깻잎 효능과 깻잎 활용

안녕하세요 니~킥입니다.

 

 

저희 아이들은 깻잎지를 무척좋아합니다.

 

묵으면 묵을수록 아이들이 잘먹어서 요맘때 왕창해놓습니다.

 

이번에도 깻잎지를 하며 정확한 효능이 궁금하기도 하고 깻잎으로 할 수 있는 요리들이 궁금하기도하여 이렇게 알아보려고 합니다.

 

 

깻잎

 

깻잎은 '식탁 위의 명약'이라고 불릴 정도로 영양이 풍부하다고 합니다. 깻잎은 향긋하고 부드러운 식감으로 여름철 입맛을 돋워줍니다. 또, 쌈 채소, 깻잎 찜, 쨋잎장아찌 등 다양한 밑반찬으로 활용되며 우리나라 밥상에서 빠질 수 없는 식재료 입니다.

 

깻잎은 인도, 한국, 중국 등의 아시아 지역에서 재배됐으나 식용으로 먹는 것은 우리나라가 거의 유일하다고 합니다. 이렇게 좋은 식재료를 우리나라만 쓴다니 참 놀랍습니다.

 

우리가 일반적으로 마트나 시장에서 구매하여 먹는 것은 들깻잎이라고 합니다. 참깻잎은 긴 타원형에 끝이 뾰족하게 생겼으며, 잎이 억세고 두꺼워 식용으로 잘 사용하지 않고 주로 한방에서 약재로 사용된다고 합니다.

 

깻잎은 정유 성분이 있는데 그 성분은 비린내를 제거한다고 합니다. 그래서 비린내가 나는 생선이나 육류와 함께 섭취하면 좋다고 합니다.

 

 

깻잎 효능

 

깻잎은 철분 함량이 매우 높은 채소로 빈혈을 예방하고 성장기 아동의 발육을 촉진하는데 도움을 준다고 합니다. 시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있어 깻잎 30g을 먹으면 하루에 필요한 철분의 양이 모두 충족이 된다고 합니다.

 

올~~ 정말 놀라운 정보네요

 

또한 식물성 색소 플라보노이드의 종류인 루테올린 성분을 함유하여 체내 염증 완화, 항알레르기 효과, 기침이나 콧물, 재채기 증상을 완화하는 효과가 있다고 합니다. 깻이에 있는 항암물질 피톨은 암세포와 병원성 균을 제거하여 면역 기능을 강화한다고 합니다.

 

깻잎은 피부미용에도 좋습니다. 깻잎의 비타민 A와 C가 풍부하여 피부 미용에도 좋은 효과가 있습니다.

 

거기다 깻잎은 다이어트에도 효과가 있습니다. 깻잎은 열량이 낮은 편이며, 식이섬유소가 포만감을 준다고 합니다.

 

깻잎과 잘 어울리는 음식

 

깻잎은 소고기와 함께 먹으면 좋다고 합니다. 소고기는 비타민 A,C가 거의 들어 있지 않고 콜레스테롤이 높은데 깻잎에는 쇠고기에는 없는 비타민A, C가 많이 함유되어 있고 깨에서 추출한 식물성 기름과 함께 먹으면 콜레스테롤이 증가하는 것을 예방해 주므로 쇠고기와 깻잎은 최상의 궁합이라고 합니다.

 

깻잎 고르는법

 

깻잎은 짙은 녹색을 띠는 것이 좋으며 붉은색, 검은색의 반점이 있는 것은 피해야 한다고 합니다. 수확한 지 얼마 되지 않은 싱싱한 깻잎은 향이 강하며 줄기가 말라 있지 않고 잎의 잔털이 선명해 표면이 까칠하다고 합니다.

 

깻잎 손질법

 

깻잎의 잔털은 이물질이 부착되기 쉽기 때문에 한 장씨기 표면을 중심으로 물을 담가 꼼꼼하게 씻는 것이 중요하다고 합니다. 잔류한 농약 성분을 제거하기 위해서는 물 1L 기준 녹차 30g을 넣어 상온에서 30분간 우린 물에 깻잎을 5분간 담그고 흐르는 물에 씻어내면 농약 성분을 효과적으로 제거할 수 있다고 합니다.

 

깻잎 보관법

 

깻잎은 쉽게 건조해지기 때문에 수분을 유지하는 것이 중요하다고 합니다. 깻잎을 종이타월로 한번 감싸 랩으로 씌운 후 0~5℃ 냉장 보관한다고 합니다. 깻잎은 신선도가 떨어지면 향고 맛이 약해지기 때문에 구매 후 가급적 빨리 섭취하는 것이 좋으며 3일 정도의 보관이 가능합니다.

깻잎 활용

 

1. 쌈 채소

 

2. 깻잎 겉절이

 

3. 각종 냉채및 샐러드의 부재료

 

4. 깻잎순 나물

 

5. 깻잎 양념찜

 

6. 깻잎 멸치조림

 

7. 깻잎전

 

8. 깻잎튀김

 

9. 깻잎부각

 

10. 깻잎 김치

 

11. 깻잎장아찌