곤드레 효능·구입법·손질법 및 닭가슴살 곤드레밥&곤드레 된장국 만들기

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 곤드레 효능·구입법·손질법 및 닭가슴살 곤드레밥&곤드레 된장국 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

✅ 인기글

이사 후 "주소 이전" 간단하게 해결하는 방법❗

쌈 채소 종류와 효능을 알아보며 맛있는 고기 쌈 하세요^^

건강진단결과서(보건증)발급 인터넷 혹은 모바일 발급 방

털 안 빠지는 강아지 종류 Best 8

안경 도수 보는방법 어렵지 않아요

채소 비타민(다채) 효능과 활용 

성격유형 테스트(MBTI·애니어그램 검사·D.I.S.C 검사·OCEAN 테스트)

만0세~2세 영아관찰척도 (어린이집 영아 관찰 및 평가)

먹태와 황태 차이? (명태&황태&먹태) 그리고, 황태 효능

밥먹고 바로 누우면 안되는 이유 5가지

TMI 뜻

곤드레 효능·구입법·손질법 및 닭가슴살 곤드레밥&곤드레 된장국 만들기

 

곤드레는 가을이 되면 씨앗이 날아가 산이나 들, 척박한 땅에서 자리를 잡고 무럭무럭 자라나는 강인한 생명력을 가진 식물로 자생종이자 특산식품이라고 합니다.

 

옛날 강원지역에서는 없어선 안 될 요긴한 돌풀이었다고 합니다. 보릿고개 시절, 밥에 어린잎과 줄기를 넣고 양을 부풀려 배고픔을 달랬다고 합니다.

 

 

곤드레 효능

 

식물성 단백질이 풍부해 구황작물로 많이 쓰인다고 합니다. 칼슘, 인, 철분도 많이 함유하고 있어 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈을 예방해 준다고 합니다. 풍부한 베타카로틴 성문은 체내의 활성산소를 제거해 암 예방에 도움을 주고 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관질환 예방에 효과가 있다고 합니다.

 

곤드레 효능(심혈관질환·콜레스테롤 개선) 및 활용법

곤드레 효능(심혈관질환·콜레스테롤 개선) 및 활용법

 

곤드레 구입법·손질법·보관법

 

생곤드레 줄기와 잎에 상처나 벌레 먹은 자국이 없고, 시들지 않은 것으로 골라줍니다.

 

전체적으로 녹갈색을 띠고 있어야 잘 건조된 것이라고 합니다. 특유의 구수한 냄새가 나는지 확인해 줍니다.

 

잎이나 줄기 사이사이로 모래나 이물질이 있을 수 있으니, 흐르는 물에 여러 번 헹궈줍니다. 건 곤드레는 끓는 물에 10~15분가량 삶아준 뒤, 불을 끄고 뜸을 들여 충분히 불린 다음 깨끗이 씻어 활용합니다.

 

2~3일 안에 먹을 것은 잘 씻어 물기를 제거한 다음, 냉장 보관해 주는데, 오래오래 두고 즐기고 싶다면 두가지 방법이 있다고 합니다.

 

첫 번째, 초록 빛깔 생으로 보관하기

갓 수확한 듯 아삭아삭한 곤드레를 좋아하시는 분들에게는 데쳐서 냉동 보관하는 방법을 추천합니다. 

 

데쳐 여러 번 헹궈준 후 지퍼백에 한 번에 먹을 양만큼만 물과 함께 담아 밀봉해 냉동 보관하시면 됩니다. 필요할 때 해동해 나물로 볶아먹거나 밥 또는 국으로 활용하면 좋습니다.

 

두 번째, 바삭바삭 건조해 보관하기

생으로 데쳐 냉동 보관하기에는 양이 많다면 건조해 보관하면 좋습니다.

 

곤드레를 삶아 채반에 넓게 펴 햇볕이 들지 않고 바람이 잘 통하는 곳에 두고 말려줍니다.

 

 

하루 정도 지나면 꾸덕꾸덕하게 마르기 시작합니다. 고루 마르도록 한 번식 뒤집어 줍니다.

 

 

입맛 없는 날 한 끼 뚝딱, 비빔밥도 남다르게!

닭가슴살 곤드레밥 만들기

 

닭가슴살 곤드레밥 만드는 재료 :

 

생곤드레 300g, 닭가슴살 100g, 멥쌀 2컵, 찹쌀 1컵, 생표고버섯 2개, 들기름 1큰술, 청주 1큰술, 소금 1큰술, 후추 약간, 진간장 4큰술, 부추 20g, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 설탕 1작은술

 

1. 멥쌀 2컵, 찹쌀 1컵은 썩어 물에 깨끗이 씻고, 30분가량 불려줍니다.

 

 

2. 생곤드레 300g을 흐르는 불에 깨끗이 씻어 굵은소금 약간 넣고 데쳐줍니다. 굵기에 따라 2~3분가량 데친 곤드레는 찬물에 담가 열기를 빼 줍니다.

 

 

3. 물기를 짜고 3~4cm 길이로 잘라줍니다.

 

 

4. 들기름 1큰술과 소금 1작은술을 넣고 조물조물 무쳐 밑간해 줍니다.

Tip : 밑간하면 밥의 풍미가 훨씬 좋아집니다.

 

 

5. 닭가슴살 100g은 고기의 결 반대 방향으로 썰어 청주 1큰술, 소금 1큰술, 후추 약간으로 밑간 해줍니다.

 

 

6. 생표고버섯 2개는 밑동을 떼고 흐르는 물에 씻은 다음, 먹기 좋게 채로 썰어서 준비해 줍니다. 부추 20g은 쫑쫑 썰어 줍니다. 

Tip : 마른 표고버섯은 찬물에 불렸다가 물기를 꼭 짜 사용해 줍니다.

 

 

7. 양념장 재료(진간장 4큰술, 부추 20g, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 설탕 1작은술을 넣고 고루 섞어줍니다.

 

 

8. 돌솥 냄비에 불린 멥쌀과 찹쌀, 곤드레, 닭가슴살, 표고버섯을 넣고 물을 부어 밥을 지어줍니다.

Tip : 평소 밥하는 양보다 조금 적게 물을 넣어 줍니다.

 

 

9. 밥이 끓어오르면 중 약불로 낮춰 15분가량 끓여준 뒤, 불을 끄고 5분간 뜸 들여 줍니다.

 

 

10. 뜸을 들인 뒤 뚜껑을 열면 구수한 향이 가득한 '닭가슴살 곤드레밥'이 완성됩니다.

 

향긋한 곤드레 나물과 닭가슴살 표고버섯을 고루 섞어주고 양념장을 넣고 쓱쓱 비벼 드시면 됩니다.

 

 

요즘 웰빙 식재료로 인기가 많은 곤드레는 칼로리는 낮고 포만감이 높다고 합니다. 게다가 단백질 만점 곤드레와 닭가슴살이 함께 들어가 다이어트 영양 식단으로 아주 좋다고 합니다. 식이섬유가 풍부해 소화도 잘 되니, 기호에 맞게 곤드레의 양을 늘려도 좋을 것 같습니다. 

 

집된장으로 끓여 더 구수한

곤드레 된장국 만들기

곤드레 된장국 만드는 재료 :

 

생곤드레 200g, 집된장 2큰술, 두부 150g, 멸치육수 1.5L, 표고버섯 1개, 대파 1줄기, 마늘 1작은술, 청양고추 2개, 소금 약간

 

 

여름에는 된장국 하나에 밥만 있어도 한 그릇 뚝딱 먹게 됩니다. 닭가슴살 곤드레밥과 함께 먹어도 좋습니다.

 

1. 끓는 물에 곤드레 300g과 굵은소금을 조금 넣고 2~3분 데친 뒤 찬물에 담갔다가 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

 

 

2. 두부 150g은 작은 깍둑썰기를 하고 표고버섯 1개는 슬라이스 해 줍니다. 청양고추 2개와 대파 1줄기는 송송 썰어 준비해 줍니다.

 

 

 

3. 냄비에 곤드레와 마늘 1작은술, 된장 2큰술을 넣고 간이 배게 주물러 섞어줍니다.

 

 

4. 준비해 놓은 멸치 육수 1.5L를 붓고 끓여줍니다.

 

 

5. 된장국이 끓기 시작하면 두부와 표고버섯을 넣어줍니다.

 

 

6. 마지막에 대파와 청양고추를 넣고 다시 한번 끓어주면 완성됩니다.

Tip : 기호에 맞게 청양고추는 안 넣으셔도 됩니다. 싱거울 때는 소금이나 국간장을 추가해 줍니다.

 

 

구수하고 진한 '곤드레 된장국' 완성되었습니다. 매콤한 청양고추가 된장국의 시원한 맛을 한껏 끌어올려줍니다. 간이 세지 않게 심심하게 끓였더니, 다른 반찬이 필요 없습니다.

 

입맛 없을 때 밥 말아 호로록하면 한 그릇 뚝딱입니다. 

 

본격적인 더위에 기력이 떨어지기 쉬운 요즘, 식물성 단백질이 풍부한 곤드레에 동물성 단백질이 풍부한 닭가슴살을 넣어 밥 지어 영양 균형을 맞춰보는 것도 좋을 것 같습니다.

 

호로록 된장국까지, 맛있게 즐기며 가족 건강도 챙기시길 바랍니다.

 

곤드레 효능과 곤드레밥 해먹기

곤드레 효능과 곤드레밥 해먹기

 

자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 곤드레 효능·구입법·손질법 및 닭가슴살 곤드레밥&곤드레 된장국 만드는 방법에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.