돼지고기 '부위 별 특성' 알고드세요!
안녕하세요 니~킥입니다. 돼지고기는 가족 외식이나 직장 회식, 심지어 반찬으로도 자주 찾는 일반적으로 모두가 즐기는 음식입니다. 그러한 돼지고기가 어떤 부위를 가지고 있고 각 부위의 특징과 주로 사용되는 요리에 대해서 아시나요? 돼지고기는 7 부위로 대분할 되는데, 우리가 흔히 알고 있는 목심, 갈비, 등심, 안심, 삼겹살, 앞다리, 뒷다리를 말한다고 합니다. 또한 25 부위로 소분할이 되는데, 볼기살, 갈매기살, 부챗살, 항정살 등이 해당된다고 합니다. 그럼 오늘은 이렇게 돼지고기의 부위 별 특성을 알아보겠습니다. 돼지 도체의 대분할·소분할 부위 1. 목심 목심은 여러 개의 근육으로 구성되어 살코기와 지방의 비율이 적당하여 풍미가 좋고 부드럽습니다. 주로 커틀렛, 구이, 전골, 보쌈, 불고기 등에 이용..
2022. 4. 17.