망고 완전정복! 고르는 법부터 보관·손질·효능까지

안녕하세요 니~킥입니다.

 

본격적인 여름이 시작되기 전, 요즘 마트나 과일가게에서 자주 눈에 띄는 과일! 바로 달콤하고 촉촉한 망고입니다. 그런데 여러분, 망고는 고르는 법부터 보관, 먹는 법, 그리고 효능까지 제대로 알고 먹어야 더 맛있고 건강하게 즐길 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 오늘은 망고를 처음 사보거나 자주 즐기지 않던 분들도 쉽게 따라 할 수 있는 망고 완전정복 가이드를 준비했습니다. 

 

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망고 완전정복! 고르는 법부터 보관·손질·효능까지

 

5월이 되면 호텔의 '망고 전쟁'이 됩니다. 망고의 계절이 이때부터 시작되어서입니다. 국내선 애플망고 품종이 인기지만, 각 나라의 품종별로 맛이 달라 취향에 따라 골라 먹을 수 있습니다.

 

망고 열매는 보통 300~500g이지만, 자두만 한 크기부터 4kg에 달하는 품종도 있습니다. 모양도 기본 계란형에 장타원형, 심장형 등 다양합니다.

 

우선 애플망고는 망고 중에서도 '고급 빙수'의 열풍을 일으킨 주역입니다. '애망빙(애플망고 빙수)' 신조어까지 생겼습니다. 익으면 겉이 사과처럼 빨간빛을 띤다는 의미로 애플망고로 불립니다. 본래 이름은 어윈(Irwin) 망고입니다. 대만의 대표 과일로 자리 잡아 원산지를 대만으로 여길 수 있으나, 미국 플로리다에서 개발한 품종입니다.

 

모양은 일반 노란 망고보다 씨가 작습니다. 그만큼 과즙이 풍부합니다. 노란 망고가 달콤하다면, 애플망고는 새콤달콤합니다. 식감은 노란 망고가 살짝 끈적이면서 부드러운 데 비해, 애플망고는 젤리처럼 탱글탱글합니다.

 

국내 시장에서 가격이 높은 제품은 제주 등에서 재배되는 '국내산'입니다. 최근 한 호텔이 선보인 '제주 애플망고 빙수' 가격은 약 15만 원에 달한다고 합니다.

 

국내서 재배된 애플망고는 열대 지역보다 일교차가 크기 때문에 수입품과 맛이 다릅니다. 당도가 높고 신맛도 뚜렷합니다. 수확 후 이동 거리가 짧아 신선하게 먹을 수 있다는 것도 장점입니다.

 

기후변화의 영향으로 국내서도 망고 재배가 이뤄지나, 주요 산지는 태국·필리핀·중남미 등 열대 및 아열대 지역입니다.

 

수입과일 유통기업인 진원무역의 오충화 부사장은 "베트남의 경우, 가장 보편적인 망고는 케오(Keo) 품종인데, 새콤달콤하고 아삭한 식감을 가진다"라고 설명했습니다. 이어 "프리미엄급인 Cat Chu 망고는 베트남의 가장 대표적인 수입품종으로 부드럽고 쫀득하다"라고 말했습니다. 1kg에 가까운 대형망고도 있습니다. 코끼리 망고(Elephant mango)는 케오종에 가까운 품종으로, 부드러운 식감은 아닙니다.

 

한국에 들어오는 대부분의 태국산 품종은 남독 마이(Nam Dok Mai)입니다. 식감이 부드럽고 당도가 15~20부릭(Brix, 과일 100g 속 당분의 농도)로 매우 높습니다. 모양은 길쭉한 방울형입니다. 끝이 뾰족하게 생겨 '꽃의 물방울'이란 별칭도 있습니다.

 

필리핀의 대표 품종은 카라바오(Carabao Mango)입니다. 오 부사장은 "태국의 남독마이와 유사한 고급망고"라며 "태국 망고 비수기에 대체할 수 있다"라고 말했습니다.

 

선호하는 망고를 골랐다면 후숙 상태도 확인하는 것이 좋습니다. 망고는 보통 서늘한 상온에서 3~4일의 후숙 과정을 거쳐야 가장 맛있습니다. 덜 익으면 연두빛에 떫은맛이 나면서 단단합니다. 바나나 껍질처럼 검은 반점이 하나둘 생길 때가 잘 익은 상태입니다. 반면 겉껍질이 쭈글쭈글하고 탄 것처럼 검은색이 선명하다면 변질된 상태일 수 있습니다.

 

잘 익은 망고는 신문지에 감싸서 냉장고에 보관합니다. 익지 않은 상태로 냉장고에 두면 단맛이 빠져 맛이 떨어집니다. 오래 보관하려면 과육을 잘라 냉동실에 넣습니다. 망고는 블루베리처럼 냉동 보관하기 좋은 대표 과일입니다.

 

손질 시에는 네모난 모양으로 자른 후 뒤집어서 하나씩 빼먹으면 됩니다. 유리컵을 활용해도 됩니다. 둥그런 유리컵에 망고 끝을 대고 밀면 과육이 깔끔하게 분리됩니다.

 

5월부터 10월까지 제철인 망고의 대표 영양소는 항산화물질인 베타카로틴입니다. 망고의 진한 노란 색을 나타내는 천연색소입니다. 몸에서 비타민 A로 전환되어 시력 보호와 피부 재생을 돕습니다. 비타민 B군과 수용성 섬유소인 펙틴도 풍부합니다. 

 

지금부터는 망고 효능과 구입법, 손질법, 보관법 등 자세하고 보기 쉽게 정리해 보겠습니다.

 

망고 효능 및 칼로리

망고 칼로리(100g 기준)

✔ 약 60kcal

✔ 중간 크기 망고 한 개(약 200g 기준) : 120kcal 내외

✔ 당도는 높지만 지방 함량이 거의 없음

✔ GI(혈당지수)는 높은 편이라 당뇨 환자나 혈당 관리 중인 분은 과다 섭취 주의

 

망고 주요 효능

① 피부 미용 & 노화 방지

비타민 A·C가 풍부하여 피부 재생 및 콜라겐 생성을 촉진하며, 항산화 작용으로 노화 예방 및 잡티 개선 효과가 있습니다.

 

② 눈 건강 유지

베타카로틴, 루테인 등 시력 보호에 좋은 성분이 다량 포함되어 있으며 눈의 피로, 야맹증 예방에 도움을 줍니다.

 

③ 장 건강 & 변비 개선

수용성 식이섬유가 풍부하여 장운동 촉진에 좋으며 배변 활동 개선과 독소 배출에 도움을 줍니다.

 

④ 면역력 강화

비타민 C가 풍부하여 감기 예방 및 면역세포 활성에 좋고, 항바이러스 효과까지 기대할 수 있습니다.

 

⑤ 기억력 & 뇌 건강

글루타민산이 함유되어 신경 전달물질 활성을 도와주며 뇌 기능 유지에 긍정적인 작용을 합니다.

 

⑥ 심혈관 건강

칼륨이 풍부해 나트륨 배출을 돕고 혈압 조절 및 심장 기능 안정에 기여합니다.

 

맛있는 망고 고르는 법

✔ 색깔 : 노란색과 붉은기가 돌며 껍질이 매끄러운 망고가 잘 익은 것.

✔ 촉감 : 살짝 눌렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 상태.

✔ 향기 : 꼭지 부분에서 달콤한 과일 향이 진하게 나면 먹기 딱 좋은 시기.

✔ 주의할 점 : 망고 껍질이 쭈글거리거나 너무 무르면 과숙 상태일 수 있습니다.

 

망고 손질법(쉽고 깔끔하게!)

망고는 손질만 잘하면 먹기도 쉽고, 모양도 예쁘게 살릴 수 있습니다. 아래에 쉽고 깔끔한 망고 손질법을 단계별로 정리해 보겠습니다.

 

1단계 : 씨 방향 확인하기

망고는 납작하고 길쭉한 씨가 중앙에 들어 있습니다. 망고를 세워놓고 중앙에서 약간 옆으로 칼을 넣어 좌우 양쪽으로 슬라이스해 줍니다. 총 3조각(좌측 과육, 씨, 우측 과육)으로 나누게 됩니다.

 

2단계 : 과육에 칼집 내기

과육 조각(씨 없는 양쪽 조각)에 새로·가로 칼집을 격자무늬로 내줍니다. 껍질까지 자르지 말고 과육까지만 칼집을 넣어야 합니다.

 

3단계 : 껍질 뒤집기

칼집 낸 망고 조각의 껍질을 바깥쪽으로 살짝 눌러서 뒤집듯이 펼쳐줍니다. 망고 과육이 튀어나오며 '꽃망고'처럼 예쁜 모양이 됩니다.

 

4단계 : 과육 떼어내기

숟가락으로 하나씩 떠먹거나 칼로 조심스럽게 잘라줍니다.

 

5단계 : 씨 주변 과육 활용하기

가운데 씨를 감싸고 있는 부분도 칼로 남은 과육을 도려내 먹을 수 있습니다. 이 부분이 생각보다 제일 맛있다는 사람들도 있습니다.

 

※ 껍질에도 알레르기 유발 성분이 있을 수 있으니 피부가 예민한 분은 장갑을 착용하시길 바랍니다.  또, 냉동용 망고는 과육을 손질한 후 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉동보관하면 오랫동안 즐길 수 있습니다.

 

망고 보관법

✔ 실온 보관 : 덜 익은 망고는 실온에서 1~2일 익힙니다.

✔ 냉장 보관 : 잘 익은 망고는 냉장보관하고 2~3일 내 섭취합니다.

✔ 냉동 보관 : 손질해 밀폐 용기에 담아 냉동하면 2~3개월까지 보관 가능합니다.

 

※ 냉동 망고는 스무디, 빙수 토핑, 요거트용으로 활용 가능합니다.

 

망고 활용 요리 & 간편 레시피

✔ 망고라씨 : 망고 + 요거트 + 굴 + 우유를 믹서에 갈아 상큼한 인도풍 음료

✔ 망고샐러드 : 망고 + 토마토 + 모짜렐라 + 발사믹 드레싱

✔ 망고빙수 : 얼음 + 연유 + 망고 토핑 + 코코넛칩

 

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자료 = 리얼푸드

 

 

 

그럼 여기까지 최근 망고에 대한 다양한 정보도 알아보고 망고 고르는 법부터 보관법, 손질법, 효능까지 모두 알아보았습니다.

감사합니다.