'쌀요구르트' 과민성 장 증후군에 효과

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 우리 쌀로 만든 '쌀요구르트'가 과민성 장 증후군에 효과가 좋다고 하여 자세한 정보 알아보겠습니다.

 

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'쌀요구르트' 과민성 장 증후군에 효과 

 

우리나라 사람 10명 중 1명이 겪고 있다는 '과민성 장 증후군(IBS)'

 

갑작스러운 복통과 복부 팽만감 등을 일으켜 생활에 큰 불편을 주지만, 아직 그렇다 할 치료제가 없는 상황이라고 합니다.

 

우리 쌀과 토종 유산균으로 만든 한국형 유산발효물이 대장염과 과민성 장 증후군을 개선하는 효과가 있다는 사실을 농촌진흥청에서 밝혀냈다고 합니다. 

 

유산균 발효연구에 우리 쌀이?

 

국내 만성질환 환자 수는 인구의 27%인 19백만 명으로 지속적인 증가 추세라고 합니다.

 

최근 장 건강이 만성질환과 대사성질환, 비만, 뇌 건강 등과 연관이 있다고 보고되면서 장 건강에 도움이 되는 식품 소재 연구가 활기를 띠고 있다고 합니다. 발효 종균과 원료는 대부분 수입에 의존하는 실정이라고 합니다.

 

쌀은 대표적인 식물성 원료로 다양한 가용성 식이섬유를 포함하여, 유산균 발효에 도움 되는 건강한 올리고당이 많이 포함되어 있다고 합니다.

 

우리 쌀의 새로운 이용 '한국형 식물성 100% 쌀 요구르트'

 

쌀 유산발효물에 사용된 '토종 유산균(JSA22)'은 전통 된장에서 분리한 것입니다. 쌀을 발효할 때 수입 유산균보다 필수아미노산인 라이신(Lysine)을 10배 많이 생성한다고 합니다.

 

필수아미노산은 몸속 유해 미생물을 없애고 염증을 낮추는 효과가 탁월하지만, 인체에서 자연 생성되지 않아 반드시 식품으로 섭취해 영양 성분을 공급해야 한다고 합니다.

 

쌀 유산발효물 장에 어떤 효과 있을까?

 

대장 염증을 유발한 실험 쥐에 쌀 유산발효물을 6일간 먹였을 때, 질병활성도(DAI)가 21% 개선되어 혈변이 73% 감소했다고 합니다. 염증성인자(IL-6)도 40% 감소해 대장염 개선에 효과가 있음을 밝혀냈다고 합니다.

 

과민성장증후군 환자에게도 쌀 유산발효 음료를 1일 150㎖씩 4주간 섭취하도록 했다고 합니다. 그 결과, 토종유산균을 접종하지 않은 비발효 쌀 음료를 막은 사람보다 복부 팽만감 정도가 2.3배 감소하고 내장 지방 축적과 장 내 가스 생성을 줄이는 유익한 미생물('Blautia')이 1.5배 증가해 과민성 장 증후군이 개선되는 효과를 봤다고 합니다.

 

쌀 유산발효물의 산업화 생태계 구축

 

농촌진흥청은 쌀 발효유산물과 관련해 4건의 특허를 출원하고, 산업체와 45건의 기술이전을 체결했다고 합니다. 2020년부터 기술이전 업체를 중심으로 구성된 '쌀 가공협의체 협의회'를 통해 쌀 유산발효물 기술 확산과 맞춤형 코칭 등 농산업체 간 상호 협력을 지원하고 있다고 합니다.

 

 

이번 연구를 통해 개발된 기술은 국내 쌀 산업의 부가가치 향상을 위해 대단히 의미 있는 결과라고 합니다.

 

현재 시장에 출시된 쌀 요구르트는 대부분 우유에 쌀을 혼합해 제조되고 있을뿐더러, 쌀의 함량도 매우 낮다고 합니다. 순수하게 쌀만을 원료로 사용한 것은 처음이라고 합니다.

 

'구슬이 서 말이라도 꿰어야 보배'라는 말처럼, 이번 결과로 농가와 기업체가 연계한 계약 재배와 기술이전 업체들의 판로개척에 도움을 줄뿐만 아니라, 쌀의 이용성을 다양화해 건강 기능성 식품 소재로 사용되면 좋을 것 같습니다.

 

자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 '쌀요구르트'가 과민성 장 증후군에 효과가 좋다고 하여 소식 전해드렸습니다.

감사합니다.