잣 요리(잣가루 떡갈비·잣가루 냉채·잣 비스코티·잣 셰이크) 및 잣 효능

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 고소한 풍미 가득한 잣 효능을 알아보고 잣을 활용한 요리 잣가루 떨갈비, 잣가루 냉채, 잣 비스코티, 잣 셰이크 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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잣 요리(잣가루 떡갈비·잣가루 냉채·잣 비스코티·잣 셰이크) 및 잣 효능

 

고소한 맛이 나는 잣은 불로장생 식품으로 알려져 있을 정도로 풍부한 영양을 가지고 있다고 합니다. 그래서 오늘은 잣의 효능과 이색 요리법을 소개해 드리겠습니다.

 

잣 효능

잣은 불포화 지방은 콜레스테롤을 감소시켜 주며 각종 성인병을 예방하는 데 도움을 준다고 합니다. 또한 뇌세포를 활성화시켜 주는 레시틴 성분이 많아 두뇌 발달, 기억력과 치매 예방에도 좋다고 합니다.

 

- 국가표준식품성분표에 따르면 잣은 다량의 불포화지방산(30.9g/100g)을 함유하고 있다고 합니다.

 

- 불포화 지방이기 때문에 혈관을 깨끗하게 청소해주고, 콜레스테롤 수치를 감소시키는 역할을 한다고 합니다. 중성지방을 억제하여 각종 성인병을 예방하는 데도 효과적이며, 섭취 시 포만감을 느낄 수 있어 체중 관리 시 좋다고 합니다. 하지만 칼로리가 높고, 많이 섭취하면 설사를 유발할 수 있기 때문에 하루에 10~15알 정도만 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

 

- 잣에는 뇌세포를 활성화 시켜주는 레시틴 성분이 많이 함유되어 있어 두뇌 발달은 물론 기억력과 치매 예방에도 좋다고 합니다.

 

- 비타민 E와 각종 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 모발 성장에 좋고, 탈모를 예방하고 개선시키는 데 도움을 준다고 합니다.

 

- 철분, 엽산, 아연이 풍부하여 빈혈 개선에 도움을 준다고 합니다.

 

잣 구입법

잣을 고를 때는 씨눈이 붙어 있지 않고 낟알의 크기가 일정하며, 색택이 연한 노란색이고 표면에 기름기가 적은 것을 고르면 좋다고 합니다.

 

잣 손질법

장갑을 끼고 잣 솔방울을 쪼개서 빼거나 뾰족한 송곳으로 잣을 하나씩 꺼내는데, 펜치 중간에 잣을 넣고 눌러주면 껍질 속이 망가지지 않고 잘 부서진다고 합니다.

 

잣 보관법

잣은 어둡고 서늘한 곳에 껍질째로 보관하는 것이 좋으며, 냉동 보관이 가능합니다.

 

잣 레시피 4가지

잣가루 떡갈비 만들기

 

잣가루 떡갈비 만드는 재료 :

다진 소고기 500g, 잣 1컵, 식용유 1큰술, 밑간(소금 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 조금, 빵가루 1/2컵), 양념(간장 2큰술, 꿀 1큰술)

 

 

1. 다진 소고기는 키친타월로 물기를 제거합니다.

 

 

2. 잣은 잘게 다집니다.

 

 

3. 다진 소고기, 잣가루, 밑간을 넣고 반죽을 만듭니다.

 

 

4. 떡갈비 반죽을 동그란 모양으로 빚어냅니다.

 

 

5. 양념을 만듭니다.

 

 

6. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 앞뒤로 5분간 익혀줍니다.

 

 

7. 양념을 발라 앞뒤로 1분씩 한 번 더 구워 마무리합니다.

 

잣가루 냉채 만들기

 

잣가루 냉채 만드는 재료 :

탈각 새우 10마리, 오이 1/2개, 수삼 2개, 대추 2알, 호두 5알, 냉채 소스 재료(잣가루 1/컵, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 물 2큰술, 간장 1큰술, 연겨자 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 후춧가루 조금)

 

 

1. 끓는 물에 대하을 2분간 데친 후 반으로 가릅니다.

 

 

2. 오이와 수삼은 어슷 썰고, 대추는 채 썰고, 호두는 굵게 다져줍니다.

 

 

3. 냉채 소스를 만듭니다.

 

 

4. 손질된 채소와 새우에 냉채 소스를 넣어 버무려줍니다.

 

 

5. 그릇에 담아 마무리 합니다.

 

잣 비스코티 만들기

 

※ 비스코티란?

밀가루에 버터, 달걀, 설탕 따위를 넣어 만든 바삭한 과자. 

 

비스코티는 이탈리아어로 '두 번 굽는다'라는 뜻으로 영국에서는 비스킷, 미국에서는 쿠키라고 합니다.

 

잣 비스코티 만드는 재료 :

잣 1컵, 달걀 1개, 설탕 45g, 식용유 25g, 박력분 120g, 베이킹파우더 1작은술, 소금 1/2 작은술

 

 

1. 볼에 달걀과 설탕을 넣어 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.

 

 

2. 식용유를 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다.

 

 

3. 박력분과 베이킹파우더를 섞어 체에 걸러 고무 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다.

 

 

4. 잣을 넣어 한 번 더 섞어줍니다.

 

 

5. 반죽을 직사각형 모양으로 잡아 180도로 예열된 오븐에 30분간 구워 꺼내줍니다.

 

 

6. 한 김 식힌 반죽을 2cm 두께로 썰어 오븐 팬에 올립니다.

 

 

7. 180℃로 예열된 오븐에 앞뒤로 8분간 구워 꺼내 마무리합니다.

 

 

잣 셰이크 만들기

 

잣 셰이크 만드는 재료 :

잣 20알, 호두 5알, 미숫가루 4큰술, 두유 400ml, 꿀 2큰술

 

 

1. 잣 10알을 중간 불로 달궈진 마른 팬에 3분간 구워 꺼낸 후 식혀줍니다.

 

 

2. 믹서기에 잣 10알과 호두, 미숫가루, 두유, 꿀을 넣어 갈아줍니다.

 

 

3. 셰이크를 잔에 담고 볶은 잣을 올려 마무리합니다.

 

오늘 소개해 드리는 잣 요리 4가지로 건강과 맛 모두 채우시길 바랍니다.

 

 

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자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

그럼 여기까지 잣 요리(잣가루 떡갈비·잣가루 냉채·잣 비스코티·잣 셰이크) 만드는 방법을 소개해 드렸습니다.

감사합니다.