파래효능과 파래무침 만들기

안녕하세요 니~킥입니다.

오늘은 해조류중 파래에 대해 알아보려고 합니다.

파래는 100g당 19kcal로 칼로리가 낮습니다.

또, 파래는 바닷속의 영양식물로 칼륨, 요오드, 칼슘, 식물성 섬유소 등 몸에 좋은 성분이 골고루 함유하고 있어 웰빙시대 성인병 및 비만을 방지하는 식품으로 각광받고 있습니다. 바닷속 홍조류에 속하는 파래에 대해 자세히 알아보겠습니다.

파래

파래는 갈파랫과에 속하는 해조류로 청태라고도 한다. 김과 비슷하나 더 푸르고 물결이 잔잔한 바다에서 많이 난다. 말려서 먹으며 우리나라 근해에서 양식을 한다.

파래는 몸은 둥근 대롱 모양이며 외줄로 된 것, 곁가지가 많이 난 것, 다소 납작한 것 등 다양하고 굵기도 차이가 있다. 이들은 동일종이라도 서식처에서 따라 차이가 많이 난다. 대체로 내만의 담수의 영향이 있는 곳에서 많이 자라고 있으나 종류에 따라서는 바깥바다에서도 자란다. 바위뿐 아니라 말뚝이나 배 밑바닥에도 붙는다.

통속적으로 파래 또는 청태라고 하는 해조에는 이파래속뿐 아니라, 넓적하게 생겼으나 다소 두껍고 엽면에는 크고 작은 구멍이 있으며 짙은 녹색을 한 구멍갈파래와 연한 녹색이며 매우 연한 홑파래속이 포함된다. 홑파래는 물김치, 또는 국거리에 쓰인다. 구멍갈파래의 어린 것은 멸치젓국으로 무쳐서 먹기도 한다.

어린 파래처럼 생겼으나 매우 부드럽고 광택이 있는 해조를 완도지방에서는 매생이라고 하는데, 이것은 파래에 비하면 감미가 있고 매우 부드럽고 맛이 좋다. 석화와 함께 참기름에 덖어서 먹는다. 원래 파래는 자연산을 채취해서 날것 또는 말려서 내륙지방으로 이송하였다. 최근 낙동강 하구에서는 김그물발을 이용하여 겨울 동안 양식하기도 한다. 

파래 구입법

눈으로 보아 빛깔이 검고 광택이 나면서 특유의향기가 있는 것이 상품이다.

파래 보관법

파래는 18~22℃에서 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하며 습기가 없는 곳에 두면 3개월 보관이 가능하다.

파래 손질법

파래는 한 장씩 손질하며 잡티를 제거한다. 파래 속을 잘 살피면 불순물들이 나온다. 이것들을 잘 보고 빼주면 된다.

파래 섭취법

파래는 보통 기름에 볶아 먹는 파래볶음 등으로 섭취하며 채소를 넣어 무침, 밥에 넣어 볶음밥 등으로 먹는다.

철분이 풍부한 파래는 비타민 C가 풍부한 오이와 같이 섭취하면 흡수율을 높일 수 있다고 합니다.

파래 효능

파래는 베타카로틴이 풍부한 식품입니다. 

1. 다이어트

파래는 열량이 낮고 식물성 섬유소질이 풍부하여 변통 효과를 높여 다이어트에 효과적입니다.

2. 골다공증 예방

다른 식품에 비해 무기질이 풍부한 파래는 칼슘이 많은 해조류로 무엇보다도 골다공증에 좋으며 조혈작용에도 효과적입니다.

3. 눈 건강

파래에는 야맹증 예방에 좋은 비타민 A가 풍부하여 눈건강에 이로운 식품입니다.

4. 피부 건강

피부와 점막을 형성하고 상피세포의성장과 발달에 관여하기때문에 피부미용의 전반적인 부분과 속 피부의 건강도 유지해 줍니다.

5. 노화 예방

파래는 강력한 항산화 효과가 있어서 활성산소로 인한 각종 질병과 암 세포의 산화와 노화를 예방하는 효능이 있습니다.

6. 콜레스테롤 배출

7. 혈당 조절

8. 당뇨 개선

9. 변비 예방

파래 영양성분

나이신, 나트륨, 단백질, 당질, 레티놀, 베타카로틴, 비티민A, 비타민B1, 비타민 B2, 비타민B6, 비타민C, 비타민D, 비타민E, 식이섬유, 아연 엽산, 인 지질, 철분, 칼륨, 칼슘, 콜레스테롤, 회분

 

파래무침 만들기

재료 : 파래 200g, 무 1/4, 굵은소금 2숟가락, 마늘 1/2숟가락, 설탕 1숟가락, 깨소금 조금 , 국간장 1숟가락, 식초 2숟가락

1. 무를 채로 썰어주고 굵은 소금 1 숟가락을 넣어 15분 정도 절여놓습니다.

2. 파래를 깨끗이 씻어 꼭 짜서 채반에 받쳐놓습니다.

불순물 제거도 해주고 굵은 소금 1 숟가락을 넣어 조물 조물 비벼주다가 여러번 물에 행구어 줍니다.

3. 양념장 만들기

준비한 설탕, 마늘, 식초, 국간장을 넣어 잘 섞어줍니다.

4. 볼에 준비한 파래와 무, 양념장을 넣고 잘 버무려줍니다. 

5. 그리고, 마지막으로 깨소금을 솔솔 뿌려주면 끝^^

 

그럼 여기까지 파래에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.