곶감 요리 4가지(곶감무말랭이무침·곶감토르띠야피자·곶감장아찌·호두곶감찹쌀호떡)

안녕하세요 니~킥입니다.

오늘은 곶감에 대해 알아보고 곶감 요리 4가지 곶감무말랭이무침, 곶감토르띠야피자, 곶감장아찌, 호두곶감찹쌀호떡 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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곶감 요리 4가지(곶감무말랭이무침·곶감토르띠야피자·곶감장아찌·호두곶감찹쌀호떡)

 

곶감 효능

곶감은 감이 마르면서 좋은 성분이 농축됩니다. 베타카로틴은 생과보다 3배~10배 많고, 떫은맛을 내는 탄닌이 불용성으로 바뀌면서 단맛을 더 강하게 해 줍니다. 탄닌은 체내 니코틴을 내보내고 고혈압, 동맥경화를 예방해 줍니다.

 

<동의보감>, <본초강목>에서는 곶감이 기침, 설사에 좋을 뿐만 아니라 숙취해소, 하혈에도 좋다고 설명하고 있습니다.

 

그러나, 곶감의 탄닌 성분이 체내에서 철분과 결합해 철분 부족이 일어날 수 있으므로 철분 섭취가 중요한 임산부들은 많이 먹지 않는 것이 좋습니다.

 

곶감 구입법

곰팡이 없이 깨끗한 것을 선택하고 색이 매우 검거나 지나치게 무른 것과 딱딱한 것은 피하는 것이 좋습니다.

 

곶감 보관법

곶감은 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관해 줍니다. 장기간 보관할 경우 비닐팩 등에 담아 냉동실에 보관하여 하나씩 꺼내 먹는 것 좋습니다.

 

곶감무말랭이무침 만들기

주재료 :

무말랭이(1/2 캅), 마른 고춧잎(1/4컵), 곶감(2개)

 

양념 :

설탕 1큰술, 고춧가루 4큰술, 까나리액젓 1큰술, 고추장 1큰술, 매실액 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 부순 참깨 1큰술, 참기름 2큰술

 

1. 무말랭이와 고춧잎은 각각 물에 담가 1시간 정도 불린 뒤 조물조물 주물러가며 3번 정도 볼에 헹궈 물기를 짜줍니다.

 

2. 참기름을 제외한 양념을 만들고, 곶감은 꼭지와 속씨를 제거한 뒤 굵게 채 썰어줍니다.

 

3. 볼에 양념장과 무말랭이, 고춧잎을 넣고 조물조물 무친 뒤 곶감을 넣어 버무려줍니다.

 

4. 참기름을 넣고 한 번 섞은 뒤 반나절 간 익혀 마무리해 줍니다.

 

곶감장아찌 만들기

주재료 :

곶감 8개

 

장아찌양념 :

고추장 4큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술

 

양념 : 

참기름 1큰술, 참깨 1큰술

 

1. 곶감은 꼭지를 뗀 뒤 길게 반 갈라 속씨를 제거하고 먹기 좋게 등분하고, 장아찌 양념을 만듭니다.

 

2. 장아찌 양념을 곶감에 고루 발라 보관 용기에 켜켜이 담습니다.

 

3. 2~3일 정도 숙성한 뒤 먹기 직전 참기름과 참깨에 버무려 마무리해 줍니다.

 

호두곶감찹쌀호떡 만들기

주재료 :

(습식) 찹쌀가루 1컵, 밀가루 2컵, 드라이이스트 1.5작은술, 소금 1작은술, 설탕 2큰술, 따뜻한 물 1½컵, 녹인 버터 2큰술

 

호떡소 :

호두 1/3컵, 곶감 2개, 흑설탕 3큰술, 흰 설탕 3큰술, 계핏가루 1작은술, 소금 0.5작은술

 

1. 볼에 따뜻한 물과 인스턴트 드라이이스트를 넣고 고루 섞어줍니다.

 

2. 찹쌀가루와 밀가루는 체에 내린 뒤 소금, 설탕을 넣고 섞어줍니다.

 

3. 이스트 섞은 물을 붓고 반죽해 마른 가루가 없어지면 녹인 버터를 넣고 조금 더 치대고 비닐로 덮은 뒤 따뜻한 곳에서 30분 이상 발효시켜 줍니다.

 

4. 호두와 곶감은 굵게 다진 뒤 나머지 호떡소와 섞어줍니다.

 

5. 숙성된 반죽을 동글 납작하게 만든 뒤 호떡소를 올려 오므려 빚어줍니다.

 

6. 식용유를 넉넉히 두른 팬을 중간 불로 달군 뒤 호떡 반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 건져줍니다.

 

곶감토르띠야피자 만들기

주재료 :

곶감 2개, 깐 호두 8개, 아몬드 슬라이스 2큰술, 토르티야 10인치 2장, 슈레드피자치즈 1컵, 옥수수 4큰술, 덩어리 파르메산치즈 1큰술 분량

 

1. 곶감은 꼭지를 제거한 뒤 길게 반 갈라 속씨를 제거하고 1.5cm 폭으로 썰어줍니다.

 

2. 호두와 아몬드 슬라이스는 마른 팬에 볶아 고소하게 만들어줍니다.

 

3. 토르티야 1장에 피자치즈 1/3컵을 뿌리고 남은 토르티야를 올린 뒤 곶감, 아몬드, 호두, 옥수수, 치즈를 고루 뿌려줍니다.

 

4. 180도로 예열한 오븐에서 10분 정도 노릇하게 구워줍니다.

 

5. 파르메산치즈를 굵게 갈아 뿌려줍니다.

 

자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 곶감에 대해 알아보고 곶감 요리 4가지 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.

감사합니다.