고비라고 아시나요? 고사리랑 비슷하게 생긴 것

안녕하세요 니~킥입니다.

얼마전 고비라는 고사리목 식물을 처음 알게되었습니다.

고비를 채취해서 손질 중

청도에 계신 이모님께서 손수 손질해서 보내주셨더라구요

그럼 고사리와 비슷하지만 다른 고비에 대해 알아보겠습니다.

깨끗이 씻어 말린 고비

고비

고비는 어린순은 나물로 먹거나 국의 재료로 쓴다고 합니다. 한방에서는 뿌리줄기를 약재로 쓰는데, 감기로 인한 발열과 피부 발진에 효과가 있고, 기생충을 제거하며, 지혈 효과가 있다고 합니다. 민간에서는 봄과 여름에 캐어서 말려 줄기와 잎은 인후통에 사용하고 뿌리는 이뇨제로 사용한다고 합니다. 한국. 일본. 중국. 타이완. 히말라야. 사할린. 필리핀 등지에 분포하고 있다고 합니다.

고비는 고사리와 비슷해서 미궐이라고도 하는데 궐이 고사리를 의미한다고 합니다. 고비는 풀고비, 팥고비, 탈고비, 참고비, 말고비, 호랑고비등이 있습니다. 이 중에서 호랑고비는 독초로 식용이 불가하며 나머지는 다 식용으로 가능하다고 합니다.

고사리와 채취시기가 같으며 고사리는 한 뿔에서 한 줄기가 있지만 고비는 한 뿌리에 여러 줄기로 자란다고 합니다.

고비는 4월 이후 봄에 채취할 수 있는 나물인데 채취시기를 하루 이틀만 넘겨도 억세져 식용으로 사용할 수가 없다고 합니다. 이처럼 채취기간이 짧고 훼손이 많아서 요새는 인공재배가 많이 늘고 있는 추세라고 합니다.

고비는 잎이 동그랗게 말려있고 연갈색 솜털로 덮여 있어 고사리와 구분할 수 있다고 합니다. 맛은 고사리보다 연하고 씹는 맛이 있습니다. 예로부터 채취가 어렵고 맛이 좋아 매우 귀한 나물로 대접받았다고 합니다.

저희 어머니 말로는 옛날 고비가 고사리에게 '너는 왜 옷을 벗고 있니?'라고 했다며 그만큼 고사리보다 귀해 고사리는 못올라갔지만 고비는 수라상에 올라갔다고 합니다. ^^

고비 음식 궁합

고비엔 비타민A, B2, C, 펜토산, 니코틴산 등이 들어있어 동물성 단백질인 소고기와 같이 육개장에 넣어 끓여 먹으면 영양을 골고루 섭취할 수 있습니다.

고비 효능및 영양성분

단백질, 섬유질과 칼슘, 인, 철 등의 무기질이 많다. 비타민 B2, C, A가 풍부해서 시력보호에 좋다. 회분이 많아 치아에 도움이 된다. 뿌리와 줄기는 약재로 사용되는데 감기로 인한 발열, 피부발진, 지혈에 효과가 있다.

1. 다이어트 : 고비는 열량이 매우 낮아 다이어트에 효과적이다.

2. 시력보호 : 고비에는 양질의 비타민 A, B2, C, 펜토산, 니코틴산 등이 들어 있어 시력 보호 기능을 갖는다.

고비 열량

생것  :  100g당  28kcal

삶은 것  :  100g당  15kcal

말린 것  :  100g당  286kcal

고비를 이용한 음식

나물 : 어린 순으로 나물을 만들어 먹는다.

국  : 어린 줄기와 잎으로 국을 만들어 먹는다.

찌개  : 어린 줄기와 잎으로 국을 만들어 먹는다.

떡 : 뿌리에서 녹말을 만들어 떡을 만들어 먹는다.

국 : 어린 순을 이용하여 국을 끓여 먹는다.

약재 : 뿌리를 이용하여 약재로 사용한다.

튀김 : 여린 순을 이용하여 튀김해 먹는다.

옛날 어른들은 고사리와 비슷하게 요리를 해 먹었다고 한다.

고비 고르는 법

식용 고비는 줄기의 털이 잘 벗겨지고, 줄기 아랫부분에 잎이 나지 않는 것이다. 줄기 단면이 불규칙하며 짙은 갈색인 것이 좋다. 신선한 향기가 나는 것을 고른다.

고비 손질하는 법

삶아 물에 담가둔다. 그래야 아린 맛을 제거할 수 있다. 물에 담가서 아린 맛을 제거한 후 건조했다가 먹을 때 물에 불려 사용한다.

1. 끓는 물에 삶는다.

2. 삶은 후 물에 담가 아린 맛을 제거한다.

고비 보관법

부드러운 것을 골라 솜털을 없애고 물에 데친다. 잎줄기가 황갈색으로 변할 때 꺼내서 건조하여 보관한다. 하지만, 재배한 것은 생챌 보관할 수도 있다.

 

고비 재배 방법

1. 심는 방법  :  자생한 근경을 11월 중순이나 3월에 캐내어, 수염 뿌리를 자르지 않고 펴서 묶어두면 그녁ㅇ의 밑쪽에서 곁눈이 싹터서 증식 된다. 이랑너비 80cm로 두둑을 만들어 포기사이는 30cm 간격으로 심는 다.

2. 번식 방법  :  포자번식, 근경번식

3. 가꾸기 방법  :  고비재배에서 가장 중요한 것은 공중 습도가 높아야 하며 땅의 통기성이 좋아야 한다는 점이다. 정식 후 짚을 덮어서 건조를 방지해 주며 건조기에는 관수하여 공중 습도를 높인다.

4. 기후 조건  :  서늘한 곳이 좋다. 햇볕에는 크게 영향을 받지 않는다.

5. 토양 조건  :  부식질이 많고 보수력이 있으며 배수가 잘 되는 사질양토로 다소 산성인 것이 적당하다.

6. 수확하는 방법  :  심은 후 3년째부터 수확하는 것이 바람직하며, 시기는 말린 순이 펴지기 전이 적기며 대개 15cm 안팎의 길이로 연할 것을 꺾는다.

그럼 여기까지 고비에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.