루꼴라 키우기와 루꼴라 샌드위치 만들기

안녕하세요 니~킥입니다.

오늘은 루꼴라 키우기와 루꼴라 샌드위치 만드는 방법을 알아보겠습니다.

 

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루꼴라 키우기와 루꼴라 샌드위치 만들기

쌉쌀하면서 고소한 맛이 나는 루꼴라(arugula)는 이탈리아 전통 채소로 잎부터 꽃까지 모두 활용할 수 있습니다.

 

옥상 텃밭에 심은 루꼴라를 똑 따 여름철 입맛을 올려줄 샌드위치도 만들어 보려고 합니다.

 

루꼴라 키위기

바질, 래디시, 루꼴라 등 허브류는 따뜻한 5월에 파종하면 폭풍 성장하기 때문에 초보 식집사도 도전하기 좋습니다. 15~20일 정도 지나면 수확해 요리로 즐길 수 있습니다.

루꼴라 씨앗

종묘 가게에서 루꼴라 씨앗을 구입하시면 되는데, 곰팡이나 세균을 막기 위해 회색빛으로 코팅되어 있어 마치 모래알 같습니다.

 

7일째,

5월 초, 옥상 텃밭에 파종했습니다. 따사로운 햇볕과 비가 자주 내려준 덕에 일주일 만에 본잎을 올리며 무럭무럭 자랐습니다.

 

14일째,

며칠 새 무성하게 자랐습니다. 루꼴라 사이 가지를 심어보았습니다.

수확 시기가 짧기 때문에 자라는데 시간이 소요되는 가지, 토마토, 고추 등과 함께 키우면 좋습니다. 병충해 예방을 위해 천연 퇴치제도 준비해 두면 더욱 좋습니다.

 

25일째,

25일간의 기다림 끝에 수화할 수 있었습니다.

 

20~25일 사이에 수확하면 잎과 줄기 모두 연해 가장 맛있게 즐길 수 있습니다. 

 

무르기 전, 빠른 시일 내에 활용하는 것이 좋습니다.

 

물기가 생기지 않게 밀봉해 냉장 보관하면 일주일 가량 신선하게 먹을 수 있습니다.

 

30일째,

꽃대를 올리고 귀한 꽃을 볼 수 있었습니다. 열무처럼 질겨져 먹진 못하고 종자 수확을 위해 몇 대만 놔두고 모두 정리했습니다.

 

루꼴라 샌드위치만들기

수확한 루꼴라로 무더위에 지쳤을 때 먹기 좋은 콜드 샌드위치를 만드러 보겠습니다. 쌉싸름하면서도 고소한 맛이 입맛을 돋아 주고 간편하게 먹을 수 있습니다.

 

불을 사용하지 않기 때문에 아이와 함께 만들어도 좋습니다. 재료도 간단합니다.

 

루꼴라 샌드위치 만드는 재료 :

치아비타빵 1개, 루꼴라 10줄기, 쌈채소 4~6장, 토마토 1개, 슬라이스 햄 2장, 고다치즈 2장, 홀그레인머스터드 1큰술, 마요네즈 1큰술

 

1. 루꼴라 10줄기와 쌈채소 4~5장을 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 줍니다. 토마토 1개는 슬라이스 하고 슬라이스 햄 2장과 고다치즈 2장은 포장을 뜯어 준비해 줍니다.

Tip : 양상추, 로메인, 청치마 등을 추가해 주어도 좋습니다. 루꼴라 본연의 맛을 헤치는 쑥갓이나 겨자채 등은 피하는 것이 좋습니다.

 

2. 반으로 가른 치아바타빵 1개 위에 마요네즈 1큰술, 홀머스터드소스 1큰술을 고르게 펴 발라줍니다.

Tip : 치아바타빵은 구입 후 바로 사용하시면 됩니다. 냉동제품일 경우, 요리하기 좋게 해동하거나 살짝 구워줍니다. 마요네즈를 발라주면 속재료에서 나오는 수분이 빵을 눅눅하게 만드는 것을 방지할 수 있습니다.

 

3. 준비해 둔 쌈채소, 토마토, 슬라이스 햄을 차례로 올려줍니다.

 

4. 그 위에 루꼴라 10줄기를 듬뿍 올리고 고다 치즈를 올려서 마무리해 줍니다.

Tip : 평소에는 예쁜 단면을 위해 채소 → 햄 → 치즈 순으로 넣는데, 루꼴라의 풍미를 가득 느끼기 위해 쌈채소와 구분해 넣어주었습니다.

 

5. 빵을 덮어주면 루꼴라 샌드위치가 완성됩니다.

바로 먹는 것보다 유산지 등으로 포장해 즐기면 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 

여름휴가 떠날 때 든든한 한 끼로 제격입니다. 또, 피키닉 도시락으로도 좋습니다.

고급스러운 카페에 온 것 같은 모습이죠? 시원한 커피와 함께 곁들이면 더할 나위 없습니다.

 

자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 루꼴라 키우기와 루꼴라 샌드위치 만드는 방법에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.