도토리묵 요리(묵사발·도토리묵 무침) 및 보관법

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 더운 여름 불 사용 없이 시원하고 맛있게 즐길 수 있는 도토리묵 요리(묵사발·도토리묵 무침) 및 보관법에 대해 소개해 드리겠습니다.

 

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도토리묵 요리(묵사발·도토리묵 무침) 및 보관법

 

푹푹 찌는 날씨에 불 앞에서 요리하시기 힘드시죠? 그래서 오늘은 뚝 떨어진 입맛 찾을 수 있는 도토리묵을 활용한 요리로 불 사용 없이 시원하고 맛있는 묵사발과 밥반찬으로 제격인 도토리묵 무침 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

재료도 간단하고, 만드는 방법도 쉬워 집에서 누구나 따라 할 수 있는 요리입니다.

 

도토리

도토리는 우리나라의 산야에 널리 분포하고 있습니다. 사실 어느 특정 나무의 열매가 아니라 참나무류에 속한 열매를 가리키는 이름입니다.

 

상수리나무, 졸참나무, 떨갈나무, 메밀잣나무, 너도밤나무 등의 열매를 총칭해 도토리라고 합니다.

 

예로부터 굶주림을 벗어나게 해주던 유용한 식량이었다고 합니다. 조선시대 숙종 시절, 큰 흉년이 들어 백성들이 굶주릴 때 숙종이 도토리 20말을 보냈다는 기록이 있을 만큼 배고픈 배를 달래주던 아주 고마운 존재였다고 합니다.

 

도토리 효능

도토리는 탄수화물, 단백질, 지방, 섬유질, 무기질 등 건강에 도움이 되는 성분이 풍부하게 들어있어, 웰빙식품으로 꼽힙니다.

 

특히, 도토리의 쓴맛을 내는 성분인 '탄닌'은 항산화 물질로, 활성산소에 의해 세포가 손상되는 것을 억제해 각종 염증을 막아주는 역할을 한다고 합니다.

 

도토리를 재료로 한 대표 음식인 도토리묵은 100g당 45kcal로 다이어트에 매우 좋은 식품으로 꼽힌다고 합니다. 탄닌 성분이 지방 흡수를 억제해 체지방을 줄이는 데 도움을 주고, 포만감을 오래 지속시켜 준다고 합니다.

 

도토리 손질법 & 보관법

맛있는 요리로 만들기에 앞서, 도토리 손질법과 보관법에 대해 먼저 알아보겠습니다.

 

구매한 도토리묵은 바로 냉장 보관해 줍니다. 신선식품이라, 즉시 냉장 보관하지 않으면 변질될 수 있다고 합니다. 유통기한은 개봉 후 3~4일이라고 합니다. 요리하고 남은 도토리묵은 수분이 날아가지 않도록 지퍼백이나 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하면 됩니다.

 

떫은 맛이 많이 나거나, 냉장 보관으로 단단해진 묵은 따뜻한 물에 30분가량 담가주면 됩니다. 썰 때 칼에 참기름이나 들기름을 발라 단칼에 썰어야 모양이 부서지지 않으니 참고해야 합니다.

 

그럼 지금부터 본격적으로 묵사발과 도토리묵 무침 만드는 방법을 알아보겠습니다. 초간단 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다.

 

묵사발 만들기

 

묵사발 만드는 재료 :

 

도토리묵 420g, 냉면 육수 1봉지, 묵은지 1장, 상추 2장, 오이 1/2개, 당근 1/4개, 통깨 약간

 

 

1. 도토리묵 420g은 굵은 국수처럼 길쭉하게 썰어줍니다.

 

 

2. 묵은지 1장, 상추 2장, 오이 1/2개, 당근 1/4개는 채 썰어줍니다.

 

Tip : 묵은지는 물에 헹궈 채 썰어줍니다.

 

 

 

3. 그릇에 썰어둔 묵을 넣고 시원한 냉면 육수 1봉지를 부어줍니다.

 

 

4. 썰어둔 재료를 모두 넣고 예쁘게 플레이팅 해줍니다. 

 

한 숟가락 크레 떠 후루룩 먹으면 뼛속까지 시원하고 새콤달콤합니다. 싱싱한 야채들과 묵이 잘 어우러져 사라진 입맛이 돌아옵니다.

 

냉면 육수를 살얼음처럼 얼려 즐기시면 200% 즐기실 수 있습니다. 무더운 여름, 맛있는데 살 안 찌는 식단으로 추천드립니다. 

 

도토리묵 무침 만들기

 

도토리묵 무침 만드는 재료 :

 

도토리묵 420g, 양파 1/2개, 오이 1/2개, 당근 1/4개, 상추 2장, 양념장 재료(간장 3T, 설탕 1/2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1T, 통깨 약간)

 

 

1. 도토리묵 420g은 1cm 두깨로 썰어줍니다.

 

 

2. 양파 1/2개, 오이 1/2개, 당근 1/4개, 상추 2장을 채 썰어줍니다.

 

 

3. 그릇에 양파와 오이를 먼저 넣고 양념장 재료(가장 3T, 설탕 1/2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1T, 통깨 약간을 추가해 고루 석어 줍니다.

 

 

4. 도토리묵과 상추를 넣고 조심스레 버무려줍니다.

 

 

5. 그릇에 잘 버무린 도토리묵을 담아줍니다.

 

쌉싸름한 묵이 아삭아삭한 채소와 매콤한 양념장이 조화롭게 어우러져 정말 맛있습니다. 

 

참기름을 살짝 두르고 드시면 더욱 맛있습니다. 제는 쌉싸름한 맛을 좋아해 깻잎 혹은 당귀와 같은 식재료를 추가로 썰어 버무립니다. 기호에 맞게 쌈 채소를 추가하시면 될 것 같습니다.

 

불 사용 없이 무더위 딱 어울리는 묵사발과 도토리묵 무침 올여름 자주 해 드시길 추천드립니다.

 

묵사발은 시원하면서도 깔끔한 맛이 일품이고, 새콤달콤한 도토리묵 무침은 식감도 좋아 잃어버린 입맛 되찾기 딱 좋습니다. 

 

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자료 = 농촌진흥청





그럼 여기까지 도토리묵 요리(묵사발·도토리묵 무침) 만드는 방법 및 보관법에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.