파인애플 먹으면 입이 아린 이유

안녕하세요 니~킥입니다.

오늘은 파인애플 먹으면 입이 아린 이유에 대해 알아보겠습니다.

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상큼 달달 파인애플! 파인애플은 계속 먹다 보면 혀가 아린 느낌이 들곤 합니다. 대체 왜 혀가 아린 걸까요?

파인애플을 생으로 먹다가 입이 아렸던 경험 있나요? 그 이유를 알아보겠습니다.

파인애플에는 '브로멜린'이라는 단백질 분해 효소가 있는데, 이 효소가 혀와 구강 점막에 있는 단백질을 분해한다고 합니다. 그래서 파인애플을 많이 먹으면 통증이 생기는 것이라고 합니다.

참고로 키위에는 '액티니딘'이란 효소가 있습니다. 위에서 설명드린 파인애플의 효소와 비슷한 작용을 해 단백질을 분해하기 때문에 많이 먹으면 입안이 아린 증상이 나타난다고 합니다.

또 덜 익은 과일에는 '옥살산'이라는 산성 성분이 있습니다. 이 성분 또한 따끔함을 느끼게 할 수 있다고 합니다. 이런 경우 과일을 충분히 숙성시키면 해결된다고 합니다.

이젠 활용법을 알아보겠습니다.

고기를 재울 때 파인애플이나 키위를 갈아 넣으면 육질이 부드러워집니다. 위에서 말한 것과 같이 파인애플과 키위에 들어있는 단백질을 분해하는 효소가 단백질 덩어리인 고기를 분해하기 때문이라고 합니다. 또한 과식 후에 먹으면 소화에도 도움을 줘서 후식으로 좋다고 합니다.

그럼 혀가 덜 아프게 먹는 방법은 무엇일까요?

과일에 열을 가하면 효소가 분해되기 때문에 먹어도 아프지 않다고 합니다. 또한 통조림 제품을 먹는 것도 방법이라고 합니다. (통조림은 제조 시 열을 가해 이미 효소가 파괴됨)

마지막으로 주의점을 알아보겠습니다. 과일을 먹고 일시적인 통증이 아닌 발전, 두드러기, 기침 등의 증상이 있으면 알레르기 반응일 수 있으니 병원에 가는 것이 좋다고 합니다.

자료 = 식품의약품안전처

그럼 여기까지 파인애플 먹으면 입이 아린 이유에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.

니~킥