미꾸라지 효능과 활용 그리고, 주의사항

안녕하세요 니~킥입니다.

명절을 앞두고 마트에서 특별한 음식을 먹고 싶어 장을 봐온것은 미꾸라지, 새우, 낙지, 병어, LA갈비, 채소비타민, 청경채 등을 샀답니다. 

그 중 미꾸라지를 보는 우리 아이들 반응은..

'엄마? 우리 몇 마리만 주세요 가지고 놀게요'라고 합니다.

생각해보니 코로나때문에 밖에도 못나가고 체험학습도 못해주었는데..

정말 좋은 생각 같았습니다.

그래서 바로 욕조로 몇 마리 풀어주었습니다.

아이들은 처음에는 너무나 빠른 미꾸라지 덕에 도망을 가고 만지기 두려워 하더라구요

소리만 지르고 만지지 못하더니..

한.. 십분쯤 흘렀을까요? 아이들이 점점 소리가 더 커지더라구요

가보니 놀잇감 틀채도 챙기고 컵도 챙겨서 미꾸라지를 잠았다 놨다 가지고 놀고 있습니다.

좀 겁이 없어진것 같습니다.

요 미꾸라지와 마지막에는 같은 욕조에 들어가 함께 헤엄도 치고 만지고 놀더라구요

첫날 미꾸라지를 요리하는 모습을 본 둘째가 엉엉 울었습니다.

왜 키우려고 사온 미꾸라지를 요리하냐며.. 눈이 붉어 지도록 흐느끼고 있더라구요

그래서 아이들이 논 미꾸라지는 그냥 계속 키우기로 했습니다. ㄷㄷㄷ

이날 이후 계속 통에 넣어 키우다가 욕조로 가져가 더 가지고 놀았습니다. 미꾸라지의 생명력 정말 짱 입니다.

요 글을 쓰는 동안 5번 정도 논것 같습니다.

ㅋㅋ

그럼 미꾸라지에 대해 알아보며 어떤 요리를 할지 생각해 보겠습니다.

미꾸라지

미꾸라지는 잉어목 기름종개과의 민물고기입니다. 환경에 따라 진흙 속으로 들어가 휴면을 취하기도 하며 물 속 산소가 부족한 경우에는 장으로 공기호흡을 합니다. 

미꾸라지 몸의 길이는 미꾸리보다 길고 옆으로 납작한 형태를 보이고 있는데, 몸통보다 머리가 더욱 납작합니다. 3쌍의 수염이 있으며, 그중에 세 번째 수염의 길이는 눈 지름의 약 4배 정도 된다고 합니다.

미꾸라지 수컷의 가슴지느러미는 첫 번째와 두 번째 지느러미 줄기의 끝이 암컷에 비해 뾰족하고 길다고 합니다. 몸통 옆면에는 작은 검은 점이 흩어져 있고, 꼬리지느러미가 시작되는 부분의 위쪽에는 검은 점이 불분명하게 나타난다고 합니다.

미꾸라지는 늪이나 논 혹은 농수로 등 진흙이 깔린 곳에 주로 살며, 더러운 물이나 산소가 부족해도 잘 견딜 수 있습니다. 먹이는 진흙 속의 생물을 먹습니다. 알을 낳는 시기는 4~6월이라고 합니다.

미꾸라지는 보통 추어탕의 재료로 이용됩니다. <<동의보감>>에서는 추어는 한글로 '믜꾸리'로 썼으며 <<난호어목지>>에는 이추 한글로 '밋구리'로 쓰고 있다고 합니다. 미꾸리와 굉장히 비슷하게 생겨서 구별하지 않고 부르는 경우가 대부분이지만 생물학적으로는 다른 종을 분류되며 형태에서 다소 차이가 난다고 합니다.

미꾸라지는 봄과 여름 사이에 비가 내리는 날 농수로나 작은 도랑에서 촘촘한 그물을 이요해 잡을 수 있습니다. 날씨가 추워지면 진흙 속으로 들어가므로 이때에는 삽으로 땅을 파서 잡기도 합니다.

그러고 보니 어린시절 농수로에서 땅을 파서 미꾸라지를 잡았던 기억이 납니다. 정말 재미있었는데.. ^^

미꾸라지는 단백질과 비타민 A의 함량이 높아 영양식으로 이용됩니다. 미꾸리와 함께 추어탕 재로로 유명하며 튀김으로 만들어 먹기도 합니다.

추어는 가을'추'와 고기'어' 한자를 사용하여 가을 대표 보양 생선 중 하나라고 합니다.

요리재료로 쓸 때에는 며칠 동안 물속에 넣어 냄새를 제거하는 것이 좋다고 합니다. 겨울보다 봄, 여름 사이에 살이 많이 오르기 때문에 이때가 가장 맛이 좋은 것으로 알려져 있다고 합니다.

오늘 제가 사온 미꾸라지들도 살이 정말 오동통 쪄있고 무척 커서 아이들이 장어냐고 물어본답니다.

정말 크로 힘찬 녀석들 입니다.

미꾸라지 효능

미꾸라지는 동물성 단백질의 급원이며 무기질과 비타민도 풍부합니다. 단백질 중 필수아미노산이 많고 성장기 어린이나 노인에게 아주 중요한 라이신이 풍부합니다. 

또, 타우린이 들어 있어 간장을 보호하고 혈압을 내리며 시력을 보호하는 작용도 합니다.

그리고, 미꾸라지에 들어있는 지방은 불포화지방산 비율이 높아서 성인병 예방에도 도움이 된다고 합니다.

1. 뼈건강

미꾸라지에는 뼈를 구성하는 칼슘이 풍부해 골밀도를 증가시키고, 골절 빈도를 감소시킨다고 합니다. 미꾸라지의 칼슘 함유량은 우유의 7배, 멸치의 1.5배가 높다고 합니다.

2. 원기 회복, 피로회복

미꾸라지는 단백질이 풍부해 원기회복과 피로 해소에 좋습니다.

3. 골다공증 완화

미꾸라지는 뼈를 생성하고 칼슘 흡수를 돕는 비타민D도 풍부해 칼슘을 채워주고, 골다공증을 완화하는데 좋은 식재료 입니다.

4. 성장기 어린이 골격형성

미꾸라지의 필수아미노산인 라이신 성분이 풍부해서 성장기 어린이들의 골격형성이나 발육에 좋습니다.

5. 심혈관 질환

불포화 지방산 함유량이 높아서 심혈관 질환에 대한 예방 효과가 있습니다.

6. 눈건강

미꾸라지는 비타민 A 성분도 풍부해 눈건강에도 좋습니다.

7. 노폐물 제거

미꾸라지의 점액질 성분이 몸 속에 들어오면 독소와 같은 노폐물 제거를 해준다고 합니다. 

7. 빈혈 예방

미꾸라지는 미네랄과 철분이 풍부하게 함유되어 있어 빈혈을 예방하는데 효과가 있습니다.

8. 면역력

미꾸라지에 함유된 렉틴이라는 성분은 우리 몸의 면역 체계를 강화시켜줌으로써 감기나 감염병 등을 방지하는데 많은 도움을 준다고 합니다.

9. 피부미용

10. 위염, 위궤양

미꾸라지에는 뮤신 성분이 들어있는데 이 성분은 위를 보호하는 데 효과적 입니다. 위장을 끈적한 액체로 덮어주어 위염이나 위궤양 등을 예방할 수 있다고 합니다.

11. 당뇨병

미꾸라지에는 불포화지방산이 많이 함유되어 있어 DHA, EPA등 오메가3라고 불리는 불포화지방산이 들어있기 때문에 당뇨병에 동움이 될 수 있다고 합니다.

미꾸라지 섭취시 부작용과 주의사항

미꾸라지는 상당한 양의 지방을 함유하고 있어 과다 섭취를 하면 비만의 원인이 되기도 합니다. 특히 날 것으로는 절대 섭취하지 않도록 해야 합니다. 비타민B1의 분해효소가 함유 되어 있어 구토나 설사 또는 복부팽만 및 위 질환 등의 증상을 유발시킬 수 있다고 합니다.

그렇기 때문에 미꾸라지를 드실 때는 반드시 충분한 가열이 있어야 하고 따뜻한 성질을 지니고 있어 몸에 열이 많은 분들이나 땀이 많은 분들은 섭취시 주의하는 것이 좋다고 합니다.

또, 미꾸라지의 겉에는 미끌한 물질이 있는데 세균 번식이 활발할 수 있어 음식으로 조리할 때는 반드시 살아있는 미꾸라지를 요리해서 먹어야 한다고 합니다.

미꾸라지 손질법

1. 미꾸라지를 통에 넣고 굵은 소금을 충분해 넣어 뚜껑을 덮어 놓습니다.

민물생선 미꾸라지는 짠 소금을 넣으면 불순물을 토해 해감을 자연스럽게 하고 죽습니다.

2. 소쿠리에 미꾸라지를 넣고 흐르는 물로 흔들어 씻으며 불순물을 제거해 줍니다.

호박잎 혹은 수세미 잎으로  쓱쓱 비벼 씻어주면 이물질 제거도 빠르고 비린내도 없어집니다.

미꾸라지고추튀김 만들기

1. 미꾸라지 손질하기

위의 미꾸라지 손질법과 같이 손질을 해놓습니다.

2. 고추 손질하기 

고추는 고추 꼭지 부분 2cm만 남기고 반으로 잘라 속 씨를 모두 제거하여 털어 놓습니다.

3. 손질한 미꾸라지를 반으로 자른 고추속에 쏙넣어 줍니다.

4. 미꾸라지를 넣은 고추를 전분가로를 잘 발라줍니다.

5. 튀김가루와 계란을 섞어 반죽을 만들어 옷을 입혀줍니다.

약간의 소금과 후추간을 해도 좋습니다.

6. 달군 기름에 반죽옷을 입은 고추를 넣어 노랗게 색이 변할 때 까지 튀겨줍니다.

 

저희는 이렇게 미꾸라지고추 튀김을 해 먹었습니다.

또, 미꾸라지를 삶아서 갈아 추어탕을 끓어 먹었습니다.

추어탕

그리고, 마지막으로 아기 미꾸라지 튀김^^

미꾸라지 튀김

미꾸라지 튀김은 일단 밀가루 옷을 입혀 애벌튀김을 하고,

다시 계란과 밀가루, 청량고추, 파 등을 넣어 두번째 옷을 입혀 튀겨주었습니다.

좀 바싹하게 튀겨 먹으니 진짜 고소하고 맛있습니다.

혹시, 나중에 작은 미꾸라지를 구입하신다면 꼭 미꾸라지 튀김을 추천해드리고 싶습니다. 솔직히 미꾸라지고추튀김보다 더 맛있게 먹었습니다. ㅎ

정말 맛있어보이시죠??

보기보다 더 맛있었습니다.

스태미나를 올려주는 바다음식

1. 대구

2. 미꾸라지

3. 낙지

4. 잉어

5. 장어

6. 새우

7. 바지락

8. 해삼

그럼 여기까지 미꾸라지에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.