안녕하세요 니~킥입니다.
오늘은 초당 옥수수 효능 및 초당 옥수수 리조또 만드는 방법을 소개해드리겠습니다.
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초당 옥수수 효능 및 초당 옥수수 리조또 만들기
후덥지근하고 텁텁한 공기와 우거진 녹으의 풀냄새가 섞인, 전형적인 여름 냄새가 나는 계절입니다. 여기에 빼놓을 수 없는 것이 바로 달큼하게 쪄내는 옥수수 냄새입니다.
옥수수 보관법
옥수수는 수확한 직후부터 맛과 영양이 저하되기 시작합니다. 따라서 초록색 껍질은 가급적 먹기 직전에 벗겨 손질하는 것이 좋흡니다. 또한 시간이 지날수록 당분이 전분으로 변하면서 단맛이 떨어집니다.
바로 먹지 않을 거라면 냉동 보관하는 것을 추천합니다. 먼저 옥수수를 한 번 찐 다음 열에 식으면 소분하여 냉동실에 보관합니다. 필요할 때마다 해동하여 요리에 활용하면 1년 내내 맛있게 즐길 수 있습니다.
단백질과 함께 먹으면 더 좋은 옥수수 효능
옥수수는 식사와 간식 사이를 자유롭게 오가는 식재료 중 하나입니다. 주식인 쌀이나 보리와 비교하자면 소화율이나 열량이 뒤떨어지지 않지만, 상대적으로 라이신, 트립토판과 같은 필수 아미노산이 부족한 편입니다.
따라서 식사 요리에 사용할 경우 라이신이 풍부한 콩, 트립토판이 풍부한 우유, 고기, 달걀 등 단백질 음식을 함께 먹으면 부족한 영양을 보완할 수 있습니다.
이 외에도 옥수수 씨눈에는 필수지방산인 리놀레산이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 동맥경화 예방 효과가 있습니다.
또한 비타민 B1, B2, E와 칼륨, 철분 등의 무기질 및 식이섬유가 들어있어 다이어트와 변비 예방에 좋습니다.
초당 옥수수 효능
여름 하면 떠오르는 대표 음식 중 하나인 옥수수 중에서도 그 인기가 절정인 품종이 바로 초당 옥수수입니다.
일반 옥수수보다도 더 달콤한 '단옥수수'를 뛰어넘는 당도를 자랑합니다. 그러면서 대부분 수분으로 이루어져 있어 칼로리는 높지 않은 것이 장점입니다. 요즘은 너도나도 초당 옥수수를 몇 박스씩 주문하여 여름 내내 즐겨 먹고, 겨울 비축용으로 쟁여놓는 경우를 쉽게 볼 수 있습니다.
초당 옥수수에는 섬유질과 불포화지방산인 리놀레산이 다량 함유되어 있어 체내 중성지질의 흡수를 낮춰주고 장 내에 독소가 체외로 배출될 수 있도록 도와줍니다. 그렇기 때문에 변비 예방과 고혈압, 동맥경화, 협심증 등의 심혈관 질환에도 효과적입니다.
7월∼9월 제철인 옥수수 효능과 옥수수 맛있게 찌는법
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초당 옥수수 리조또 만들기
이렇게 많은 사람들에게 사랑을 받고 있는 초당 옥수수의 달콤함을 진하게 느낄 수 있는 레시피가 있습니다. 담백하면서도 개운하여 여름의 맛을 만끽할 수 있는 초당 옥수수 리도또 만드는 방법을 알아보겠습니다.
초당 옥수수 리조또 만드는 재료 :
초당 옥수수 2개, 쌀 150g, 물 700ml, 생치즈 20g, 버터 3큰술, 소금, 후추
1. 초당 옥수수는 알갱이를 분리하여 준비합니다.
토핑용으로 쓸 옥수수는 토치나 가스 불에 살짝 그을리면 좋습니다.
2. 냄비에 물과 옥수수 대를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 이때 치킨 스톡을 소량 넣어도 좋습니다.
3. 버터를 녹인 팬에 쌀을 넣어 볶습니다.
4. 옥수수 알갱이, 소금, 후추를 넣고 육수를 조금씩 부어 쌀이 퍼질 때까지 저어줍니다.
5. 생치즈 가루를 넣고 섞어서 마무리합니다.
기호껏 소금, 후추로 간을 맞춥니다.
늘 먹던 식재료와 요리 방식에 옥수수를 더하면 톡톡 터지는 식감과 함께 여름의 맛을 즐길 수 있습니다.
옥수수 치즈 만두 만들기
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자료 = 국민건강보험공단
그럼 여기까지 초당 옥수수 효능 및 초당 옥수수 리조또 만드는 방법을 알아보았습니다.
감사합니다.
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