안녕하세요 니~킥입니다.
오늘은 식욕을 느끼는 이유와 식후 후식이 왜 생각나는지, 디저트 배가 따로 있는 이유, 그리고 올바른 디저트 섭취법에 대해 알아보겠습니다.
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디저트 배가 따로 있는 이유!
천고마비의 계절 가을에는 맛있는 음식이 넘쳐나 우리의 입이 행복해집니다. 하루에 세끼, 규칙적인 식사를 하고 배불리 먹은 뒤에도 "디저트 배는 따로 있지~"하며 달콤한 케이크와 과자, 과일을 드시는 분들 많을 것입니다.
그런데 정말 "밥 배"와 "디저트 배"는 따로 있는 것일까요?
우리가 식용을 느끼는 이유와 디저트 배가 정말 따로 있는지에 대해 알아보겠습니다.
식욕은 왜 생기는 걸까?
식욕을 만들어 내는 것은 다름 아닌 우리의 '뇌'입니다.
공복감이 생기게 하는 신경 세포가 모인 '섭식중추'와 포만감이 생기게 하는 신경 세포가 모인 '포만중추'의 작용을 통해 식욕을 느끼게 됩니다.
1. 섭식중추
음식 섭취가 필요한 상황에서는 섭식중추의 신경세포 작용이 활발해지면서 뇌의 다양한 곳에 신호를 보내게 됩니다. 이러한 신호를 받아 우리는 공복감, 즉 식욕을 느끼게 되고, 식사를 하게 되는 것입니다.
2. 포만중추
반대로 음식을 충분히 섭취한 상황에서는 포만중추의 신경세포 작용이 더 활발해지게 됩니다. 따라서 먹고 싶은 기분이나 먹는 행동을 억제하도록 작용하게 된다고 합니다.
3. 시각 · 후각 · 미각 자극
처음에는음식 생각이 없었는데, 냄새를 맡고 갑자기 식욕이 생긴 경험 있으실 것입니다.
이는 우리 몸속 영양분 상태뿐만 아니라 시각, 후각, 미각 등의 정도로도 신경세포가 자극되어 식욕이 유발될 수 있기 때문입니다.
디저트 배가 따로 있는 이유
그런데, 충분히 먹었을 때 포만중추가 작용하는 원리라면 왜 포만감을 느낀 후에도 디저트에 대한 식욕이 발생하는 것일까요?
바로 또 다른 식욕의 생성지인 '전두 연합 영역' 때문이라고 합니다.
우리 뇌의 전두 연합 영역은 맛, 냄새, 식감, 온도 등 특정 음식에 대한 종합적인 정보를 기억하는 곳입니다.
전두 연합 영역의 신경 세포가 '맛있다'는 신호를 섭식중추의 신경 세포에 보내면, 섭식중추에서는 '오렉신'이라는 물질을 방출하여 뇌의 위 운동과 관련된 신경 세포에 작용하게 된다고 합니다.
오렉신이 작용한 신경 세포는 위에게 새로운 음식을 넣을 공간을 생성하라고 명령을 내리게 됩니다.
즉, 디저트가 들어갈 새로운 공간이 실제로 위에 생기게 되는 것이라고 합니다.
배가 불러도 디저트는 먹게 되는 데에는 또 다른 이유가 존재한다고 합니다. 이 역시 전두 연합 영역 때문이라고 합니다.
아직 배가 완전히 차지 않은 상태이지만, 전두 연합 영역의 영향으로 인해 특정한 맛에 질리게 되고 더 먹을 수 없다고 느끼게 된다고 합니다.
때문에 식사에서 주로 느낄 수 없는 강한 단맛의 디저트가 끌리고, 이에 대한 식욕이 발생하는 것이라고 합니다.
올바른 디저트 섭취 방법
디저트 배가 따로 있는 이유! 이해되셨나요?
단, 식후 당 함량이 높은 디저트를 먹는 습관은 비만, 충치, 심혈관계 질환, 당뇨 및 대사증후군을 유발할 수 있어 주의가 필요합니다.
그렇다면 올바른 디저트 섭취방법은 무엇인지 알아보겠습니다.
1. 후식은 달지 않게 먹기, 신선식품 먹기
2. 탄산음료 대신 물 마시기
3. 식후 디저트 섭취 대신 양치하기
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자료 = 식품의약품안전처
그럼 여기까지 디저트 배가 따로 있는 이유에 대해 알아보았습니다.
감사합니다.
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