노루궁뎅이버섯 활용법과 효능

안녕하세요 니~킥입니다.

얼마전 알게된 노루궁뎅이버섯입니다. 모양이 정말 신기하죠?? 약재로도 많이 쓰고 식재료로도 쓴다고 하여 구입해보았습니다. 저는 우유에 갈아 마셨습니다. 

모양도 신기하고 이름도 귀여운 노루궁뎅이버섯에 대해 알아보며 건강챙겨보시는건 어떨까요?

그럼 바로 알아보겠습니다.

노루궁뎅이버섯

노루궁뎅이버섯은 노루의 엉덩이 털과 닮아서 그 이름이 붙여진 것이며 식용버섯으로 톱밥을 이용한 인공 재배가 이루어진다. 한국, 일본, 중국 등지에 분포합니다. 

또, 노루궁뎅이버섯은 쓴맛이 강해 식용보다는 약용으로 사용된 버섯으로 중국에서는 노루궁뎅이버섯을 항암, 소화 불량 치료 등을 위한 약용 버섯으로 활용된 식재입니다.

만성 장염 개선, 면역 기능 증대, 치매 억제 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 쓴맛이 강해 대중적인 식재로는 잘 활용되지 않았으며, 한방 약선요리나 궁중요리에 한정적으로 이용되어 왔다고 합니다. 최근에는 건강 기능성, 낮은 칼로리와 풍부한 식이섬유 등으로 인해 건강 식재로 각광받고 있다. 9~11월이 채취시기이나 항시 시설 재배되고 있습니다.

노루궁뎅이버섯 효능

서구화된 식생활로 인해 만성 질환이 증가하는 이때 성인 100명 중 7명이 당뇨 환자라고 하느데 노루궁뎅이버섯이 당뇨 예방에 효과적이라고 합니다.

또, 항암효과, 소화기 질환에 좋고, 최근에 치매예방과 당뇨병 개선에 좋다는 연구결과로 다양한 식용 방법이 개발되고 있습니다. 

노루궁뎅이버섯은 단백질 함량이 버섯류 중 24.5%로 가장 많은 함량을 보이며, 지방함량은 낮고 섬유질의 함량이 높고, 기타 무기물과 비타민 B 군, 비타민 D군이 풍부합니다. 특히 낮은 칼로리와 풍부한 수분과 풍부한 식이 섬유 등으로 포만감을 주면서 다이어트 식품과 건강 식재료로 각광받고 있습니다.  

대부분의 버섯에는 활성 다당이 최대 2종류에 그치나 노루궁뎅이버섯은 5종류의 활성 다당을 함유해 탁월한 면역 기능 증대로 항암효과를 발휘합니다.

위벽을 둘러싼 혈관을 강화시켜 소화기 계통의 질병 등에 효과 있는 것으로 발표되고 있습니다. 최근 연구결과, HECCN물질이 치매예방 및 중추 신경장애에 대한 약리 기능이 밝혀지고 당뇨병 개선에도 효과가 있는 것으로 밝혀져 주목 받고 있습니다. 식이섬유가 풍부한 노루궁뎅이버서에 양파를 곁들이면 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과를 얻을 수 있습니다. 또한 고기의 육질을 부드럽게 해주고 소화를 돕는다고 합니다.

노루궁뎅이버섯 열량

노루궁뎅이생버섯 100g당 28kcal

노루궁뎅이건조버섯 100g당 292kcal

노루궁뎅이버섯 영양

 

노루궁뎅이버섯 고르는법

버섯 모양은 원숭이 머리와 비슷하며 구형인 것을 고른다. 또, 생버섯과 건조 버섯이 있는데, 생버섯은 5~20cm 정도의 뽀얀 미색과 동글한 모양인 것이 좋고, 건조 버섯은 갈색이 아닌 것이 좋다.

노루궁뎅이버섯 보관법

노루궁뎅이버섯 생것은 수분의 증발을 막기 위해 밀봉하여야 한다. 보통 신문지에 싸서 냉장 보관하고 습기를 없애주고 1~5℃로 7일 보관이 가능합니다. 건조한 노루궁뎅이버섯은 바람이 잘 통하고 그늘진 곳에서 보관을 한다.

노루궁뎅이버섯 손질법

노루궁뎅이버섯은 보통 흐르는 물에 깨끗이 씻어 요리에 이용한다. 건조 노루궁뎅이버섯은 쓴맛이 강한데, 사용 전 버섯을 반나절 이상 물에 부린 후 끓는 물에 데쳐서 물기를 살짝 짠 후 사용한다. 쓴맛 제거 과정이 없이 사용하려면, 수분이 적은 요리나 볶는 요리에 사용하면 쓴맛이 덜하다.

노루궁뎅이버섯 활용법

1. 노루궁뎅이버섯주

노루궁뎅이버섯은 바닷가재를 요리할 때 나는 향을 지니고 있어, 이 향이 좋아 술로도 담가 먹을 수 있습니다. 유리병에 노루궁뎅이버섯을 넣고 소주를 부어 2~3개월 지나면 엷은 갈색의 술이 완성됩니다. 이때 노루궁뎅이버서의 수분 함량이 많으므로, 도수가 높은 술을 활용하는 것이 좋다고 합니다.

2. 노루궁뎅이버섯차

노루궁뎅이생버섯을 활용하는데, 생버섯 음용 차로 물 1L에 대추 5~6알과 생버섯 100g 넣고 10~20분 정도 끓여, 하루 3회 100cc씩 식전 또는 식후에 따뜻하게 섭추합니다. 물이 절반이 될 때까지 끓인 후 하루 3회 1음용 차로 먹으면 좋다고 합니다.

3. 노루궁뎅이버섯 주스

노루궁뎅이버섯의 말리지 않은 생버섯을 믹서기에 요구르트나 우유 등과 함께 갈아먹으면 숙취 해소와 당뇨병 예방, 면역력 향상, 다이어트에 좋다고 합니다.

저는 우유에 갈아서 마셨습니다. 맛은 버섯향이 조금 나는 듯한 맛인데, 버섯향이 싫으신분은 요구르트에 갈아 마시면 될 것 같습니다.

4. 밥 : 노루궁뎅이버섯죽

5. 국 : 노루궁뎅이버섯 맑은 장국, 노루궁뎅이버섯 소고기국, 노루궁뎅이버섯 스프

6. 조림, 볶음 : 노루궁뎅이버섯 가지미 조림, 노루궁뎅이버섯 간장볶음, 노루궁뎅이버섯 불고기

7. 가공품 : 노루궁뎅이버섯 알리오올리오, 노루궁뎅이버섯 회/숙회, 샐러드, 노루궁뎅이버섯 찜

 

그럼 여기까지 노루궁뎅이버섯에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.