검은콩 효능과 보관법&손질법과 국산콩과 수입콩 비교해보기

안녕하세요 니∼킥입니다.

오늘 저녁 무엇을 할까?? 냉장고를 열며 고민을 하는데.

검은콩이 보이네요

저희집에 아들과 신랑이 비지찌개를 좋아해서 집에있는 꽃삼겹살과 함께 요리를 해보려고 꺼냈습니다.

꺼내고 보니 또다른 블랙 푸드 종류도 궁금하고 검은콩의 효능도 궁금하기도 해서 함께 알아보려고 합니다.

검은콩

100g당 405kcal

제철 9월 30일부터 10월 31일

검은콩은 흑태, 서리태, 서목태 등과 같은 검은빛을 띠는 콩을 통칭하는 대표적인 블랙푸드로 양질의 단백질, 지방뿐만 아니라 안토시아니과 이소플라본이 풍부하게 함유되어 있는 건강식품이다.

흑태는 검은콩 가운데서 가장 크기가 크며, 서리태는 서리가 내리는 상강(10월 말) 즘에 수확한다고 하여 붙여진 이름이며, 일반 검은콩과 마찬가지로 껍질은 검은색이지만 속은 파래서 속청이라고도 부른다. 서목태는 크기가 작아 쥐눈이콩, 약콩으로 불리기도 한다.

블랙푸드로는 검은콩외 검은깨, 흑미 등이 있습니다.

검은콩 보관법

1. 생수병에 넣어 서늘한 곳에 보관하면 벌레도 생기지 않고 오랫동안 보관할 수 있다.

2. 수분 함량은 11% 이하로 유지하고 통풍이 잘 되도록 하는 것이 좋다.

3. 18도에서 22도의 상온에서 3개월 정도 보관이 가능하다.

4. 불려놓은 콩은 물기를 제거하고 냉동실에 보관하여 필요할 때마다 꺼내어 바로 쓸 수 있다.

검은콩 손질법

깨끗이 씻어준 콩을 큰 볼에 넣어주고, 볼에 물을 콩이 잠길 만큼 넉넉히 넣어주어 충분히 불린 뒤 사용한다. 콩 조림 등을 할 때는 요리 전 5∼10시간 정도 충분히 불려야 콩 조직이 부드러워진다. 급하게 불려야 할 우에는 따뜻한 물에 불려주면 불리는 시간을 조금 단축할 수 있다.

검은콩 활용

요즘에 검은콩으로 만든 청국장과 두부가 인기이다. 기본적으로 그대로 익혀 먹기도 하고, 갈아 먹거나 2차 가공을 하여 섭취한다.

검은콩은 밥에 넣어 먹기도 하고 검은콩스프, 검은콩국수, 검은콩 수제비 등에 활용이 되며, 간장에 조려 콩자반을 만들어 먹거나 검은콩 멸치 볶음을 만들기도 한다.

검은콩을 이용해 검은콩 비지찌개를 하기도 하고 각종 샐러드와 떡 등에 부재료로 활용되기도 한다.

그뿐만 아니라 검은콩 차, 검은콩 두부, 검은콩 쉐이크, 검은콩 라떼, 검은콩 케이크, 검은콩 찰떡, 검은콩 강정 등에 활용한다.

검은콩 음식 궁합

1. 미역 : 검은콩을 비타민이 풍부한 해조류와 함께 조리해서 먹으면 폐경기 증후군을 완화시키고 골다공증을 예방한다.

2. 식초 : 식초가 콩에 풍부한 단백질의 소화 흡수를 도와주며 체내 세균 억제 작용을 한다.

검은콩 효능

검은콩은 단백질 34.3%, 탄수화물 30.5%, 지질 18.1% 등과 다양한 무기질, 비타민을 함유하고 있다. 또, 라신, 아스파가긴산 등 필수 아미노산의 햠량이 높고, 비타민 B1과 B2가 다른 곡류에 비해서 풍부하게 들어 있다. 또 브로콜리에 비해 식이섬유가 8배나 많다고 한다.

1. 다이어트 식품으로도 좋다. 검은콩은 단백질과 지방이 많은데 식물성 지방이므로 비만에는 관련이 없다.

2. 우리 몸에 좋은 안토시아닌 색소를 많이 함유하고 있어 시력 회복과 항암 작용등 건강에 좋다고 한다.

3. 안토시아닌과 이소플라본 성분이 다량 함유되어 있어 혈액순환을 개선하고 노화 방지 효과가 있다.

4. 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰주고 건강한 모발을 유지하는데 도움을 준다.

5. 식물성 에스트로겐이라 불리는 이소플라본은 피부를 매끄럽게 하는 효능이 있다.

6. 비타민이 풍부한 해조류와 함께 먹으면 폐경기 증후군 완화에 을 주고 골다공증을 예방하는 효과가 있다.

7. 검은콩은 신장 기능이 약한 이들에게 좋다. 신장 기능이 허하면 탈모가 생기는데 검은콩이 탈모에 효과적인 이유도 신장을 보하는 효능 때문이다.

8. 종기를 없애며 수독을 조절하고 통증을 없애준다.

9. 검은콩에는 사포닌 함량이 풍부해서 검은콩만 달여 마셔도 숙취와 기침, 목이 부은 증상에 효과적이다.

검은콩 구입요령

껍질은 검은색이고 속은 파랗고 윤기가 많이 나는 것이 좋다. 또, 껍질이 균일하게 검은색을 띠고 낱알의 굵기가 고르고 이물질이 없는지 확인해 준다. 국산 검은콩은 보통 낱알이 굵고 손상된 낱알이 거의 없다. 또한 배꼽 속의 눈 모양이 회색이며 그 속에 갈색 선이 뚜렷하게 보이는 편이다. 반면 수입 검은콩은 낱알이 작고 손상된 낱알이 보이며, 배꼽 속에 갈색 선이 희미한 편으로 구입 시 꼼꼼히 비교 후 구매하는 것이 좋다고 한다.

국산콩과 수입콩 비교하기

비교가 되시나요??

어느쪽이 국산이고 어느쪽이 수입산일까요?

요건 콩이 좀 굵고 윤기는 덜 나는 것 같고..

요건 콩이 좀 작고 윤기가 납니다.

제가 올린 글을 읽으면 국산이 윤기가 나고 콩이 굵다고 했는데...

서로 어긋나네요 ㅠㅠ

중요한건..

제가 모두 국산이라고 샀다는 것 입니다.

그렇다면

둘중 하나는 거짓이고 하나는 진실이거나

둘다 국산 혹은 둘다 수입산일 수 있습니다.

하지만, 하나는 인터넷으로 샀고 하나는 재래시장에서 산 것입니다.

여러분은 어느것이 국산일 것 같습니까??

작은 콩이 인터넷에서 산 콩이고 오른쪽이 재래시장에서 산 콩이랍니다.

배꼽이 회색이다??  어느것이 회색으로 보이시나요??

그래서 마지막으로 속을 비교해 보았습니다.

일단, 큰 콩은 안이 초록 빛이 났습니다.

엇??

작은 콩도 비교해보니

둘다 속 색은 똑 같습니다.

ㄷㄷㄷ

일단 작은 콩알은 수입산으로 보이고

큰 콩알은 올해 수확한 것이 아닌 국산콩으로 보입니다.

그 속은 누가 알겠냐만은

글을 쓰다보니

그냥 좀 예측이 되는 듯 싶습니다.

여기까지 검은콩에 대해 알아보았습니다.

검은콩으로 항상 콩비지찌개만 했었는데 좀 더 다양하게 활용을 해봐야 할 것 같습니다.

일단 콩을 불려 놨으니 내일 콩을 달여서 마셔보려고 합니다. 흰머리도 너무 많이 생기기도 했고 워낙 머리도 잘 빠지니 매일 먹을 수 있는 차로 만들어서 홀짝홀짝 자주 마시렵니다. ^^

그럼 여기까지 검은콩에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.