슈퍼곡물 슈퍼콩 종류와 효능

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 건강을 지키는 슈퍼곡물 슈퍼콩 종류와 효능에 대해 알아보겠습니다.

 

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슈퍼곡물 슈퍼콩 종류와 효능

최근 '슈퍼곡물'에 관한 대중의 관심이 뜨겁습니다. 대개 단백질·식이섬유·비타민·미네랄 등 각종 영양소가 풍부한 수입 곡물을 '슈퍼곡물'이라 예찬합니다. '슈퍼곡물' 콩만 해도 렌틸콩·병아리콩·리마콩·말콩·날개콩·비둘기콩·블랙 그램(Black gram) 등 종류가 다양합니다.

 

렌틸콩 효능

렌틸콩은 미국의 건강전문지 '헬스'가 2006년 김치·낫토·요구르트·올리브유와 함께 세계 5대 '슈퍼 푸드'로 선정해 널리 알려진 콩입니다. 가수 이효리가 자신의 건강식이라고 소개하면서 국내에서는 유명세를 타기도 했습니다. 지금은 1인 가구·여성·채식주의자의 사랑의 듬뿍 받고 있다고 합니다.

 

단백질·비타민·식이섬유가 풍부한 데다 누구나 거부감 없이 먹을 수 있는 대중적인 맛이 인기의 비결입니다. 맛은 달지 않고 고소하며 견과류와 비슷한 풍미가 느껴집니다. 조리할수록 죽처럼 부드러워지는 것이 렌틸콩의 특징이라고 합니다. 굳이 물에 불릴 필요 없이 흐르는 물에 바로 씻어 요리에 사용할 수 있습니다.

 

렌틸콩은 카레·수프 등 농도가 짙은 국물 요리는 물론 떡갈비·햄버거 등 고기요리와도 잘 어울립니다. 유럽에서는 샐러드·스튜(stew)·볶음 요리에 주로 사용합니다. 최근 국내 식품업계에서는 즉석밥·카레·자장 등 즉석식품, 우유·유산균 음료·과자·시리얼 등 광범위하게 활용한다고 합니다. 렌틸콩의 높은 인기를 보여주는 방증입니다.

 

'렌즈'(lens)와 닮았다고 하여 '렌즈콩'이라고도 불린다고 합니다. 양면이 볼록한 렌틸콩 모양을 본떠 세공한 유리가 요즘 우리가 착용하는 볼록·오목·콘택트렌즈 등 각종 렌즈입니다. 렌틸콩을 까면 볼록렌즈 모양의 씨앗이 2개씩 들어있습니다.

 

렌틸콩의 주산지인 인도에서는 '달'(dal)로 통한다고 합니다. 인도인은 렌틸콩을 밥과 함께 주식으로 먹고 있다고 합니다.

 

영양적으로는 고단백·고식이섬유 식품입니다. 100g만 먹으면 하루에 필요한 식이섬유의 1.2배, 단백질의 50%가량을 섭취할 수 있다고 합니다. 렌틸콩은 콩류 중에서는 대두 다음으로 단백질 함량이 높다고 합니다. 녹색 렌틸콩에는 붉은색·핑크색 렌틸콩보다 식이섬유가 3배가량 더 들어 있다고 합니다.

 

생 렌틸콩 100g의 열량은 353kcal로 그리 낮은 편이 아닙니다. 식이섬유가 풍부해 다이어트에도 유용합니다. 여성에게 특히 인기가 높은 것은 그래서라고 합니다.

 

렌틸콩은 당뇨병·변비의 예방·치료에도 이롭습니다. 렌틸콩이 당뇨병 환자에게 유익한 것은 빠르게 소화되는 녹말은 적고(약 5%) 서서히 소화되는 녹말은 많기(약 30%) 때문이라고 합니다.

 

피틴산이 제법 함유돼 있다는 것이 약점입니다. 피틴산은 식품을 통해 섭취한 각종 미네랄의 체내 활용도를 떨어뜨립니다. 따뜻한 물에 렌틸콩을 하루 정도 담가두면 피틴산을 크게 줄일 수 있다고 합니다.

 

렌틸콩의 주산지인 인도·파키스탄·이집트·모로코·스페인 등입니다. 색은 빨강·노랑·초록·주황·검정 등 종류에 따라 다양하며 종류별로 조리시간에도 약간식 차이가 있다고 합니다.

 

병아리콩 효능

병아리콩은 병아리 얼굴을 닮았다고 해서 붙은 이름입니다. 중간에 톡 튀어나온 부분이 병아리의 부리를 연상시킵니다. 크기는 일반 콩보다 크고 모양이 가지런하지 않습니다.

 

중동이 원산지이며 지중해·인도·중앙아시아 등에서 주로 생산됩니다. 이집트콩·칙피(chick pea)라고도 불립니다. 웰빙식으로 널리 알려진 '지중해식 식사'에서 거의 빠지지 않는 식재료입니다.

 

영양적으로는 저열량·고단백·고칼슘 식품입니다. 채식 다이어트를 할 때 식물성 단백질의 훌륭한 공급원이 됩니다. 채식주의자나 다이어트 중인 사람에게 권하는 것은 양질의 식물성 단백질이 풍부한 식품이기 때문입니다. 병아리콩을 먹으면 금방 포만감이 느껴지는 것도 다이어트를 돕는 요인입니다.

 

'칼슘의 왕'으로 통하는 우유에 비해 칼슘이 6배나 들어 있다는 것도 병아리콩을 돋보이게 합니다. 뼈의 구성 성분인 칼슘이 어린이 성장발육, 성인의 골다공증·골절 예방에 이롭다고 합니다. 철분이 풍부해 빈혈 예방에도 효과적입니다. 비타민 C·비타민 E 등이 많이 들어 면역력 증강도 돕는다고 합니다.

 

병아리콩은 밤·땅콩과 비슷한, 구수한 맛이 납니다. 콩 비린내는 거의 나지 않습니다. 대부분은 건조 상태로 수입됩니다. 국내에서는 주로 건조 병아리콩이나 통조림 상태로 판매됩니다. 가정이나 음식점에서는 대개 발린 병아리콩을 하룻밤 불린 후 삶아서 요리에 사용합니다.

 

물에 불리면 크기가 원래의 2배가량으로 불어납니다. 불린 것을 밥에 넣기만 하면 '병아리콩 밥'을 간단히 만들 수 있습니다. 캔에 든 것은 물기를 뺀 뒤 샐러드나 수프의 재료로 씁니다. 전을 부치거나 볶음 요리·콩조림 등에 활용해도 좋습니다. 오븐에 구워 스낵으로 먹어도 좋다고 합니다.

 

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자료 = 국민건강보험공단

 

 

 

 

그럼 여기까지 슈퍼곡물 슈퍼콩 종류와 효능에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.