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음식꿀팁311

해초 종류 37가지 알아보기 안녕하세요 니~킥입니다. 해초는 대개 채소로서, 또는 식이 보충제로서 요리에 이용하는 해조류입니다. 해초류는 100g당 26kcal이며, 11월에서 2월이 제철입니다. 해초류는 요오드, 철분, 칼슘, 칼륨 등 무기질이 많이 함유하고 있고 식이섬유소가 풍부하고 칼로리는 적어 몸에 매우 이롭습니다. 맛도 영양도 뛰어난 해초에 대해 알아보겠습니다. 해조는 바닷속에 있는 조류를 말합니다. 해조는 소량의 질소 함유물 외에 대부분 탄수화물 및 회분으로 이루어집니다. 육지 시기물에 비해 섬유 이외의 탄수화물량, 회분량이 많습니다. 또한 탄수화물의 성질이 다르고 회분 중의 요오드가 많은 것이 특징입니다. 해조류의 추출액 질소는 전 질소의 10~30%를 차지하고 글루탐산, 아스파르트산, 알라닌이 많습니다. 해조 종류 해.. 2020. 8. 16.
숭어회 & 숭어 위(밤) & 숭어 알젓(어란) 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 회로먹으면 너무나 맛있는 숭어에 대해 알아보려고 합니다. 숭어는 회 뿐만 아니라 알젓인 어란도 유명하고 숭어의 창자와 연결된 위(밤)도 아는사람은 아는 맛 좋고 건강에 좋은 식재료라고 합니다. 그럼 숭어에 대해 알아보겠습니다. 숭어 농어목 숭어과에 속하는 숭어는 우리나라 연안 뿐 아니라 세계적으로 널리 분포하는 어종입니다. 숭어는 보리 이삭이 팰 무렵 나온다고 해 '보리숭어'라고도 불린다고 합니다. 숭어의 몸은 전체적으로 둥글고 길며 머리는 납작한 편인데 최대로 성장하면 몸길이가 120cm, 무게가 8kg에 이른다고 합니다. 숭어는 등쪽은 평평하며 회청색이고 배쪽은 은백색입니다. 숭어는 겨울철이면 노란빛을 띠는 작은 눈에 기름막이 덮이는데 이는 찬물에 적응하기 위함이라고 .. 2020. 8. 16.
홍어와 홍어내장(홍어애) 효능 안녕하세요 니~킥입니다. 저도 전라도가 고향이라 어렸을 적 엄마가 자주 밥상에 올렸던 홍어 음식.. 잔칫날이면 절대 빠지지 않았던 홍어음식.. 하지만, 그땐 너무 어려서 먹지는 못했답니다. 지금 생각하면 너무 아쉽답니다. 제가 처음 신랑을 집으로 데려가쓸 때 역시 엄마는 홍어 음식을 준비해 주셨고 5년 묵은 홍어애를 우리 신랑에게 주었답니다. 처음 맛본 홍어는 신랑에게는 잊을 수 없는 맛이고 거기다 홍어애는 그 순간 저희 엄마에게 미움받지 않으려고 억지로 먹었다고 합니다. 지금 생각하면 정말 귀한 것을 주셨다며 감사해 하기도 하고, 지금까지 우리 신랑의 홍어 사랑은 쭉 이어지고 있답니다. 이렇게 전라도의 대표 음식인 홍어에 대해 알아보려고 합니다. 거기다 홍어의 내장인 홍어 애는 더욱 좋은 효능이 있다고.. 2020. 8. 15.
약용 버섯인 구름버섯(운지버섯)효능 알아보기 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 약용버섯으로 유명한 구름버섯에 대해 알아보겠습니다. 구름버섯(운지버섯) 중국에서는 구름버섯을 우지버섯이라고 부릅니다. 구름버섯은 담자균류 민주름버섯목 구멍장이버섯과의 버섯이며 구름버섯의 갓의 지름은 1~5cm, 두께는 0.1~0.3cm 정도이며 갓 표면은 대체로 평평하고 삼각형이나 원형을 띄고 있기도 하고, 반원형을 띄기도 합니다. 갓의 표면은 주로 검정색, 회색, 갈색, 황갈색, 초록색, 노란색 등 다양한 색상을 띠고 있으며 살은 하얀색을 띄며 고리무늬가 있고, 짧은 털로 덮여 있습니다. 조직은 백색이며, 질기고 관공은 0.1cm 정도이며, 백색 또는 회백색이고, 관공구는 원형이고, 1mm 사이에 3~5개가 있습니다. 구름버섯의 대는 없고 기주에 부착되어 있으며 포자문은.. 2020. 8. 15.
체리(버찌) 효능과 체리 과다 섭취시 부작용 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 예쁘고 맛있는 체리에 대해 알아보려고 합니다. 체리는 장미과에 속하는 관목의 벚나무의 열매로 종류는 수백 종이 있는데, 크게 단맛의 버찌와 신맛의 버찌로 분류가 된다고 합니다. 체리는 과일중 다이아몬드로 불린다고 합니다. 생과일외에도 건체리, 음료, 드링크 믹스 등 다양하게 이용되고 있으며 상큼하고 달콤한 맛이 있어 많이들 즐겨 먹는 과일입니다. 체리는 수분이 82%, 당분이 13~17%, 칼륨, 카로틴, 엽산 등이 풍부합니다. 비가로 종 100g의 열량은 77kcal이며, 영국 체리는 100g당 56kcal이라고 합니다. 체리 고르는법 체리는 과실이 크고 단단하며 과즙이 풍부하고 익을때 적갈색을 띠는 것이 좋다고 합니다. 또, 체리는 꼭지가 붙어 있는 상태로 판매가 되는.. 2020. 8. 13.
키위(참다래), 그린키위와 골드키위 영양 비교 안녕하세요 니~킥입니다. 몸에도 좋고 맛도 좋은 키위에 대해 알아보겠습니다. 키위의 원산지는 중국 양자강 연안이고 중국에서는 '양도'라고 부른다고 합니다. 우리나라는 제주특별자치도, 전라남도, 경상남도에서도 주로 재배하고 있다고 합니다. 우리나라에서는 키위를 흔히 참다래라고 부르고 있습니다. 키위는 수확한 뒤 일정 기간 익혀서 먹는 후숙 과일로 익은 정도에 따라 맛도 다릅니다. 키위는 즙이 많고 단맛과 신맛이 적당해서 상쾌한 맛이 있습니다. 신맛을 좋아하면 약간 단단할 때 먹으면 좋고, 달달한 맛을 즐기려면 좀 말랑말랑할 때 먹으면 됩니다. 키위중 그린키위, 골드키위 하며 이름을 붙여주는데, 그린키위 나무에 새로운 키위 종자를 접붙이는 자연적인 방식으로 개량한 것이 골드키위라고 합니다. 그렇다면 그린키위.. 2020. 8. 13.
여름 별미 열무김치 담그기 안녕하세요 니~킥입니다. 오늘은 제가 너무 좋아하는 열무김치를 담궈보았습니다. 워낙 좋아하다보니 좀 양이 많지만,, 그래도 이정도는 담궈야 지인들도 나누어주는 인심을 쓰지 않을까? 생각을 해봅니다. 그래서 열무 6단을 담궈 보려고 합니다. 그럼 시작해 볼까요?? 열무김치 담그는 재료 열무 6단, 고춧가루 2컵, 새우젓 1컵, 멸치액젓 2컵, 간 양파 1개 반, 간 생강 1쪽(대략 3스푼), 설탕 반컵, 간 마늘 1컵 반, 맛소금 3스푼, 굵은 소금 반컵 액 1/4컵, 쪽파 1단, 간 사과 1개, 간 배 1개, 간 홍고추 10개, 간 청고추 10개, 짭쌀 풀 2,000cc(짭쌀가루 1컵), 열무김치 절이는 용도의 굵은 소금 10컵 열무김치 담그기 1. 열무 깨끗이 손질해서 씻어 반으로 잘라줍니다. 무를 좋.. 2020. 8. 13.
생강 효능과 생강 활용 안녕하세요 니~킥입니다. 고기를 삶거나 김치를 담글 때 없어서는 안돼는 생강에 대해 알아보겠습니다. 생강은 외떡잎식물 생강목 생강과의 여러해살이풀입니다. 우리가 알고 있는 생강은 뿌리부분입니다. 생강의 뿌리는 식용과 약용으로 쓰이고 있습니다. 생강은 우리나라뿐 아니라 다른 나라에서도 약방의 감초처럼 사용되는 중요한 식재료입니다. 특유의 알싸한 맛과 향으로 각종 양념이나 소스의 재료뿐 아니라 차나 디저트에도 다양하게 활용되며, 몸을 따뜻하게 해 주고 살균 효과, 항염 효과, 식욕 증진 및 소하 흡수를 돕는 등 다양한 효능을 갖고 있습니다. 생강 효능 생강의 진저롤과 쇼가올은 성분은 우리 몸에 좋은 다양한 기능을 한다고 합니다. 몸의 찬 기운을 밖으로 내보내고 따뜻함을 유지해주어 감기 예방에 좋습니다. 또한.. 2020. 8. 13.
포도잼 만들기(먹다 남은 포도.. 상하기전에 포도잼 도전해보세요) 안녕하세요 니~킥입니다. 얼마전 포도를 박스로 할인을 해서 박스로 구입을 했습니다. 워낙 좋아하니깐.. 다 먹을 수 있을꺼라 생각했는데.. 자꾸먹다보니 이젠 포도가 보여도 꺼내지지 않더라구요 포도는 점점 수분을 잃어가는데.. 이러다 저 포도들 다 저대로 버리겠구나 싶었지욥 그러다 생각을 했습니다. 요즘 여러가지 과일을 청으로도 해먹고 초로도 해봤던터라 포도청을 생각했습니다. 그런데.. 포도가 워낙 단데.. 또 설탕을 타서 마시기는 약간 그래서.. 물론 다음에 또 포도가 남는다면 포도청을 할꺼지만요 이번에는 왠지 포도잼이 당기더라구요 딸이 빵을 좋아하니 빵에다 발라먹으면 좋을 것 같아서요 그래서 바로 냉장고의 포도를 모두 깨냈습니다. 생각보다 얼마 되지 않는양 알 많은 네 송이 정도 입니다. 수분이 빠지지.. 2020. 8. 13.
깻잎 효능과 깻잎 활용 안녕하세요 니~킥입니다. 저희 아이들은 깻잎지를 무척좋아합니다. 묵으면 묵을수록 아이들이 잘먹어서 요맘때 왕창해놓습니다. 이번에도 깻잎지를 하며 정확한 효능이 궁금하기도 하고 깻잎으로 할 수 있는 요리들이 궁금하기도하여 이렇게 알아보려고 합니다. 깻잎 깻잎은 '식탁 위의 명약'이라고 불릴 정도로 영양이 풍부하다고 합니다. 깻잎은 향긋하고 부드러운 식감으로 여름철 입맛을 돋워줍니다. 또, 쌈 채소, 깻잎 찜, 쨋잎장아찌 등 다양한 밑반찬으로 활용되며 우리나라 밥상에서 빠질 수 없는 식재료 입니다. 깻잎은 인도, 한국, 중국 등의 아시아 지역에서 재배됐으나 식용으로 먹는 것은 우리나라가 거의 유일하다고 합니다. 이렇게 좋은 식재료를 우리나라만 쓴다니 참 놀랍습니다. 우리가 일반적으로 마트나 시장에서 구매하여.. 2020. 8. 13.
우슬(쇠무릎) 효능 안녕하세요 니~킥입니다. 얼마전 우슬과 닭발이 관절염에 좋다는 것을 알게 되었습니다. 우슬과 닭발을 즙으로 마시면 관절염에 효과적이라고 하는데.. 닭발이야 내가 워낙 좋아하는 식재료이고.. 우슬?? 저는 처음들어봅니다. 우슬이라고 아시나요?? 궁금하니 바로 알아보겠습니다. 우슬이란? 우슬은 비름과에 속하는 여러해살이 초본식물인 쇠무릎의 뿌리입니다. 우슬은 우경, 백배, 산현채, 대절채, 계교골 등 다양한 이름이 있습니다. 특히 중국에서는 우슬을 하남성 회경산을 우량품으로 인정하여 회우슬이라고 부른다고 합니다. 우슬은 식물의 줄기에 있는 마디의 형상이 소의 무릎과 유사하다고 하여 쇠무릎이라 호칭되기도 하고 우슬이라고 부른다고 합니다. 우슬의 쇠무릎의 뿌리에 해당하는 약재입니다. 우슬의 생김새는 가늘고 긴 .. 2020. 8. 13.

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