팥 역사와 문화 및 팥(담로) 효능

안녕하세요 니~킥입니다.

 

오늘은 팥 역사와 문화 및 팥(담로) 효능을 살펴보겠습니다.

 

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팥 역사와 문화 및 팥(담로) 효능

현대인의 건강에 심각한 위협이 있는 당뇨병은 소변으로 포도당이 배출된다고 하여 이름 붙여진 병입니다. 최근 국내 30세 이상 성인의 당뇨병 유병률이 13.8% 정도로 나타났으며, 당뇨병 전단계인 공복혈당장애는 26.9%에 달했습니다. 이는 우리나라에서 당뇨병 및 당뇨병 전단게를 합치면 30세 이상 성인 5명 중 2명(약 천만 명)이 당뇨병 혹은 당뇨 고위험군에 속한다는 것입니다.

 

당뇨병의 가장 큰 문제는 여러 가지 합병증을 동반한다는 것입니다. 당뇨병 환자 중 53.2%가 비만에 해당하였으며, 61.3%에서 고혈압을 동반하였습니다. 당뇨병은 일단 발생하면 운동이나 식이조절 등을 통해 쉽게 극복하기 어려워 발병하기 전에 예방하는 것이 최고의 방법이라 할 수 있습니다. 이에 따라 남녀노소를 불문하고 당뇨병을 예방할 수 있는 건강·기능 식품에 관한 관심이 높아지고 있다고 합니다.

 

그중 우리나라 전통 식품에 많이 사용되어 온 팥은 당뇨병, 비만 등의 생활습관병 개선에 도움이 되는 것으로 알려져 있다고 합니다.

 

동의보감에 따르면 팥은 당뇨와 유사한 소갈에 효과적이며, 살이 빠지게 하는 효능이 있어 살찐 사람이 먹으면 좋다고 기록되어 있습니다. 하지만 현재 재배되는 팥 품종들을 평가한 결과, 팥 종자의 항당뇨 기능성은 크게 주목받을 정도는 아닌 것으로 밝혀졌다고 합니다. 국립식량과학원은 최근 항당뇨 활성은 우수하지만 수량이 낮은 우리 토종자원을 활용하여 소출이 넉넉하면서 당뇨 억제효능은 우수한 신품종 '담로'를 개발하였다고 합니다.

 

팥 역사와 문화

팥은 우리나라를 포함한 동북아시아가 원산지로 기원전 4,000여 년 전부터 재배되고 있다고 합니다. 팥은 한자로 소두, 적두, 적소두 등으로 표기되었으나 우리말로는 '팟'이라고 불렸다는 훈민정음 기록을 찾을 수 있다고 합니다. 결국 600여 년 전부터 지금까지 발음은 거의 변하지 않고 표기만 '팥'으로 약간 변화하였습니다.

 

붉은팥은 고대부터 행운과 번영을 상징하는 곡물로 여겨졌습니다. 우리나라 전통에서 동지 때 팥죽을 쑤어 먹는데, 이는 악귀를 쫓고 복스러운 새로운 한 해를 바라는 의미를 지니고 있다고 합니다. 또한, 결혼식과 집들이 같은 경삿날에는 액운을 막고 행운을 기원하는 의미로 팥시루떡을 나누어 먹었다고 합니다.

 

우리 팥 효능과 활용성

우리나라에서 오랫동안 재배된 팥은 우리에게 친숙한 곡물 중 하나입니다. 팥은 단백질 함량은 20% 이상이지만 지방 함량은 1%에 미치지 않는 고단백 저지방 식품이며, 비타민 B1, B2, B6, E 등과 함께 칼륨, 마그네슘, 철분 등과 같은 미네랄도 풍부하게 함유하고 있다고 합니다.

 

팥은 일반적으로 단팥빵, 호두과자 등에 들어가는 앙금용으로 많이 사용되고 있으며, 요즘 들어서는 팥의 기능성이 많이 밝혀짐에 따라 다양한 건강식품으로 활용되고 있다고 합니다.

 

팥에 풍부하게 들어 있는 식이섬유소는 장 건강과 혈당 조절에 도움을 주며, 칼륨과 철분은 부기를 제거하고 빈혈을 예방할 수 있습니다. 더 나아가 팥에 특이적으로 많이 함유된 아주카사포닌, 폴리페놀 등과 같은 항산화 물질은 체내 활성산소를 제거하고, 만성질환의 위험을 감소시키는 데 이바지할 수 있다고 합니다.

 

야생 팥

우리나라에는 이팥, 돌팥, 좀돌팥, 재팥 등 다양한 종류의 야생 팥이 있다고 합니다. 농가에서 재배되는 팥과는 달리 자연에서 자라는 야생 팥은 수량성은 낮지만 건강·기능성 육종 소재로서 주목받아 왔다고 합니다.

 

특정 야생 팥에는 재배 팥에서 보고되지 않았던 항염증 및 항당뇨 등 유용한 건강·기능성 성분이 확인되었다고 합니다.

 

야생 팥 유전자원을 활용한 기능성 팥 '담로'

국립식량과학원은 우리나라 야생 팥 자원을 평가하여 당뇨 치료제의 표적 효소인 알파-글로코시데이즈 억제효능이 우수한 팥 유전자원 '좀돌 팥'을 확인한 바 있다고 합니다. 그러나 해당 자원은 덩굴성이며 수량성도 낮아 일반 농가에 보금하기에는 마땅치 않았습니다.

 

농업적 형질을 개선하기 위해 '좀돌팥'을 작물학적 특성이 양호한 '경원팥'과 교잡하고 후대에서 항당뇨 활성과 작물학적 특성이 모두 양호한 계통을 선발해 나간 결과, 2023년 신품종 '담로'를 육성할 수 있었다고 합니다.

 

담로 효능

혈당 조절 보조제로 당뇨 치료제 효과

'담로'는 '깨끗한 이슬'이라는 뜻으로, 혈액을 맑게 해 준다는 의미를 담고 있다고 합니다. 항당뇨 기능성 팥 '담로'는 당뇨 치료제의 표적 효소인 알파-글루코시데이즈 억제효능이 시판되고 있는 당뇨병 치료제인 아카보스보다 10배 이상 우수하였다고 합니다.

 

그러나 취사 혹은 가공 과정에서 열에 의해 항당뇨 활성이 90% 이상 급격히 줄어드는 단점이 있다고 합니다. 국립식량과학원은 특정 용매를 이용하는 '극성 분배' 기술을 바탕으로 열 안전성과 항당뇨 활성이 높은 추출물을 확보하는 기술을 개발했다고 합니다.

 

지방 함량이 높은 사료를 공급해 당뇨가 유발된 실험 쥐를 대상으로 혈당과 다이어트에 대해 '담로' 추출물 복용 효과가 있는지를 12주에 걸쳐 검정하였다고 합니다.

 

그 결과 '담로' 추출물을 50mg/kg 농도로 지속 복용한 실험 쥐들이 대조구에 비해 혈당이 63% 이상 떨어졌으며, 인슐린 분비를 담당하는 랑게르한스섬(Langerhans islet)의 면적이 유의적으로 감소하였고, 당뇨병의 중요한 지표인 내당능 장애와 인슐린 저항성이 개선되었다고 합니다. 

또한 '담로' 추출물을 복용한 쥐는 근육 손실 없이 체지방 함량이 30% 이상 줄어 체중이 37% 감소하였다고 합니다.

 

그러므로 '담로' 추출물은 현대인의 건강에 위협이 되는 혈당과 체지방 증가 예방에 도움이 되며, 특히 근육 손실 없는 체지방 감소에 효과가 높을 것으로 기대되고 있다고 합니다.

 

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자료 = 농촌진흥청

 

 

 

 

 

그럼 여기까지 팥 역사와 문화 및 팥(담로) 효능에 대해 알아보았습니다.

감사합니다.