수수, 초당옥수수 등의 품종이 주로 유통되며 주식과 간식으로 이용되고 있습니다. 옥수수는 수분이 64%, 탄수화물이 29.4%, 단백질이 8.9%이며 지질과 무기질, 당질, 섬유질, 비타민B1, B2, E와 칼륨, 철분 등을 함유하고 있으며 옥수수의 씨눈에는 필수 지방산인 리놀레산이 풍부합니다. 찐 찰옥수수 100g당 132kcal, 찐 단옥수.. 2020. 12. 20.
봄의 대표 식품 냉이 효능과 냉이 요리 안녕하세요 니~킥입니다. 2020년도는 코로나로 얼룩 덜룩 물들어져 아픈곳이 너무 많습니다. 코로나가 없는 2021년을 손꼽아 기다리며 냉이 효능과 냉이 요리를 알아보겠습니다. 냉이 생김새 구별법 뿌리에서 나와 방석 모양을 이루는 뿌리잎은 장타원형으로 큰 것은 길이가 10cm 정도로 자랍니다. 영양분이 좋은 땅에서는 키가 50cm 정도 자라며 많은 꽃을 피우고 종자를 맺고 죽으며 땅에 떨어진 종자는 싹을내어 자라다가 겨울이 되면 대부분의 잎은 죽고 일부 잎과 뿌리가 겨울을 납니다. 냉이 잎의 모양은 다양한데 대부분의 잎은 가장자리가 치아 모양으로 깊게 파지며 잎 양면에 별 모양의 털이 있습니다. 줄기에 잎은 어굿나게 달리며 위로 올라갈수록 작아집니다. 윗부분의 잎은 톱니가 작아지며 줄기를 감싸고, 줄기잎.. 2020. 12. 20.
묵은지 막창전골 소주 안주로 좋습니다. 안녕하세요 니~킥입니다. 최근 구미에 사는 아가씨가 보내주셔서 먹게된 묵은지 막창전골입니다. 아가씨도 직접 해서 보내주신건 아니고 사서 먹었는데 맛있다고 보내주신 겁니다. 솔직히 처음에는 제가 워낙 막창을 좋아하니깐 진짜 많이 기대했었습니다. 그런데, 신랑이 포장지를 뜯고 끓이는데.. 비주얼이 별로더라구요 '저건 뭐지?' 싶었어요 각종 내장은 다 들어있더라구요 순대국에 들어있는 모든 내장은 다 들어있었어요 거기다 묵은지까지는 좋지만,, 국물있는 전골?? 엥?? 느끼할 것 같은데.. 그런데, 점 점 끓으면서 맛있는 냄새가 나더라구요 묵은지때문인가?? 정말 정말 기대도 않하고 자리에 앉아 맛을 보았습니다. 일단, 묵은지부터.. 올~~~ 그런데 맛이 있습니다. 느끼함을 묵은지가 다 잡은 것 같았습니다. 그리고.. 2020. 12. 19.
노루궁뎅이버섯 활용법과 효능 안녕하세요 니~킥입니다. 얼마전 알게된 노루궁뎅이버섯입니다. 모양이 정말 신기하죠?? 약재로도 많이 쓰고 식재료로도 쓴다고 하여 구입해보았습니다. 저는 우유에 갈아 마셨습니다. 모양도 신기하고 이름도 귀여운 노루궁뎅이버섯에 대해 알아보며 건강챙겨보시는건 어떨까요? 그럼 바로 알아보겠습니다. 노루궁뎅이버섯 노루궁뎅이버섯은 노루의 엉덩이 털과 닮아서 그 이름이 붙여진 것이며 식용버섯으로 톱밥을 이용한 인공 재배가 이루어진다. 한국, 일본, 중국 등지에 분포합니다. 또, 노루궁뎅이버섯은 쓴맛이 강해 식용보다는 약용으로 사용된 버섯으로 중국에서는 노루궁뎅이버섯을 항암, 소화 불량 치료 등을 위한 약용 버섯으로 활용된 식재입니다. 만성 장염 개선, 면역 기능 증대, 치매 억제 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있습.. 2020. 12. 17.
집에서 해먹는 고품격 까르보나라 파스타 안녕하세요 니~킥입니다. 약식하기 딱 좋은 시간입니다. ㅎ 신랑과 출출해서 이 시간에 까르보나라 파스타에 와인 한 잔 합니다. 쉽게 만들고 정말 멋있고 맛있는 야식입니다. 준비한 재료는.. 버터, 베이컨과 양송이버섯, 그리고 스파게티면과 우유, 까르보나라 파스타 소스 하나입니다. 일단 끓는 물에 소금 한 숟가락을 넣어 스파게티 면을 삶습니다. 대략 10분 정도.. 그리고, 버터에 양송이와 베이컨을 구워주고 우유 하나를 넣어줍니다. 이젠 까르보나라 파스타 소스 하나 혹은 두개를 넣어주구 잘 저어줍니다. 정말 이젠 마지막으로 삶아 놓은 스파게티 면과 함께 잘 섞어주면 끝 이런 고품격의 파스타는 집에서도 즐길 수 있습니다. 너무 맛있습니다. 둘이서 다 먹었다는.. ㅎㅎㅎㅎㅎ 이 시간에 ^^ 담에 또 해먹어야쥐.. 2020. 12. 11.
민들레 음식 활용법과 민들레 효능 알아보기 안녕하세요 니∼킥입니다. 봄에 집에 손님이 오게 되어 시장에서 장을 보았는데 민들레를 판매를 하더라구요. 예전에는 마트에서 별로 보지 못했고 시어머님이 직접 채취해서 요리해주셨는데.. 시어머님께서는 그때 텃밭에서 캐온 민들레를 뿌리째 초장으로 무쳐서 주시기도 하고 그냥 쌈으로 주셔서 삼겹살을 싸먹었던 기억이 있습니다. 저는 그 때 많이 놀랐답니다. 그냥 들판에 핀 꽃을 저렇게 먹어도 될까?? 하지만, 어머님은 저 민들레를 어렸을때부터 갈아서 주스로 마셨다고 하더라구요 저희 신랑도 민들레 주스를 마셨던 기억이 있는데.. 술마신 다음날 주스로 갈아주시면 속이 느글거려 계속 토를 했다고 합니다. 한 번 두 번 먹다보니 중독성이 생겨 전 요 민들레를 사랑하게 되었습니다. 이젠 마트에서 맛있어보이는 싱싱한 민들레.. 2020. 12. 8.
6월 말 매실이 영양이 가장 많다고 합니다. 안녕하세요 니∼킥입니다. 매해 5월에서 6월경 마트에 자주 보이는 매실.. 그 때만 되면 왠지 그냥 못 지나치고 매해 매실청을 만든답니다. 맛도 좋고 영양도 좋고 활용도 좋은 매실에 대해 알아보겠습니다. 매실 매실 성분의 85%는 수분이며, 10%는 당분, 5%는 유기산입니다. 매실은 매화나무의 열매로 원산지는 중국이며 3000년 전부터 건강보조 식품이나 약재로 사용이 되었다고 합니다. 매실은 6월 말쯤에 채취된 매실이 가장 여양이 많아 7월의 제철음식으로 적격인 건강식품입니다. 동의보감에 따르면 매실은 맛이 시고 독이 없으며, 기를 내리고 가슴앓이를 없앨 뿐만 아니라 마음을 편하게 하고, 갈증과 설사를 멈추게 하고 근육과 맥박이 활기를 찾게 한다고 합니다. 매실은 무기질,비타민,유기산(시트르산,사과산,.. 2020. 12. 6.
돌미나리효능과 아삭하게 데치는 방법 안녕하세요 니∼킥입니다. 매해 봄이면 너무나 맛있게 먹었던 돌미나리.. 지금은 하우스 재배가 가능해서 사계절 모두 먹을 수 있는것 같습니다. 저는 삶아서 그냥 된장 혹은 초고추장에 찍어 먹어도 좋고, 어떤 음식과도 함께 먹어도 맛있고, 냉장고에 남은 반찬에 삶아놓은 돌미나리를 넣고 비벼먹어도 맛있었습니다. 그 뿐 아니라 고기류를 먹을 때 삶은 미나리를 함께 싸서 먹었는데 꿀맛이였습니다. 또 된장에 비벼 나물로 먹었는데도 참 상큼했습니다. 그럼 돌미나리에 대해 구체적으로 알아보겠습니다. 미나리 종류와 구별법 미나리는 크게 물미나리와 돌미나리로 구분이 됩니다. 물미나리는 논에서 재배되어 논미나리라고도 하는데, 줄기가 길고 상품성이 높습니다. 보통 미나리라고 칭하는 것은 논미나리를 가리키고, 돌미나리는 본래 .. 2020. 12. 6.
돈나물 & 돌나물 칼슘함량 우유2배? 항암작용? 안녕하세요 니∼킥입니다. 지난 여름 작은언니네 주말농장에 놀러 갔다 돌나물을 보았습니다. 돈나물인줄 알았는데 정확한 이름은 돌나물이더군요^^ 저는 이제야 알았습니다. 그런데.. 돈나물이 그냥 돈나물이 아닙니다. 먹으면 돈이 되는 돈나물 입니다. 어떤 비싼 약보다 좋고 어떤 칼슘제보다 좋다니.. ㄷㄷㄷ 매해 봄부터 여름이면 꼭 돌나물을 자주 챙겨먹어야 겠습니다. 돌나물이란? 돌나물은 들이나 산기슭에서 자라는 다년생 다육식물로 돌에 살면서 번진다고 하여 돌나물이란 이름으로 불린다고 합니다. 밑에서 가지가 갈라져서 지면으로 뻗고 마디에서 뿌리를 내린다고 합니다. 잎은 3개씩 돌려나며 긴 타원형 또는 도피침형입니다. 꽃은 5월에서 6월에 황색으로 피는데, 꽃대가 곧추 자라 그 끝에 달립니다. 들이나 산기슭의 약.. 2020. 12. 6.
국내산 콩나물 구별법과 아이들이 좋아하는 콩나물무침 만들기 안녕하세요 니∼킥입니다. 콩나물은 일반적으로 가정에서 정말 많이 쓰는 식재료 인것 같습니다. 씹는 식감때문에 저희도 여러가지로 쓰임이 있었는데요 요즘 시중에 파는 두부종류는 절대 먹지말라는 이야기에 많이 놀랐던 적이 있습니다. 우리아이들이 두부요리를 너무나 좋아하고 또, 맛도 좋지만 몸에좋은 음식이라고 아이들에게 강조하며 말을 했었으니깐요 그런데 되도록이면 먹이지 말라니... ㅠㅠㅠㅠ 이유는 요즘은 중국산 콩이 너무나 많고 두부에도 국산보다는 중국산이 무척 많이 쓰이기 때문에 믿고 먹을 두부가 적다는 것 입니다. 그러니 최대한 국산 두부를 골라 먹어야 할 것 같습니다. 그렇다면, 콩나물도 국내산과 중국산 구별이 필요 할까요?? 좀 더 알아보아야 할 것 같습니다. 중국산 콩을 이용해 콩나물을 국내에서 재배.. 2020. 12. 2.
두릅 당뇨병에 특효! 활용법도 다양~ 안녕하세요 니∼킥입니다. 두릅좋아하시나요?? 봄하면 두릅아닙니꽈? ㅎㅎ 저는 없어서 못먹는다는 요 두릅을 올해는 원없이 먹었습니다. ㅎㅎ 초장에 찍어서 먹어도 먹어도 질리지 않아서 정말 많이 먹었습니다. 건강에도 좋고 맛도 있는 두릅 효능도 궁금하고 혹시 유의사항은 있는지 궁금해서 좀 알아보겠습니다. 두릅은 두릅나무에 달리는 새순으로, 독특한 향이 나는 산나물입니다. 목말채 혹은 모두채라고도 합니다. 독특한 향이 있어서 산나물로 먹으며, 땅두릅과 나무두릅이 있습니다. 땅두릅은 4∼5월에 돋아나는 새순을 땅을 파서 잘라낸 것이고, 나무두릅은 나무에 달리는 새순을 말합니다. 자연산 나무두릅의 채취량이 적어 가지를 잘라다가 하우스 온상에 꽂아 재배하기도 합니다. 나무두릅은 강원도, 땅두릅은 강원도와 충청북도 .. 2020. 12. 1.

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