도미찜 만들기와 도미 효능

안녕하세요 니~킥입니다.

너무나 맛있는 도미

도미찜도 맛있게 만들어 먹어보고 도미에 대해 알아보며 도미 효능도 함께 알아보겠습니다.

도미

도미는 예로부터 복과 행운을 부르는 물고기라고 하여 잔칫상에 올리는 귀한 생선이였다고 합니다.

도미는 연안성 어류로서 대개 바다 밑바닥에서 삽니다. 돔 또는 도미라고 부르는데 우리나라 근해 깊은 곳에 삽니다. 도미는 조기보다 크기가 크며 단백질, 무기질인 철분, 인, 칼슘이 풍부하고, 조기에는 비타민 A, D가 풍부합니다.

도미 구입법

도미는 몸은 길둥글고 납작하며 몸빛은 황색, 홍색, 회색 등입니다. 손으로 눌러보아 살이 단단하고 맛이 가장 뛰어난 것은 봄철의 분홍빛을 띤 참돔입니다.

도미 보관법

도미는 1개월 정도 보관이 가능하며 -20℃~0℃에 보관합니다. 도미를 보관 할 때는 비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 손질한 도미를 적당한 크기로 잘라 랩을 씌워 냉동 보관을 합니다.

도미 손질법

비늘을 칼등으로 긁어내고 통으로 조리할 때는 아가미를 벌려 내장을 빼내고, 머리를 자르는 음식은 재빨리 내장을 뺀 후 조리합니다.

도미 활용법

도미는 살색이 희고 육질이 연하여 뛰어난 횟감의 하나일뿐만 아니라, 그 맛이 좋기 때문에 옛날부터 도미면 등 각종 음식으로 만들어 먹었습니다. 특히, 일본의 <요리물어>라는 문헌에 기록된 도미를 이용한 맑은 장국인 고려자라는 음식은 그 명칭으로 미루어 우리나라에서 전파된 음식으로 추측된다고 합니다. 이와 같이 우리의 조상들은 일찍부터 도미의 맑고 산뜻한 맛을 즐겼으며, 일본에까지 전하여 대표적인 일본음식으로까지 발전되었다고 합니다.

현재 도미는 보통 찜, 구이, 조림, 스테이크등 많은 요리에 쓰입니다. 또, 도미는 맛이 담백하고 기름기가 적어 병후 회복기의 식이요법 재료로 많이 쓰입니다.

도미 효능

도미는 고단백 저지방 식품으로 비타민 B1 성분이 특히 많아서 피로회복이나 몸보신에도 좋은 생선입니다.

1. 다이어트

봄철에 가장 맛있는 생선으로 지방이 적고 살이 단단해서 비만이 걱정되는 중년기에 좋은 식품입니다.

2. 피로회복

도미의 눈에는 비타민 B1이 다량 함유돼 있어 피로회복에 좋고 도미껍질에는 비타민 B2가 많습니다.

3. 간, 신장 기능 향상

도미는 미네랄성분이 많아 간과 신장 기능을 향상시킵니다.

도미 종류

1. 귀족도미 또는 참도미

2. 분홍도미

3. 회색도미