선 드라이드 토마토 만드는 방법

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 선 드라이드 토마토 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

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선 드라이드 토마토 만드는 방법

동글동글 귀여운 모양과 붉은 색깔로 눈길을 사로잡는 방울토마토는 미국 타임즈가 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나로 당당히 자리매김했습니다. 건강에도 좋은 제철 방울토마토, 두고두고 오래 즐기고 싶다면 선 드라이드 토마토로 즐겨보는 것도 방법입니다. 그래서 오늘은 직접 만드는 방법부터 더 맛있게 즐기는 팁까지 준비했습니다.

 

방울토마토 효능

채소임에도 불구하고 우리나라에서는 과일처럼 생과로 섭취하는 경우가 대부분입니다.

 

비타민 A, B1, B2, 나이아신, 엽산, 비타민 C를 고르게 함유하고 있고 함량도 높아, 하루에 2~3개만 먹어도 일일 비타민 필요량을 충족할 수 있습니다. 대표적인 성분인 '라이코펜'과 '베타카로틴'이 풍부해 각종 암과 심혈관 질환의 발병률을 낮춰줍니다.

 

토마토 색깔별 라이코펜 함량은 노란색<붉은색<검붉은색 순으로 많다고 합니다. 

 

토마토 오래 즐기는 방법

 

토마토를 삶아 껍질 벗긴 다음, 토마토 주스에 넣어 통조림 상태로 만드는 '홀 토마토' 방식이 있고, 먹기 좋은 크기로 잘라 햇볕에 말린 '선 드라이드 토마토'가 있습니다.

 

토마토를 왜 말려먹기 시작했을까?

조금 낯설게 느껴질 수 있을 것입니다. '선 드라이드 토마토'는 말 그대로 토마토를 반으로 잘라 소금과 허브 등을 뿌려 햇빛에 널어 말린 것입니다.

 

 

말리는 과정에서 새콤달콤한 맛이 강해지고, 향이 풍부해져 이탈리아, 스페인 등 지중해 연안 나라에서 올리브오일에 담가 365일 즐겨 먹었다고 합니다.

 

토마토의 '라이코펜'

- 강력한 항산화 성분

- 천연 항암제로도 불림

- 토마토에 풍부하게 존재

 

또 하나 좋은 점은 말리면 강력한 항산화 성분인 '라이코펜' 함량이 증가합니다. 지용성 성분이다 보니, 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 높아진다고 합니다. 선 드라이드 토마토로 즐기면 더 좋을 것 같습니다.

 

선 드라이드 토마토 만드는 방법

선 드라이드 토마토 만드는 재료 :

 

올리브오일 300ml, 소금 1t, 허브 1t, 방울토마토 1kg, 유리병 50ml 1개

 

좋아하는 허브로 골라 넣으면 됩니다. 오늘은 오레가노, 바질, 로즈마리 등이 들어간 '이탈리안 시즈닝'을 사용해 보겠습니다.

 

 

1. 방울토마토 1kg는 꼭지를 모두 제거한 다음, 흐르는 물에 깨끗이 세척해 줍니다.

 

 

2. 방울토마토는 반으로 잘라 오븐 트레이에 가지런히 올려주고, 소금 1t와 허브 (이탈리안 시즈닝) 1t를 골고루 솔솔 뿌려줍니다.

 

 

3. 수분을 빠르게 날리기 위해 예열된 오븐에 넣고 200℃에서 20분간 1차로 구워줍니다. 어느 정도 익으면 꺼내 속까지 수분이 제거되도록 하나하나 가위로 잘라줍니다.

 

 

4. 다시 오븐에 넣고 120℃에서 2시간가량 조리하면 쫀득쫀득하게 잘 건조됩니다.

 

 

5. 마지막으로 열탕 소독한 유리병 500ml에 선 드라이드 토마토와 허브를 담은 다음, 올리브오일 300ml을 가득 채워주면 수제 선 드라이드 토마토가 완성됩니다.

 

로즈마리를 넣어 보기에도 예쁘고 오일에 향이 베어나 아주 향긋합니다.

 

선 드라이드 토마토 활용법

1. 성시경 브리치즈 파스타

가수 성시경 님의 유튜브로 핫해진 '성시경 브리치즈 파스타'를 선 드라이드 토마토를 활용해 만들어 보겠습니다.

 

성시경 브리치즈 파스타 만드는 재료 :

 

선 드라이드 토마토 8개, 올리브오일 3T, 브리치즈 50g, 바질 8장, 디진 마늘 1T, 선 드라이드 토마토 10알, 파스타면 100g

 

 

1. 먼저 파스타면 100g을 8분간 삶아줍니다.

Tip : 넓은 프라이팬에 삶아주면 편해줍니다.

 

2. 면이 삶아지는 동안 큰 볼에 선 드라이드 토마토 8개와 병에 들어있는 올리브오일 3T을 넣어줍니다. 바질 8장과 잘게 자른 브리치즈 50g, 다진마늘 1T도 추가해 줍니다.

 

 

3. 익은 면을 건져내 함께 섞어줍니다. 면과 면수의 열기로 브리치즈가 녹으면서 까르보나처럼 꾸덕꾸덕해지면 소금, 후추를 취향껏 넣어 간하면 완성됩니다.

 

 

휘리릭 돌려 한입 가득 먹으면 크리미하고 재료 본연의 맛이 살아나 향긋합니다. 생 방울토마토 대신, 선 드라이드 토마토가 들어가 씹을 때마다 쫄깃쫄깃하고 감칠맛이 풍부합니다.

 

2. 선 드라이드 토마토 크림치즈

정말 간단히 뚝딱 만들 수 있습니다. 베이글이나 식빵, 샌드위치 등 어디에나 듬뿍 얹어 먹으면 안성맞춤입니다.

 

선 드라이드 토마토 크림치즈 만드는 재료 :

 

플레인 크림치즈 3T, 선 드라이드 토마토 8알, 알롤로스 1T

 

선 드라이드 토마토 8알을 작게 잘라 넣고 크림치즈 3T, 알롤로스 1T 추가해 골고루 섞어주면 완성됩니다. 

 

정말 간단하죠?

 

갓 구워낸 베이글에 듬북 올려 즐겨도 좋습니다. 젤리처럼 쫄깃하면서도 새콤달콤해 정말 맛있습니다. 미리 만들어 밀폐용기에 담아 냉장 보관해 두었다가 아침에 빵에 발라먹으면 초간단 식사 완성입니다.

 

이달의 식재료 '방울토마토'으로 선 드라이드 토마토를 만들어 즐겨보았습니다. 햇볕에 말리는 것이 정석이지만 오늘 소개해 드린 방법으로 집에서 쉽게 만들어 보는 것도 좋을 것 같습니다. 파스타, 크림치즈, 피자 등 여러 요리에 두루두루 사용할 수 있습니다.

 

자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 선 드라이드 토마토 만드는 방법에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.