굴 효능과 굴 부작용을 줄이는 음식 궁합

안녕하세요 니∼킥입니다.

굴은  9월에서 12월이 제철이라고 합니다.

하지만, 9월에서 12월이 아니라 해도 굴은 시장에서 흔하게 볼 수 있고 가격도 저렴한 것 같습니다.

예전에 제가 알던 분께서 했던 말이 생각이 납니다.

'술은 몸에 좋지 않으니깐 술먹을 때는 꼭 몸에 좋은거 먹어야 똔또이?? (맞는 표현인가요?) 된다'고 했던 기억이 있습니다.

ㅋ

그래서 오늘은 굴이 정말 몸에 좋은지.. 얼마나 좋은지.. 어디가 좋은지.. 좀 알아보겠습니다.

굴 효능

굴은 바다의 우유라고 불릴 정도로 맛과 건강까지 챙기는 일석이조의 먹거리 이다.

맛과 건강 뿐아니라 비타민A, B, C 등이 풍부하여 멜라닌 색소를 분해하는 효과가 있어 피부를 맑고 희게하며 매끄럽게 하는데 도움을 줍니다.

굴은 철, 아연, 구리, 망간 등의 미네랄이 풍부합니다.

특히 풍부하게 들어 있는 철은 혈액 속 헤모글로빈의 주성분으로 빈혈 예방에 큰 도움을 줍니다.

굴에 들어있는 탄수화물은 소화 흡수가 잘 되는 글리코겐 형태로 존재하여 어린이와 노약자에게도 좋습니다.  또 아연의 함량이 높아 남성 호르몬 분비를 촉진시키기 때문에 남성에게도 좋은 식품으로 잘 알려져 있습니다.

칼로리와 지방 함량이 적고 칼슘이 풍부하여 식이조절시 부족해지기 쉬운 칼슘을 보충 할 수 있어 다이어트에도 도움을 받습니다.

앞서 말한바와 같이 철분, 마그네슘으로 빈혈 회복에 좋고, EPA의 함량으로 뇌혈관 질환 예방을 하며 아연은 자양강장, 당뇨 개선, 탈모를 방지합니다.

셀레늄은 갑상선기능 저하증 예방을 한다. 타우린과 글리코겐이 풍부하여 숙취해소에도 도움이 된다.

약 알칼리성 식품으로 피를 맑게 해주는 효능이 있으며 콜레스테롤을 많이 함유하고 있지만, 굴의 콜레스테롤은 불포화지방산 계열로 포화지방산과 다르게 우리 몸에 나뿐 영향을 끼치지는 않는다고 한다.

요오드, 칼슘, 철분 등 무기질과 비타민이 풍부하여 영양 섭취에 매우 좋은 식품이다.

굴 요리(굴을 활용한 요리)

굴국

굴무침

매생이굴국

굴밥

굴전

굴샌드위치

굴무밥

굴버터구이

굴미역국

굴튀김

굴떡국

굴파전

굴콩나물국

굴깍두기

굴순두부찌개 등

정말많네요

이렇게 많은지 저도 처음 알았습니다.

늘 생굴로 먹거나 굴무침 혹은 굴밥과 매생이굴국 정도 알고 있었는데 좀 더 다양한 요리법을 활용해야 할 것 같습니다.

굴 씻는 법

생굴 한 컵 정도에 굵은 소금 1스푼 정도 넣고 물을 약난 넣은후, 숟가락 혹은 젓가락으로 계란을 풀듯이 흔들어 섞어주면 소금으로 겉에 묻은 것들이  떨어져 나오고 뽀얗게 씻어진다.  잘 씻어진 굴을 물에 헹구어 주고 마지막 생수 혹은 정수로 마무리를 해준다.  너무 많이 헹구거나 물에 담가 놓으면 굴의 특유 향과 맛이 빠져버리므로 짧게 해야 한다.

또 다른 방법은 간 무를 사용하는 것인데, 강판에 무를 갈아 나오는 즙을 사용한다. 소금으로 씻는 방법과 같이  씻어준후 그대로 2분에서 3분을 두었다가 물로 헹구고 역시 정수기로 가볍게 헹구어 마루리를 해준다.

굴 부작용?

굴은 영양도 좋고 몸에 아주 좋은 식품인데 부작용이 있을까요??

굴은 제일 큰 단점이 상하기가 쉽다는 것 입니다. 그래서 식중독 균이 번식하기 좋은 환경을 갖추고 있다고 합니다.

굴은 싱싱한 상태에서 먹는 것이 매우 중요하고 5일 이상은 보관하지 않는 것이 좋다고 합니다.

위에서 다양한 굴요리를 알아보았지만, 보통은 생으로 먹거나 살짝 익혀서 먹을 것 같습니다.  저 처럼  생 굴로 많이 먹는 분들은 식중독 균을 조심해야 할 것 같습니다.

아래 식중독 균 걱정을 줄어줄 굴 음식 궁합도 알아보겠습니다.

굴 음식 궁합

굴은 레몬의 구연산이 세균의 번식을 억제하여 살균효과로 식중독을 예방할 수 있고 철분 흡수를 돕는다고 합니다. 그래서 생굴은 초고추장, 굴전은 초간장으로 먹으면 좋다고 합니다.

저는 간장에 찍어 먹는 것을 좋아하는데.. 이젠 좀 주의를 하고 초고추장 혹은 초간장으로 꼭 먹어야 할 것 같습니다.

굴 고르는 법

굴은 살이 통통하고 광택이 나며, 눌렀을 때 탄력이 있고 살 가장자리에 검은테가 또렷한 것이 좋다고 합니다.

굴 보관 법

굴은 바닷물로 껍질을 손질하고 비닐에 굴을 담고 바닷물을 넣고 밀봉하여 스티로폼 박스에 얼음을 채워 담은 뒤 냉장고에서 보관하면 좋다고 합니다. 장기 보관신, 간 굴에 바닷물을 조금 넣어서 필요한 양만큼 소분하여 냉동보관하면 좋다고 합니다.

우리가 굴을 사러 갔을 때 보통 이 모습으로 있었던 기억이 납니다.



그럼 여기까지 생굴에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.