맥주효모의 영양성분과 효능 알아보기

안녕하세요 니~킥입니다.

맥주효모가 탈모와 당뇨병에 좋다는 이야기 들어보셨나요??

저도 최근 알게되었는데..

솔직히 맥주효모가 뭔지 잘 모르겠더라구요

그래서 오늘은 맥주효모에 대해 알아보려고 합니다.

최근 제가 알게된 것이 맥주효모가 탈모 예방에 좋은 영양제라고 합니다.

맥주효모는 의사 처방없이 쉽게 접근할 수 있고 부작용이 적어 편안하게 복용할 수 있고 초기 탈모 예방에도 효능을 보이는 장점을 지니고 있다고 합니다.

 

맥주효모란?

맥주효모는 saccharomyces cerevisiae 속의 효모 균주로, 알코올 생산과정에서 사용되는것 이라고 합니다.

맥주는 보리를 발아시켜 맥아를 만들고, 맥아를 분쇄해 물과 섞어 맥즙을 제조한 후 발효하는 과정을 거친다고 합니다

맥주효모는 맥즙의 발효가 완료된 후 요모를 따로 분리, 건조해서 만든다고 합니다.

이 효모는 독일 맥주 공장 노동자들이 머리숱이 풍부하다는 것을 토대로 모발 건강에 대한 연구를 하였고 그로 인해 맥주효모에 대해 관심을 끌고 있다고 합니다.

현재 탈모치료 의약품에도 이 효모를 주성분으로 사용하고 있다고 합니다.

하지만, 아직 확실한 영양학적 연구 결과는 없다고 합니다.

과거에는 맥주효모를 맥주 발효 과정 중에 얻을 수 있는 효모를 건조해서 만들었지만 지금은 식품으로 먹는 맥주효모들을 실제로 맥주 생산 과정에 쓰지 않고 따로 배양과정을 통해 생산하고 있다고 합니다.

맥주효모는 쌉싸리한 맥주맛이 나기도 하지만 실제 알코올이 포함되지 않았으며 어린이들도 섭취할 수 있다고 합니다.

그래서 요즘은 맥주효모를 요거트에 타서 아이들 영양공급원으로 사용하기도 한다고 합니다.

맥주효모 50%가 식물성 단백질이고, 10%는 셀레늄, 크롬과 같은 미네랄이라고 합니다.

 

그렇다면 맥주효모의 영양성분과 그에따른 효능에 대해 알아보겠습니다.

 

맥주효모 영양성분과 효능

 

1. 아미노산(단백질)

맥주효모에는 사람들에게 필요한 이상적인 비율의 필수아미노산으로 구성되어있고 50% 이상의 식물성 단백질이 함유되어 있다고 합니다.

또한, 모발의 아미노산 구성 성분과도 유사한 비율이라고 합니다.

머리카락은 케라틴 단백질로 이루어져 있는데, 맥주효모에는 케라탄을 구성하는 시스틴, 시스테인 등의 아미노산이 풍부하여 모발의 구성 성분 공급에 중요한 역할을 한다고 합니다.

필수 아미노산은 몸에서 합성할 수 없기 때문에 외부에서 반드시 섭취해 주어야하는데, 만약 필수아미노산을 골로루 섭취하지 못하여 결핍이 발생하면 모발을 만드는데 문제가 생긴다고 합니다.

 

2. 비타민

천연유래 비타민B 외 17종의 비타민을 함유하고 있다고 합니다.

단순당이나 카페인, 스트레스 등이 누적되면 체내의 비타민B가 고갈될 수 있는데, 이렇게 되면 잠을 자고 에너지원을 새로 공급하여도 세포의 대사가 원활하게 일어나지 않고 에너지를 생산하기 힘들어져 피로가 누적될 수 있다고 합니다.

그만큼 비타민B는 우리몸에 꼭 필요한 성분이 아닐까 싶습니다.

맥주효모에는 비타민B군이 일반 식품군에 비해 풍부하기 때문에 비타민 보충에는 최고일것 같습니다.

시중 판매하는 천연비타민은 보통 맥주효모에서 추출한 비타민을 담고 있다고 합니다.

 

3. 미네랄

미네랄은 칼슘, 마그네슘, 아연 등 우리 몸의 생리작용을 조절하는 필수 영양소 중 하나 입니다.

미네랄이 조금이라도 결핍이 된다면 탈모와 간 질환 등 다양한 문제를 일으킬 수 있다고 합니다.

미네랄을 우리 몸에 단독으로 섭취시 흡수율이 10% 전후라고 합니다. 그래서 일반 미네랄 영양제로 보충을 하게된다면 흡수율이 많이 떨어진다고 합니다. 

미네랄을 원활하게 흡수하기 위해서는 유기적인 결합을 이루고 있어야 되는데, 맥주효모에는 미네랄과 아미노산이 유기적으로 결합된 상태로 존재하고 있어 미네랄 흡수가 잘 된다고 합니다.

미네랄 중에 특히 셀레늄과 크롬이 풍부하다고 합니다.

 

4. 셀레늄(Se)

맥주효모에는 셀레늄의 함량이 매우 풍부하게 들어있습니다.

셀레늄은 미국에서 가장 많이 먹는 항산화제로 유해산소로부터 세포가 손상되지 않게 보호하는 작용을 한다고 합니다.

또, 셀레늄이 결핍되면 대사과정에 문제가 생기게 되어 모발 생성 능력도 떨어진다고 합니다.

그뿐만아니라 간에서도 셀레늄이 매우 중요한데, 셀레늄은 간의 해독과정에서 핵심인 글루타치온이라는 물질을 활성하시켜 간의 해독을 도와준다고 합니다.

그리고, 셀레늄은 강한 항산화 작용으로 피부노화 및 개선에 도움을 주고 염증성 질환을 가진 분들에게도 좋다고 합니다.

 

5. 크롬(GTF-Cr) 

크롬은 혈당에 도움이 되는 미네랄 중 맥주효모에 유일하게 함유되어 있다고 합니다.

크롬이 부족하면 당뇨병이 생기기 쉬운데 맥주효모에는 크롬이 풍부해서 당뇨병환자에게 좋을 것 같습니다.

거기다 맥주효모는 일반적인 크롬보다 더 특별하여 당뇨환자에게 필요한 GTF-크롬이 함유되어 있다고 합니다.

GTF-크롬은 유일하게 맥주효모에만 함유되어 있는데, GTF-크롬이 당을 낮춰주는 호르몬인 인슐린과 결합을 하면 인슐린이 우리 몸의 인슐린 수용체와 결합이 더 잘 되도록 도와주어 인슐린 작용을 높여준다고 합니다.

따라서 당뇨환자의 당내성능에 도움을 주어 당뇨 환자에게는 절실할 것 같습니다.

 

6. 베타글루칸

베타글루간은 맥주효모에 풍부하게 함유되어 있다고 합니다.

베타글루칸은 다당류의 하나로 효모나 버섯에서 다량 발견되는데 면역력 증진과 관련이 있는 성분이라고 합니다.

최근 면역력에 좋다고 하는 베타글루칸은 대부분 맥주효모에서 추출한 것들이라고 합니다.

 

 

 

맥주효모에 함유된 필수아미노산 

1. 발린 

2. 루신

3. 이소루신

4. 메티오닌

5. 리신

6. 트립토판

7. 페닐알라린

8. 트레오닌

 

 

맥주효모가 탈모에 좋은 이유

맥주효모는 두피로 가는 영양소를 골고루 공급해주고 모발 성장 인자를 자극한다고 합니다.

특히 출산 후, 다이어트로 인한 영양 결핍성 탈모에 도움이 된다고 합니다.

실제 탈모용 의약품에는 모발 생성에 필요한 단백질 공급을 목적으로 한 효모가 주 성분이며 이외 성분들 역시 맥주효모에 풍부하게 들어있는 성분이라고 합니다.

 

맥주효모 주의사항

맥주효모는 유아, 임산부, 노인 모두 복용이 가능한 자연식품이지만 통풍환자, 신장질환 환자, 약이나 영양제를 복용중인 경우에는 피하는 것이 좋다고 합니다.

맥주효모는 요산을 만들어내는 퓨린의 함량이 매우 높은데 통풍이 재발할 수 있어 통풍이 있거나 있었던 적이 있는 분들은 섭취하지 않는 것이 좋다고 합니다.

또, 맥주효모가 신장 기능을 악화하지는 않지만 이미 약해진분들에게는 피하는 것이 좋다고 합니다.

맥주효모가 요산을 많이 생성하기 때문에 신장 기능이 약화된 분들은 요산을 걸러내는 기능이 약화되어 있어 좋지 않다고 합니다.

그리고, 기존의 약이나 기타 영양제를 먹고 있는 경우 상호작용이나 용량을 체크해야 하기때문에 꼭 전문가의 상담을 받고 처방을 받는 것이 좋다고 합니다.

 

맥주효모 고르는법

 

맥주효모 제품을 고를 때는 건조방식에 관심을 가져야 한다고 합니다.

원물을 고온에서 건조했다면 열에 의해 영양소가 손실될었을 가능성도 있다고 합니다.

그래서, 되도록 영하의 낮은 온도에서 급속으로 냉각한 제품을 골라야 양질의 영양소를 섭취할 수 있다고 합니다.

물론 설탕, 착향료, 방부제 등 자연에서 온 영양 이외의 불필요한 성분들이 들어있는지 확인도 해야 한다고 합니다.

맥주효모는 냄새가 적은 정 형해부터 재료 본연의 향취를 느낄 수 있는 환 등 다양한 음식에 드레싱으로 곁들여 부담 없이 섭취할 수 있는 분말까지 다양한 형태로 판매되고 있다고 합니다.

 

1. 리투아니아, 독일 등 유럽의 맥주효모를 고른다.

리투아니아, 독일은 유럽의 3대 맥주 국가로 생산량도 많고 신선도도 뛰어날 뿐 아니라 국내산보다 뒤끝 맛이 쓴맛이 덜하다고 합니다.

또, 생산 공정 중에 높은 열을 가하지 않아 단백질이 변성되지 않고 품질이 좋다고 합니다.

 

2. 하루 권장량인 3g 이상의 순도가 높은 100%를 고른다.

맥주효모를 섭취하기 위해서는 100% 맥주효모 제품이 좋은데, 만약 다른 부형제나 첨가제가 들어가 있다면 영향이 누적될 수 있다고 합니다.

또한 기타 한약재인 콩과 어성초 등이 첨가된 경우 맥주효모의 함량이 낮을 수 있기 때문이라고 합니다.

 

3. 환 제형을 고른다.

맥주효모 제형은 분말 제형, 정제 제형, 환 제형으로 나뉘는데 분말은 너무 써서 먹기가 힘들고 위생에도 좋지 않다고 합니다.

정제의 경우 알약을 하루 6~10알 정도 삼켜야 하는데 알이 큰 편이라 목 넘김이 조금 힘들수 있다고 합니다.  또한, 맥주효모를 정제로 뭉치기 위한 부형제가 들어가야 하기 때문에 좋지 않을 수 있다고 합니다.

하지만, 환 제형은 아주 작은 알갱이들로 뭉쳐져 목넘김도 좋고 별다른 맛도 나지 않아 먹기 가장 편하다고 합니다. 

환 제형중 특히 스틱으로 단일 포장이 되어 있는것이 산패 위험이 없어 더욱 좋다고 합니다.

 

그럼 여기까지 맥주효모에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.