식재료 속 독소 제거방법(감자·호박·고사리·땅콩)

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 식재료 속 독소 제거방법(감자·호박·고사리·땅콩)에 대해 알아보겠습니다.

 

✅ 인기글

이사 후 "주소 이전" 간단하게 해결하는 방법❗

쌈 채소 종류와 효능을 알아보며 맛있는 고기 쌈 하세요^^

건강진단결과서(보건증)발급 인터넷 혹은 모바일 발급 방

털 안 빠지는 강아지 종류 Best 8

안경 도수 보는방법 어렵지 않아요

채소 비타민(다채) 효능과 활용 

성격유형 테스트(MBTI·애니어그램 검사·D.I.S.C 검사·OCEAN 테스트)

만0세~2세 영아관찰척도 (어린이집 영아 관찰 및 평가)

먹태와 황태 차이? (명태&황태&먹태) 그리고, 황태 효능

밥먹고 바로 누우면 안되는 이유 5가지

TMI 뜻

식재료 속 독소 제거방법(감자·호박·고사리·땅콩)

우리가 흔히 먹고 있는 식재료 속에도 자연독소가 함유되어 있다는 사실 알고 계신가요? 자연독소가 함유되어 있는 식재료들은 섭취 시 반드시 제거해야 합니다. 그렇다면 어떤 식재료에 자연독소를 가지고 있으며 어떻게 처리할 수 있는지 알아보겠습니다.

 

포슬포슬 맛있는 감자 속 독소

솔라닌

첫 번째 주자는 누구나 좋아하는 감자입니다. 영양이 풍부한데다가 포슬포슬한 맛까지 일품이라 다양한 요리 재료로 이용되는 식품입니다. 하지만 감자를 장시간 방치해 둘 경우에는 싹이 나기 시작하면서 표면에 녹색빛을 띠게 되는 것을 발견할 수 있습니다. 이는 자연독소인 솔라니이 들어 있기 때문입니다. 감자에 생성되는 솔라닌은 대게 100g당 80~100mg 정도의 높은 수치를 나타내는데, 솔라닌을 30mg 이상 섭취할 경우에는 복통을 동반한 위장장애나 식중독 증상을 일으키기 때문에 특히 주의해야 합니다.

 

보통 열을 가하면 힘을 잃는 독소들에 비해, 솔라닌은 조리 시 가열한다고 해도 쉽게 제거되지 않는다고 합니다. 따라서 감자에 싹이 났다면, 싹과 함께 녹색빛을 띈느 부분까지 모두 말끔하게 도려낸 후 섭취해야 한다고 합니다. 감자를 장기간 보관해야 할 때는 8℃ 이상의 서늘한 그늘에 두면 신선도를 더 오랜 기간 동안 유지시킬 수 있다고 합니다. 물론 음식물쓰레기를 줄이기 위해 노력하는 분들이라면 싹이 나기 전 빠른 시일 내에 드시는 것을 추천드립니다.

 

감자 역사와 품종 및 효능

감자 역사와 품종 및 효능

 

부종에 좋은 음식인 호박 속 독소

쿠쿠르비타신

호박은 붓기를 빼주는 데 효과가 있다고 알려진 건강식품입니다. 쉽게 상하지 않는 장점이 있기 때문에 오래 두었다가 섭취하는 분들이 많습니다. 하지만, 호박을 장기간 보관하게 되면 쿠쿠르비타신이라는 자연독소가 생성된다고 합니다.

 

호박에 생성되는 자연독소의 양은 많지 않다고 하지만, 이를 섭취하게 되면 메스꺼움이나 구토를 유발할 수 있고 설사 등의 증상이 나타날 수 있다고 합니다. 오랜 기간 보관해 두었던 호박이 무사한지 확인하려면 요리 전 살짝 잘라 드셔보시면 됩니다. 이때 쓴 맛이 나면 자연독소가 생성되었을 가능성이 높으므로 피해 주는 것이 좋다고 합니다.

 

애호박 효능 및 영양소(중년 건강 지키는 천연영양제 애호박)

애호박 효능 및 영양소(중년 건강 지키는 천연영양제 애호박)

 

호박꽃 vs 호박잎('호박꽃 튀김' 등 활용법)

호박꽃 vs 호박잎('호박꽃 튀김' 등 활용법)

 

 

비빔밥에 꼭 들어가는 고사리 속 독소

프라퀄로사이드

비빔밥에 빠질 수 없는 재료가 있습니다. 바로 고사리가 있습니다. '산에서 나는 소고기'로도 알려진 고사리는 단백질이 굉장히 풍부해 다이어트 식품으로도 유명합니다. 고사리 끝부분의 잎에는 프타퀄로사이드라는 자연독소가 함유되어 있다는 사실 알고 계신가요? 이 자연독소는 특히 폐암이나 방광암을 유발하기 쉬우므로, 꼭 제거하고 드시는 것이 중요하다고 합니다.

 

프라퀄로사이드를 제거하기 위해서는 소금물을 푹 삶은 후 조리하면 되지만, 중독 위험이 100% 없어지는 것은 아니라고 합니다. 따라서 평소 폐나 방광에 이상이 있는 분이라면 섭취를 자제하는 편을 추천드립니다.

 

고사리 나물 만들기와 효능 및 독 제거법 알아보기

고사리 나물 만들기와 효능 및 독 제거법 알아보기

 

고비라고 아시나요? 고사리랑 비슷하게 생긴 것

고비라고 아시나요? 고사리랑 비슷하게 생긴 것

 

 

고소한 땅콩 속 독소

아플라톡신

땅콩 역시 다이어트용으로 많이 찾는 식품일 것입니다. 그러나 곰팡이가 핀 땅콩이라면 자연독소가 나오기 때문에 주의해야 한다고 합니다. 특히, 습도가 많은 곳에 보관을 해두면 곰팡이가 생기면서 아플라톡신이라는 자연독소가 생기는데 이는 1급 발암물질로 인체에 굉장히 해롭다고 합니다. 또한, 땅콩은 습기에 약한 식품이므로 서늘하고 건조한 곳에 보관해 두었다가 빠른 시일 내에 섭취해야 합니다.

 

우리 몸에 이로운 영양분을 전해주는 고마운 식재료들이지만 자연독소라는 가면을 쓰게 되면 오히려 독이 될 수 있다는 점 꼭 기억해두어야 할 것입니다. 오늘 알아본 자연독소가 들어있는 식품들을 참고하시면 더 올바르고 건강하게 섭취할 수 있을 것입니다.

 

땅콩 & 콩 어떤 차이가 있는지 땅콩과 콩의 효능을 알아보며 비교해보겠습니다.

땅콩 & 콩 어떤 차이가 있는지 땅콩과 콩의 효능을 알아보며 비교해보겠습니다.

 

 

자료 = 한국환경공단

 

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 식재료 속 독소 제거방법(감자·호박·고사리·땅콩)에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.