늙은 호박 해물된장찌개&늙은 호박 강된장 만들기

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 늙은 호박 효능에 대해 알아보고 구입법 및 손질법 그리고 늙은 호박 요리 2가지(늙은 호박 해물된장찌개&늙은 호박 강된장) 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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늙은 호박 해물된장찌개 & 늙은 호박 강된장 만들기

 

가을이 짧게 지나고 겨울이 왔습니다. 폭설로 인해 겨울을 확실하게 알리며 겨울을 시작했습니다. 이렇게 차가워진 날씨에는 따뜻한 음식이 생각나곤 합니다. 따끈따끈 호박죽 한 그릇을 먹으면 추위도 도망갈 것 같습니다. 늙은 호박은 우리가 쉽게 떠올리는 죽뿐만 아니라 최근에는 음료나 제과 등 디저트로도 활용되고 있다고 합니다. 그래서 오늘은 잘 익을수록 단맛이 깊어지는 늙은 호박 요리를 소개해 드리겠습니다.

 

호박 효능

호박은 단호박부터 애호박, 주키니 등 다양한 품종이 있습니다. 늙은 호박은 동양종 호박으로 과실이 크고, 익으면 황색이 되고 잘 익을수록 단맛이 증가한다고 합니다.

 

늙은 호박의 당분은 소화 흡수가 잘 되어 위장 건강에 좋다고 합니다. 칼로리도 낮아서 다이어트에도 효과적입니다. 베타카로틴 성분은 우리 몸의 신진대사를 원활하게 해주며 노폐물 배출을 도와 산모의 부기 완화에 도움을 줍니다. 또한 베타카로틴은 활성산소를 제거하는 항산화 작용으로 암세포의 발생과 전이를 억제해 암 예방에도 효과적이라고 합니다.

 

호박 구입법

 

늙은 호박은 크기가 크고 껍질이 단단한 것이 좋다고 합니다. 또, 껍질 표면의 골이 깊고 꼭지 부분이 움푹 들어간 것이 좋다고 합니다.

 

짙은 노란색을 띠며 윤기가 있는 것이 좋은 호박입니다. 표면에 흰 가루가 많이 묻어있을수록 잘 익은 호박이라고 하니 호박을 고를 때 참고하시면 좋을 것 같습니다.

 

호박 손질법 & 보관법

 

늙은 호박은 저장성이 뛰어나서 실온 보관이 가능합니다.

 

단맛을 유지하려면 직사광선을 피하고 바람이 잘 통하는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 

 

늙은 호박은 겉면이 매우 단단합니다. 그래서 4등분해서 손질하는 것이 편합니다. 칼끝을 호박의 윗면에 넣고 칼 등을 손바닥으로 눌러 쪼개 줍니다.

 

호박의 껍질을 벗길 때는 칼로 호박 껍질을 어슷 썰 듯이 쳐내고, 돌려주면서 깎으면 쉽습니다. 호박씨를 뺄  때는 먼저 손으로 걷어낸 후 숟가락으로 속을 긁어낸 후 사용하면 됩니다. 사용하고 남은 늙은 호박은 물기를 꼭 짜서 비닐 팩에 담아 냉장고 보관해 줍니다.

 

 

늙은 호박 레시피 2가지(늙은 호박 해물된장찌개&늙은 호박 강된장)

늙은 호박 해물된장찌개 만들기

늙은 호박 해물된장찌개 만드는 재료 :

 

손질된 늙은 호박 300g, 양파 1/2개, 두부 1/2모, 대파 1/2모, 무 80g, 홍고추 1개, 육수(바지락 80g, 새우 6마리), 양념(다진 마늘 1큰술, 된장 4큰술)

 

 

1. 늙은 호박과 무는 얇게 썰고 양파와 두부는 깍둑썰기해줍니다. 대파와 홍고추는 어슷하게 썰어줍니다.

 

2. 끓는 물 5컵에 육수 재료(바지락과 새우)를 넣고 바지락 입이 벌어지면 건져냅니다.

 

 

3. 바지락과 새우 데친 물에 무와 늙은 호박, 된장, 다진 마늘을 넣고 5분간 끓여줍니다.

 

4. 양파와 두부를 넣고 3분간 더 끓여줍니다.

 

 

5. 데친 바지락과 새우, 대파와 홍고추를 넣고 2분간 더 끓인 후 마무리합니다.

 

늙은 호박 해물된장찌개를 한 숟가락 떠먹을 때마다 가을의 풍미를 느낄 수 있습니다. 부드러운 호박의 달콤함과 해물의 시원한 맛이 조화롭게 어우러진 맛을 느낄 수 있습니다. 

 

된장의 구수한 맛까지 입안 가득 따스하게 전해져 이 찌개로 한 끼로 쌀쌀해진 겨울을 이겨낼 수 있을 것 같습니다.

 

 

늙은 호박 강된장 만들기

늙은 호박 강된장 만드는 재료 :

 

손질된 늙은 호박 200g, 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 육수(다시마 1장, 멸치 20g), 양념(식용유 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 4큰술, 고춧가루 1큰술)

 

 

1. 손질된 늙은 호박은 찜기에 10분간 찐 후 반만 으깨줍니다. 유리볼에 늙은 호박을 넣고 랩을 씌워 전자레인지에 5분간 돌리면 간편하게 찐 호박을 얻을 수 있습니다.

 

2. 물 3컵에 다시마와 멸치를 넣고 30분간 끓인 후 걸러줍니다.

 

 

3. 애호박과 양파는 작게 깍둑 썰고 대파와 풋고추는 송송 썰어줍니다.

 

4. 중간 불로 달군 냄비에 식용유를 두른 후 다진 마늘, 대파, 양파, 애호박을 3분간 볶아줍니다.

 

 

5. 육수 2컵과 된장, 으깬 늙은 호박을 넣고 5분간 끓여줍니다.

 

 

6. 청양고추와 고춧가루를 넣고 5분간 더 끓인 후 마무리해 줍니다.

 

구수한 된장 맛에 고소한 멸치 육수가 더해져서 늙은 호박의 자연스러운 단맛을 살려줍니다. 강된장을 밥 위에 한 숟가락 얹어 먹으면 잃어버린 입맛도 돌아옵니다.

 

늙은 호박을 활용한 요리는 그 자체로 깊고 농염한 단맛과 구수함을 선사해 주며, 겨울철 따뜻하게 즐기기 좋은 메뉴입니다. 특히 늙은 호박 해물된장찌개와 강된장은 부드러운 호박의 단맛과 된장의 깊은 풍미가 어우러져 마음을 따뜻하게 해 줍니다. 

 

호박의 영양과 건강 효과까지 주기 때문에 우리 몸에 든든함을 더해줍니다. 추워진 겨울 따뜻한 호박요리로 건강도 챙겨보시길 바랍니다.

 

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자료 = 농촌진흥청

 

 

 

그럼 여기까지 늙은 호박 효능과 종류 및 구입법과 보관법 그리고, 늙은호박 요리(늙은 호박 해물된장찌개&늙은 호박 강된장) 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.

감사합니다.