술안주로 최고인 홍합탕 끓이는 방법과 홍합 효능 및 손질법,보관법

안녕하세요 니∼킥입니다.

가끔 우리 신랑이 끓여주는 홍합탕이 있는데..,

정말 시원해요

술 안주로는 그만이죠 ^^

신랑은 소주에 저는 와인에 먹었는데 와인과도 홍합까먹는 재미가 솔솔했습니다.

마트에 가면 가격도 저렴하면서 한번씩 먹으면 속이 풀리는 것 같아서 저흰 장보면서 자주 들고오는 녀석중 하나랍니다.

말만하고 상상만 했는데 침이 고입니다.

그래서 오늘은 홍합탕 끓이는 방법과 홍합의 효능및 관리법을 알아보려고 합니다.

홍합이란?

홍합과에 속하는 패류이다. 작은 식용조개의 일종으로 전 세계에 수많은 종이 존재한다. 유럽의 홍합은 길쭉하고 얇으며 가는 줄무늬가 있고 짙은 푸른빛을 띠고 있다.

홍합은 우리 나라 전연안 및 남해안에 많이 분포하며 연안의 암초 지대에 부착하여 생활한다. 즐겨 먹는 기호식품으로 건제품 및 조리용으로 이용된다.

홍합은 우리나라, 일본, 중국 북부 등에 분포하며, 3월에서 9월이 산란이며 10월부터 12월에 많이 출하되어 제철이다. 홍합은 100g 당 69kcal이다. 홍합은 칼슘, 인, 철분,  엽산, 단백질, 비타민A, B2 등이 풍부하게 들어 있다.

홍합과 비슷한 대합이 있는데 대합은 글리신, 알라니, 글루타민산 등을 내며 아미노산이 많아서 맛이 진하고 칼슘, 인, 철 등이 풍부하다.

참 쉬운 홍합탕 끓이는 방법

1. 홍합을 깨끗하게 손질합니다.

(손질하는게 전 제일 힘든 것 같습니다. 신랑이 끓여준다고 해도 손질은 제가하니깐요. 그래도 맛있게 먹기 위해선 그까짓 손질은 해줘야지욥^^)

2. 정수기 물을 냄비에 홍합이 잠길 정도 받아 물을 끓입니다.

3. 물이 끓는 동안 파와 청량고추를 잘게 썰어 준비해 둡니다.

3. 팔팔 끓는 물에 홍합을 넣고 으깬 마늘을 한 숟가락 넣습니다.

4. 다시 물이 끓기 시작하면 맛소금 간을 하고, 홍합이 벌어지기 시작하면 파와 청량고추를 넣습니다.

5. 2분에서 3분 후, 완성 ^^

참 쉽죠잉∼∼

홍합 고르는 법

살이 통통하고 윤기가 나며 비린내가 나지 않는 것이 신선하다. 껍질을 벗겨 보아 살이 붉은 빛이 도는 것으로 고른다.

홍합손질법 과 보관법

살아있는 홍합을 산 경우에는 홍합 껍데기가 꼭 닫혀 있어야 하고 말라있지 않아야 하며 생산지에서 출하한 날로부터 3일 이내에 조리해야 한다. (껍질이 깨지거나 껍데기가 벌어져 있는데 충격을 주어도 다시 입을 닫지 않는 것들은 모두 골라내 버린다.)

사용하기전, 껍데기에 붙은 모든 가는 실(족사)과 원추형의 석회질 생물들(작은 따개비류)을 흐르는 물에 솔질하고 긁어서 모두 제거해야 한다. 홍합을 생으로 먹으려면 반드시 구매한 당일 소비해야 한다.

홍합은 0도에서 5도 사이 보관하는 것이 좋으며 2일 정도 보관할 수 있다.

홍합을 보관할 때는 소금물에 헹궈 냉동 보관하거나 살짝 데쳐 냉장고에 넣어두면 1일에서 2일 보관 할 수 있다.

홍합을 손질 할 때는 껍질을 바락바락 깨끗이 문질러 씻어 지저분한 것들을 떼어내고 살을 발라내어 연한 소금물에 흔들어 씻어 건진 다음 가장자리 검은 수염을 잘라낸다. 수염을 잘라냈으면 내장을 제거해야 하는데 이때는 칼보다 조리용 가위를 이용하는 것이 편리하다.

홍합 효능

홍합은 열량과 지방 함량이 낮아 다이어트 시 단백질 공급에 좋은 식품이다. 또, 홍합은 지방의 축적을 억제한다는 연구 결과도 있다.

홍합은 몸속에 과다하게 축적된 나트륨을 배출 시킨다. 칼륨 성분이 매우 풍부하게 함유되어 있어 체내의 노폐물과 나트륨 배출하는 효과가 있어 고혈압 예방에 도움을 준다.

홍합은 혈액을 생성하고 혈액순환을 촉진해 철분이 풍부하게 함유되어 있어 성인 뿐만 아니라 청소년기 빈혈예방에도 좋다.

타우린 역시 콜레스테롤을 낮춰주고 홍합을 자주 섭취하면 몸이 붓는 것을 방지하고 혈관계 질환들을 예방하며 혈관을 더욱 건강하게 하는데 도움을 준다.

홍합은 오메가3 지방산이 풍부하게 함유되어 있어 두뇌 활동을 돕고 두뇌 발달과 치매 예방에 도움을 준다.

홍합은 타우린과 비타민A가 풍부하게 함유되어 있는데, 타우린이 눈의 피로를 낮춰주고 비타민A 성분이 눈의 시력을 보호하는데 탁월한 효능을 보인다.

홍합에는 셀레늄과 각종 비타민이 함유되어 있어 항산화 효과 역시 뛰어나고 건강에 해로운 유해 산소를 제거하며 노화 방지를 해준다. 또, 각종 암을 예방하는데도 도움을 준다.

홍합에 함유되어 있는 각종 무기질과 미네랄, 비타민 성분들이 피부를 더욱 맑게 해주고 노화를 방지하는 효과가 있다.

홍합의 대표적인 효능은 숙취해소와 피로해복이다. 홍합의 풍부한 타우린 성분이 간 기능 회복과 숙취해소에 탁월하다.

그밖에 홍합은 뼈 건강에도 도움을 준다.

홍합 주의사항

홍합은 여름에는 독소가 나와 마비나 언어장애 등의 부작용이 일어날 수 있기 때문에 여름에는 섭취를 제한하는 것이 좋다.

홍합을 활용한 요리

홍합탕

홍합샐러드

홍합죽

홍합젓

홍합밥

홍합전

홍합찜

홍합비빔밥

홍합미역국

홍합꼬치

홍합튀김

홍합 마리니에르

홍합스프

홍합구이

홍합파스타


여기까지 홍합에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.