당근 요리(당근 라페·당근 키토김밥)

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 당근을 활용한 요리 당근 라페와 당근 키토김밥 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

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당근 요리(당근 라페·당근 키토김밥)

 

식탁 위에 조연이 되는 재료들이 많이 있습니다. 양파, 감자, 그리고 당근까지! 선명한 주황색 덕분에 요리에 넣으면 식욕을 돋우고, 달콤한 맛을 더하는 당근은 식탁 위의 단골 식재료인 것 같습니다. 그런 이유로 당근은 늘 조연으로만 생각했는데, 이제는 주연으로 우뚝 서야 할 때가 왔습니다.

 

오늘은 가을이 제철인 당근으로 맛있고 영양 가득한 요리 '당근 라페'와 '당근 키토김밥' 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다. 당근 요리를 만들기에 앞서 영양이 풍부한 맛있는 당근 효능과 고르는 법도 함께 알아보겠습니다.

 

보통 당근은 여름에 씨를 뿌려서 가을에 수확하는데, 이때 낮과 밤의 온도 차가 크면 당도가 높아지고 맛이 정말 달콤해진다고 합니다. 반면, 봄에 수확하는 봄 당근은 식감이 아삭아삭하지만 당도는 가을 당근보다 조금 낮을 수 있습니다. 그러니 맛있고 영양가 높은 당근을 원한다면 가을 당근이 수확되는 지금이 적기인 것입니다.

 

당근 효능

당근은 정말 영양 폭탄입니다. 당근에는 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이 풍부해서 우리 눈 건강에 큰 도움을 줍니다. '당근 먹으면 눈이 좋아진다!'라는 얘기를 어릴 때 한 번쯤 들어보셨을 것입니다. 바로 이 베타카로틴 덕분이라고 합니다. 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 변환되며, 이 비타민 A는 시력을 보호하고 야맹증 예방에 효과적이라고 합니다.

 

뿐만 아니라 당근에는 비타민 C도 가득하다고 합니다. 이 성분은 항산화 작용을 통해 피부를 건강하게 유지하고 면역력을 높여주어 감염 예방에 도움을 주고, 상처 치유에도 긍정적인 역할을 한다고 합니다. 또한, 비타민 K1도 풍부해 뼈 건강을 지원하고 혈액 응고 과정에서도 중요한 역할을 하며, 식이섬유도 풍부하게 들어 있어 소화를 돕고 장 건강을 유지하는데 도움을 준다고 합니다. 식이섬유 덕분에 포만감이 오래 지속되어 다이어트에도 유익하다고 합니다. 

 

당근 구입법

 

맛있는 당근을 고르는 방법은 생각보다 간단합니다.

 

당근 색을 잘 살펴보면 선명한 주황색이 좋은 당근의 특징이라고 합니다. 색이 짙을수록 베타카로틴이 많아서 더 좋은 당근이라고 합니다. 

 

다음은 크기입니다. 너무 크거나너무 작은 것은 피하고 적당한 크기의 단단한 당근을 선택하는 것이 좋습니다. 부드러운 당근은 물러질 수 있으니 단단함도 체크해 보고 껍질에 흠집이나 주름이 없는 매끈한 것을 골라야 합니다. 신선한 당근일수록 껍질이 깨끗하다고 합니다.

 

당근 손질법과 보관법

 

당근 손질은 정말 간단합니다. 난이도는 별 하나짜리로, 손질할 게 거의 없습니다.

 

흐르는 물에 껍질을 깨끗이 씻고, 끝부분을 잘라주면 됩니다. 당근 껍질은 가볍게 벗겨내고 사용해도 좋지만, 굳이 벗기지 않고 먹어도 괜찮습니다. 보관은 냉장고에서 하면 신선하게 오래 사용할 수 있습니다.

 

당근 레시피 2가지(당근 라페·당근 키토김밥)

당근 라페 만들기

당근 라페 만드는 재료 :

 

당근 1개(250g), 홀그레인머스터드 0.5큰술, 레몬즙 0.5큰술, 올리브유 1큰술, 꿀 또는 올리고당 1큰술, 소금 0.5작은술

 

 

1. 깨끗하게 손질한 당근을 가늘게 채 썰어줍니다.

 

2. 채썬 당근에 소금 0.5작은술을 넣고 20분에 2~3번 정도 뒤집어 가며 절여둡니다.

 

 

3. 잘 절인 채 썬 당근은 물기를 빼고 각각 분리해서 준비합니다.

 

 

4. 홀그레인머스터드 0.5큰술, 레몬즙 0.5큰술, 레몬즙 0.5~0.7큰술, 올리브유 1큰술, 꿀 1큰술을 넣고 고루 섞어줍니다.

 

 

5. 신선하고 상큼한 '당근 라페'가 완성입니다.

 

바로 먹어도 맛있지만 밀폐용기에 담아 냉장실에 2~3시간 뒀다 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

이렇게 만든 당근 라페는 샐러드처럼 상큼하게 즐길 수 있습니다.

 

모닝빵에 당근 라페 가득 넣고 샌드위치처럼 먹어도 맛이 좋습니다.

 

신선한 당근의 아삭함과 상큼한 레몬즙이 어우러져 입맛을 확 살려줍니다. 이렇게 상큼한 당근 라페는 샌드위치와 함께 커피 한 잔 곁들어도 정말 좋습니다.

 

당근 키토김밥 만들기

 

당근 키토김밥 만드는 재료 :

 

당근 1개(260g), 달걀 6개, 야채 어묵 240g, 소금 0.5작은술, 김 2장

 

 

1. 깨끗하게 손질한 당근은 가늘게 썰어줍니다.

 

2. 기름 두른 팬에 채 썬 당근과 소금 1~2꼬집을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.

 

 

3. 달걀을 그릇에 깨서 당근 절인 물과 소금 0.5작은술을 넣고 잘 풀어줍니다.

 

4. 지단이 완성되면 식혀주고, 김밥을 말듯이 돌돌 말아 얇게 채 썰어 줍니다.

 

 

5. 야채어묵도 가늘게 채 썰고, 노릇하게 볶아줍니다. 기호에 따라 간장을 약간 넣어도 좋습니다.

 

6. 준비된 재료를 한곳에 담아줍니다.

 

 

7. 김밥 김의 매끈한 면이 바닥으로 향하게 놓고 볶아놓은 당근을 밥대신 넓게 깔아 올려줍니다. 

 

Tip : 김밥김의 80% 정도를 채워 줍니다. 당근 대신 달걀지단을 먼저 깔아도 좋습니다.

 

 

8. 나머지 달걀지단, 어묵볶음 순서대로 소복이 올려준 후 김이 터지지 않게 정성껏 말아줍니다.

 

잘라서 접시에 담으니 알록달록 더욱 예쁩니다. 아이들과 함께 먹기 위해 약간의 포만감을 더하고자 어묵을 활용했는데, 가감하거나 양배추 등으로 대체할 수도 있습니다. 

 

혹시, 다이어트를 신경 쓰는 분들에게 가벼운 한 끼로 제격입니다. 

 

가을 당근은 맛과 영양이 풍부해 간식이나 밥 대용으로 훌륭합니다. 특히 야채를 잘 먹지 않던 아이들에게 색깔이 쨍한 당근은 늘 빼놓는 1등 채소였을 것입니다. 그런데 오늘 소개해 드리는 레시피를 통해 당근과 한층 더 친해졌을 것 같습니다.

 

당근 라페, 당근 키토김밥으로 건강하게 냉장고 속 당근타파 해보시길 바랍니다. 샐러드, 샌드위치, 김밥 속 재료로 다양하게 활용할 수 있는 당근은 다양한 영양소로 가득 차 있는 건강한 가을 식재료가 될 것입니다.

 

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자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

그럼 여기까지 당근 요리(당근 라페·당근 키토김밥)를 소개해 드렸습니다.

감사합니다.