✅ 기침을 멎게 할 마법같은 '이것' 샐러드와 주스 만들기

안녕하세요 니~킥입니다.

코로나 후유증 중 하나인 기침 때문에 힘드신 분들 많으셨죠? 오늘은 기침을 멎게 해 줄 "이것"을 알아보고 "이것"을 활용한 요리법을 공개해드리겠습니다.

 

기침을 멎게하는 연근

'진흙 속 보물'이라고 불리는 연근은 비타민 C가 풍부하고 철분과 미네랄이 많아 염증에 좋습니다. 뿐만 아니라 연근은 식이섬유도 풍부하여 장운동에 도움을 주고 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리게 하는 효능도 가지고 있다고 합니다.

 

특히, 연근을 손질할 때 실처럼 보이는 끈끈한 점액인 '뮤신(mucin)'은 점성 물질로 당질과 결합된 복합단백질입니다. 뮤신은 우리 몸에 소화기관에서 나오는 것과 같은 물질이어서 소화에도 좋은 식품이라고 합니다.

 

연근 손질법 및 보관법

연근을 손질할 대는 흙을 털어내고 물로 세척 후 물에 넣어둬야 갈변현상을 방지할 수 있습니다. 또, 보관을 할 때에도 껍질을 벗겨서 그대로 두면 갈변이 되므로 바로 식초물에 담가 냉장 보관하는 게 좋다고 합니다.

 

연근 요리 시 주의사항

연근을 자를 때, 철분이 있으면 갈변이 잘 일어나므로 쇠칼이나 쇠 냄비는 피하는 것이 좋다고 합니다. 또, 삶을 때는 식초를 넣으면 빚깔이 희게 마무리된다고 합니다.

 

참깨 연근 샐러드 만들기

기침 예방에 좋은 연근샐러드를 만들어 보겠습니다.

 

참깨 연근 샐러드 만드는 재료 :

연근, 식초, 마요네즈, 설탕, 간장, 마늘, 참깨, 샐러드

 

※ 소스 만들기

마요네즈 3숟가락, 갈린 참깨, 설탕 1/2숟가락, 간장 1/3숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 식초 1/3숟가락

 

1. 연근을 손질 후 0.3cm 크기로 잘라줍니다.

 

2. 끓는 물에 식초 한 숟가락을 넣고 연근을 넣어 2분 삶아줍니다.

이때, 연근을 뒤집어 골고루 삶아지게 해줍니다.

 

3. 연근샐러드 소스를 만들어줍니다.

연근샐러드 소스 재료를 넣고 잘 섞어줍니다.

 

4. 삶았던 연근과 소스를 섞어주면 참깨 연근샐러드 완성됩니다.

 

연근 주스 만들기

연근 주스는 연근의 아삭함이 매력이지만 조금 더 달고 쉽게 먹을 수 있는 레시피라고 합니다. 연근의 고소함과 과일의 단맛이 잘 어울리고 연근의 따뜻한 성질이 몸을 감싸주는 느낌이 든다고 합니다. 오늘은 사과와 방울토마토를 활용하지만, 케일이나 바나나 등을 넣어도 맛있다고 합니다.

 

연근 주스 만드는 재료 :

사과 1/2, 방울토마토, 연근, 요구르트

 

믹서기에 준비한 재료들을 넣고 갈아주면 됩니다. 요구르트는 기호에 맞게 넣어주면 되는데, 보통 2개 정도 넣으면 적당하다고 합니다.

 

자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 기침을 멎게 하는 연근을 활용한 요리법을 알아보았습니다.

감사합니다.