표고버섯나물(표고버섯볶음) 만들기와 표고버섯의 모든것

안녕하세요 니∼킥입니다.

조절식을 하면서 여러가지 야채와 버섯류 음식을 주로 먹으며 현미와 귀리밥을 해서 먹고 있습니다.

그렇다보니 야채요리와 버섯요리를 자주 하게 되는 요즘입니다.

우리 아들도 좋아하는 표고버섯을 이용해 나물을 만들어 먹으려 합니다.

바로 표고버섯 나물(볶음) 만들기를 시작해 보겠습니다.

표고버섯 나물(볶음) 만들기 재료

 

표고버섯 8개

대파 1/2개

다진마늘 1큰술

국간장 1작은술

올리브유 2작은술

소금 약간

후추가루 약간

통깨 약간

초간단 표고버섯 나물(볶음) 만들기

1. 표고버섯 8개를 씻어주고 (버섯류는 물에 씻지 말라고 하지만, 전 좀 찝찝해서 흐르는 물에 살짝만 씻어줍니다.) 지저분한 끝부분만 잘라줍니다.

2. 반으로 잘라주고 윗부분만 칼로 잘라주고 나머지는 뿌리 부분은 찟어줍니다.

3. 파는 작게 썰어주고 마늘은 다져 놓습니다. (저는 마늘 다지는 기구를 이용해 후라이팬에 바로 다져 넣는답니다.)

4. 달군 후라이팬에 올리브유를 넣고 준비해둔 파와 마늘 그리고 표고 버섯을 넣고 볶습니다.

5. 살짝만 볶은 후 국간장, 소금, 후추를 넣고 다시 1분정도 볶고 불을 끕니다.

6. 그릇에 담고 깨를 뿌려주면 끝.. ^^  (우리아가들 깨 싫어해서 저는 뺐습니다.)


나물음식은 건강에도 좋고 맛도 좋고.. 전 요즘 나물음식에 폭 빠졌답니다.

그런데, 표고버섯은 어디에 어떻게 좋은거지??

그럼 이젠 표고버섯을 좀 알아보겠습니다.

 

표고버섯

표고버섯은 3월에서 9월이 제철이며 FDA에서는 10대 암에 좋은 식품으로 선정 되어 있다고 합니다.

건표고버섯과 비교하면 향은 약하지만 가장 많이 사랑받는 버섯 중 하나입니다. 씹는 맛이 일품이 표고버섯은 살짝 익혀서 버섯만 먹어도 좋습니다.

표고버섯 고르는 법

갓이 너무 피지 않고 색이 선명하며 주름지지 않은 것이 좋다.

표고버섯 보관법

1도에서 5도 사이 보관을 하는 것이 좋으며 7일 보관이 가능하다.

표고버섯을 깨끗이 손질하여 냉장 보관한다. 보관시 밀봉을 하여 수분을 유지하도록 해준다.

표고버섯 활용

볶음, 탕, 부침 등으로 이용한다.

또, 표고밥, 표고죽, 표고국밥, 표고전 등 우리나라, 대만, 일본, 중국 등에서 요리에 사용하고 있습니다.

콜레스테롤이 많은 돼지고기 섭취 시 표고버섯을 함께 먹으면 식이섬유소가 콜레스테롤의 흡수를 지연시키는 역할을 한다.

표고버섯은 지방이 낮고 식이섬유소가 풍부하여 다이어트시 섭취를 제한을 두지 않는다.

표고버섯의 효능

1. 혈관 기능 개선 :

단백질과 무기질이 풍부하게 들어있어 전신의 혈액순환을 해주고 산소와 영양을 공급합니다. 또, 표고버섯은 암에 대한 저항력이나 암의 증식을 억제하는 면역력을 강하게 하는 작용이 있다.

2. 변비 예방 :

풍부한 식이섬유소는 배변의 양과 속도에 좋은 효과를 준다.

3. 피로, 스트레스 해소 :

비타민 B는 피로와 심화를 내려주어 심장을 튼튼하게 하여 불안과 초조함 스트레스를 풀어줍니다.

4. 기억력, 집중력 향상 :

뇌건강에 좋은 엽산과 렌디오닌이 풍부하게 들어있는데 정신을 맑게 하므로 두뇌활동을 도와 집중력과 기억력을 좋아지게 합니다.

5. 항암작용 :

생표고버섯보다 햇볕에 건조하면 항암작용과 항바이러스 작용에 좋은 리보핵산 성분이 증가한다고 합니다.

6. 고혈압, 동맥경화 예방 :

 

표고버섯의 에리다데민 성분과 아미노산이 혈액순환을 도와주어 콜레스테롤을 억제하고 혈압을 낮추며 동맥경화를 예방합니다.

7. 골다공증 예방 :

표고버섯의 에르고스테롤 성분이 밖에서 햇볕을 받았을 때 자외선을 통해 비타민D를 풍부하게 만들어 주는 것 입니다.

8. 노페물 배출 :

깨끗한 혈액을 생성하여 노폐물을 배출하고 조혈작용 또한 뛰어납니다. 그래서 성인병, 골격형성, 체력증진 등 도움을 줍니다.

9. 빈혈 :

헤모글로빈 성분이 풍부하여 철분을 흡수시켜 빈혈에도 효능이 좋습니다.

10. 당뇨병 :

버섯균사체와 레티난 성분이 인슐린 분비를 도와주어 당뇨에도 좋습니다.

11. 다이어트 효과 :

100g당 38kcal로 낮아서 다이어트에 도움이 되며 줄어든 식단으로 인해 부족하기 쉬운 영양을 공급해주고 풍부한 식이섬유는 적은 양을 먹어도 포만감을 주며 식욕을 억제하고 변비를 예방합니다.

12. 면역력 향상 :

소화기관을 튼튼하게 하며 식욕부진이나 소화불량에도 좋으며 베타글루칸 성분이 면역력을 높여주어 세균이나 바이러스의 침투를 막아주어 감기나 각종 질병에 걸리지 않게 해줍니다.

또한 심장병, 위장병, 자궁경부암 등 예방합니다.

표고버섯 효능이 정말 많네요.

자세하게 표고버섯의 영양성분을 알아보겠습니다.

표고버섯의 영양성분

니아신 3.80mg

나트륨 4.00mg

단백질 2.00g

당질 5.50g

레티놀 0.00㎍

베타카로틴 0.00㎍

비타민 A 0.00㎍RE 

비타민B1  0.05mg

비타민B2  0.21mg

비타민B6  0.12mg 

비타민C 5.00mg

비타민E  0.00mg

식이섬유 6.05g

아연 0.28mg

엽산 47.00㎍

인 25.00mg

지질 0.30g

철분 1.20mg

칼륨 256.00mg

칼슘 4.00mg

콜레스테롤 0.00mg

회분 0.50g

그럼 여기까지 표고버섯에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.