브로콜리무침 만들기와 브로콜리주스 만들기 (효능과 구입요령은 덤 ^^)

안녕하세요 니∼킥입니다.

오늘은 브로콜리 무침을 만들어보고

먹으면서 아이들에게 어디에 뭐가 좋은지 설명해주며 설득시키려구요 ㅎㅎ

브로콜리 무침 만들기 재료

브로콜리 한송이

소금

참기름

통깨

베이킹소다

브로콜리 무침 만들기

1. 베이킹소다를 물에 풀어서 1차 씻어주고 흐르는 물로 다시 2차 씻어준다.

2. 브로콜리를 입과 줄기를 함께 먹을 수 있도록 잘라준다.

3. 끓는 물에 소금을 조금 넣고 브로콜리를 넣어 살짝만 데쳐줍니다.

4. 체에 받쳐 흐르는 찬물로 열을 빼줍니다.

5. 소금과 참기름, 통깨를 넣고 간을 맛추면 됩니다.

둘째 아들은 초장이 있어야 먹을 수 있다고 해서 초장을 주었지만,

첫째와 셋째는 무침으로 해서 함께 먹었답니다.

브로콜리 구입 요령

브로콜리는 1월부터 4월까지가 제철이지만 요즘은 사철 구별 없이 먹을 수 있습니다.

브로콜리 구입할 때는 송이가 단단하면서 가운데가 볼록하게 솟아올라 있으며 줄기를 잘라낸 단면이 싱싱한 것을 골라야 한다.

꽃이 핀 것은 맛과 영양이 떨어지므로 꽃피기 전의 브로콜리를 골라야 한다.

줄기의 영양가가 송이보다 높으며 특히 식이섬유 함량이 높으므로 버리지 말고 먹도록 한다.

브로콜리 조리시 주의사항

브로콜리를 조리할 때는 브로콜리를 소금물에 30분쯤 담가 송이 속의 먼지와 오염 물질을 제거한 후 끓는 물에 줄기를 먼저 넣고 송이를 나중에 넣어 살짝 데치면 색이 선명해지고 씹히는 맛을 살릴 수 있다. 줄기와 송이를 함께 데치거나 볶으면 고르게 익지 않는다.

브로콜리는 조리하지 않은 상태로 섭취하는 것이 가장 효과가 좋으며 물에 넣고 가열하여 조리하면 비타민 C, 엽산, 일부 항암물질이 파괴될 수 있으므로 찌거나 전자레인지를 이용하여 조리하는 것이 좋다. 브로콜리를 기름에 볶거나 기름이 포함된 드레싱을 곁들여 먹으면 비타민 A 의 흡수력이 높아진다.

브로콜리 효능

브로콜리는 비타민 C, 베타카로틴 등 항산화 물질이 풍부하다. 베타카로틴은 비타민 A의 생성 전 단계 물질로 항산화 작용을 가지고 있는 미량 영양소이다. 항산화 물질은 우리 몸에 쌓인 유해산소를 없애 노화와 암, 심장병 등 성인병을 예방한다.

브로콜리에 함유되어 있는 다량의 칼슘과 비타민 C가 골다공증 예방에 도움이 된다. 브로콜리 100g에 비타민 C가 98mg 함유되어 있는데 이는 레몬의 2배, 감자의 7배에 해당하는 양이다. 따라서 브로콜리 두세 송이면 하루 필요한 비타민 C를 섭취할 수 있다.

또, 브로콜리는 항암작용이 강한 유황화합물이 풍부하게 들어있다. 유황화합물은 발암 물질의 활성화와 암세포 증식을 억제한다.

브로콜리는 고혈압 위험을 낮추는 칼륨이 100g당 370mg 이 들어 있다. 또한 임산부의 기형아 출산 위험을 낮추고 빈혈을 예방하는 엽산과 당뇨병 환자에게 유익한 크롬도 함유하고 있다. 한편 열량은 100g당 28kcal로 체중 감량을 하려고 식이요법 중인 사람에게도 좋다.

브로콜리를 대파와 함께 달여 먹으면 초기 감기 증세인 두통과 오한을 줄일 수 있다. 서양인들은 감기 증세가 있으면 브로콜리 샐러드를 먹는다.

거기다 브로콜리는 평소 스트레스를 심하게 받거나 아름다운 피부를 원하는 사람에게 추천된다.

브로콜리는 베타카로틴, 비타민 , 비타민E, 루테인, 셀레늄, 식이섬유 등 항암 물질들이 다량 함유되어 있고, 발암 물질을 해독하는 인돌도 들어 있다.

브로콜리를 즐겨 먹는 사람들에게는 방광암에 걸릴 가능성이 현저히 낮고 페암, 위암, 대장암, 유방암, 자궁암, 전립선암에 걸릴 위험이 낮아진다는 역학 조사를 통해 발표도 되었다.

브로콜리와 궁합이 맞는 식품

아몬드 : 브로콜리와 아몬드를 함께 먹으면 머리가 좋아진다.

오렌지 : 브로콜리와 오렌지를 함께 먹으면 비타민C가 강화되어 질병에 대한 저항력이 높아진다.

멜론 : 브로콜리멜론주스는 비티민A가 풍부하게 함유된 브로콜리가 눈의 피로를 줄여주고 멜론의 칼륨이 혈압을 낮춰 주는 기능이 있어 눈의 피로가 한결 덜하다.

브로콜리 주스만들기

재료 : 브로콜리 70g , 소금, 멜론1/8조각, 양배추잎 2장, 레몬1/2

만들기 :

1. 브로콜리를 잘라 끓는 물에 소금을 약간 넣은 후 데친다.

2. 멜론은 껍질을 벗기고 씨를 빼내어 과육만 준비한다.

3. 양배추잎은 큼직하게 자른다.

4. 레몬은 즙은 낸다.

5. 믹서에 준비한 모든 재료를 넣고 30초 정도 곱게 간다.

여기까지 브로콜리에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.